Til påske trenger vi informasjonskapsler som overrasker, og som gjør alle målløse, som skiller seg ut fra de klassiske smørbrødkjeksene! For dette foreslår jeg den glasserte Taralli, en apulsk spesialitet født for å feire påske. Hver familie har sin egen oppskrift som den beskytter nøye: Jeg foreslår min!
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 301 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
For 45-50 taralli
- 250 g hvitt mel av type 00
- 1 klype ammoniumbikarbonat eller natron
- Vanilje-essens
- Ubehandlet sitronskall
- 20 ml vin eller grappa
- 10 g sukker
- 3 g salt
- 25 ml ekstra jomfru olivenolje
- 120 g egg
Til glasuren
- 150 g melis
- 30 ml vann
- Noen dråper ubehandlet sitron
Materialer som trengs
- Bolle
- Vekten veier mat
- Kasserolle
- Stekeplate
- Bakepapir
- Pensel (valgfritt)
- Sitron rasp eller rad
- Skimmer
Forberedelse
- Sikt det hvite melet i en bolle, tilsett salt og smak til med sitronskall og vaniljeessens. Tilsett en klype natron, sukker og bland ingrediensene ved å tilsette olje, grappa og egg.
Visste du at
I noen land tilberedes søte taralli med vin eller anislikør.
Natron kan byttes ut med øyeblikkelig bakepulver eller en klype ammoniumbikarbonat.- Når den rette konsistensen er oppnådd, pakk deigen inn i et ark med film og la den hvile i en halv time.
- Ta deigen tilbake, skjær den i biter på størrelse med en valnøtt. Strikk hvert stykke med hendene til du får snorer med en lengde på 12-15 cm.
- Løft de to endene og vri hver pinne for å danne en slags ring; klem deigen med hendene på det punktet hvor endene møtes: du må få den klassiske formen på taralli.
- Når du forbereder taralli, anbefales det å ordne dem på et bakepapir.
- I mellomtiden fyller du en kjele med mye vann og koker opp. Når vannet koker, dypper du taralliene et par om gangen: etter noen få øyeblikk dukker taralliene opp. Så tøm dem med en skimmer og legg dem på et bakepapir.
- I mellomtiden slår du på ovnen og forvarm den til 180 ° C (ventilert)
- Ordne taralli pent på en eller to tallerkener kledd med bakepapir. Når ovnen har nådd temperaturen, stek tarallien ved 180 ° C i 25-30 minutter: hvis overflaten har en tendens til å mørke for mye, senk ovnstemperaturen. Taralli må være litt gylden og skinnende
- Forbered sukkerglasuren. Varm opp melis med vannet: når det er varmt, slå av flammen, tilsett noen dråper sitronsaft for å få riktig tetthet. Smak glasset med matfargestoffer.
- Bløtlegg taralli i glasuren eller pensle glasuren på overflaten av tarallien. La dem tørke helt på et stykke bakepapir eller på en rist.
Visste du at
Hvis glasuren tørker raskt, setter du den tilbake på varmen et par minutter for å gjøre den flytende.
Glasuren kan også lages med eggehvite og sukker (royal icing).
Igjen kan den søte tarallien pyntes med fargede perler.- De glaserte taralliene er klare: de kan også oppbevares i en tinnboks i 3 uker.
Alices kommentar - PersonalCooker
Jeg vet at glassert taralli også er tilberedt til spesielle anledninger, for eksempel påske og jul, men variasjonene i oppskriften (både i tilberedningen av deigen og i glasuren) er virkelig mange!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Taralli Dolci Glazed er veldig energiske matvarer som tilhører søtsaker.
Energi leveres hovedsakelig av karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt av proteiner.
Karbohydrater er hovedsakelig komplekse, enumettede fettsyrer og peptider av middels biologisk verdi.
De inneholder ikke kolesterol og fiber er veldig rikelig.
Taralli Dolci Glazed er en oppskrift som ikke egner seg til alle dietter.
De bør unngås ved overvekt, hyperglykemi eller type 2 diabetes mellitus og hypertriglyseridemi.
De inneholder gluten og er ikke tillatt i kostholdet til cøliakere.
De gir ikke laktose og egner seg til ernæring av melkesukkerintoleransen.
De er også tillatt av vegetarfilosofien, men ikke av den veganske.
Den gjennomsnittlige porsjonen som en matbit tilsvarer omtrent 30 g (100 kcal) Taralli Dolci Glassati.
