Kaker for tørre til å serveres etter et måltid? Vi gir desserter med lite personlighet nytt liv: ledsag dem med en delikat og velduftende vaniljesaus! Sødmen, aromaen og teksturen vil forvandle selv de tristeste og enkleste desserter til ekte mesterverk av godhet. Oppdag min versjon med få egg, uten smør og uten krem.
Video av oppskriften
Oppskriftens identitetskort
- 128 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 250 ml melk
- 1 vaniljestang
- 40 g eggeplommer
- 50 g sukker
- 5 g maisstivelse
Materialer som trengs
- Bolle
- Piske
- Kasserolle
- Vekt skala
Forberedelse
- I en kjele samler du opp melken og smaker til med vaniljefrøene. Kok opp, slå deretter av varmen og la vaniljestangen trekke i en halv time slik at melken får en intens smak.
- I en bolle arbeider du eggeplommene med sukkeret med en håndvisp.
- På dette tidspunktet filtrerer du vaniljemelken inn i eggekremskålen, tilsetter en teskje maisstivelse og blander alt.
- Hell sausen i en kjele og kok i en dobbel kjele, og pass på å fortsette å røre til sausen begynner å tykne. Sausen er klar når den har nådd den såkalte "rosekoking", det vil si 82-84 ° C. Termometeret letter utvilsomt matlaging; uansett er det mulig å forstå når det er nødvendig å fjerne gryten fra varmen gjennom observasjon: kremen er klar når den begynner å lur treskjeen eller for å dekke den med en patina med fortykket melk.
Visste du at
Vaniljesaus bruker vanligvis flere eggeplommer og tilberedes uten bruk av stivelse. Noen oppskrifter krever bruk av krem eller tilsetning av smør.
For å unngå å overdrive eggene (avgjørende for å binde sausen og gjøre den konsistent), tilbyr vi denne varianten med en teskje maisstivelse, nyttig for lett binding av sausen. Tilstedeværelsen av stivelse er også viktig av en annen grunn: nøye tilberedning av sausen er et grunnleggende element for suksessen til oppskriften. En høy temperatur i en egg som bare inneholder egg vil føre til umiddelbar koagulering av eggproteiner: tilstedeværelsen av stivelse - selv om det er minimalt - forsinker dannelsen av proteinkoagler, selv om det fortsatt er godt å være forsiktig så man ikke overskrider 84 ° C.- Vaniljesausen minner veldig om vaniljesaus, og i likhet med sistnevnte kan den brukes sammen med tørre kaker, kjeks, smultringer, muffins og strudels.
Alices kommentar - PersonalCooker
Vaniljesaus har en halvflytende konsistens fordi den er designet for å helles direkte over kaker og godbiter. For å sette bedre pris på det, anbefaler jeg at du oppvarmer det før du bruker det: Prøv det, for eksempel, hell det varmt på et stykke strudel eller på et stykke smultring!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Vaniljesaus er en søt pålegg til ulike typer desserter.
Den har et lavt energiinntak, ikke for høyt, men relevant, spesielt med tanke på at det må legges til desserten som skal krydres.
Kalorier er hovedsakelig levert av karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt proteiner.
Karbohydrater er hovedsakelig enkle, umettede fettsyrer og peptider med høy biologisk verdi. Fiber er praktisk talt fraværende, mens kolesterolet er høyt.
Det er en betydelig mengde laktose, mens det ikke er spor av gluten.
Vaniljesaus er en oppskrift som ikke egner seg til alle dietter. I moderate mengder og sporadisk frekvens kan den også spises av personer med overvekt; bedre å unngå det helt, så vel som alle søtsaker, i tilfelle fedme og åpenbare metabolske patologier (med spesiell referanse til hyperkolesterolemi, type 2 diabetes mellitus og hypertriglyseridemi).
Det egner seg til det vegetariske kostholdet, men ikke til det veganske. Det er tillatt i dietten til laktoseintolerante, men ikke i cøliaki.
Den gjennomsnittlige delen av vaniljesaus er 20-40 g (ca. 25-50 kcal).
