Håndstrakte Torino brødpinner

I dag skal vi tilberede en spesialitet for å lage brød, som vi så godt liker å bite på før måltider eller mens vi venter på et pizzeria eller en restaurant: de håndstrakte brødene i Torino. Jeg garanterer deg at tilberedningen er mye enklere enn du kan forestille deg, og da er håndtegning veldig gøy (og kanskje vi kan involvere barna også!) La oss finne ut oppskriften!

Video av oppskriften

Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.

Oppskriftens identitetskort

• 257 KCal kalorier per porsjon

• Ingredienser

  Til ca 40 brødpinner

  • 300 g Manitoba mel
  • 170 ml vann
  • 8 g ølgjær
  • 1 ts byggmalt
  • 7 g salt
  • 3 ss ekstra virgin olivenolje
  • Omtrent 50 g nymalet semulegryn av durumhvete

  Materialer som trengs

  • Bolle
  • Vekten veier mat
  • Sikt
  • Stekeplate
  • Bakepapir
  • Kniv
  
  

  Forberedelse

  1. Sikt Manitoba -melet i en bolle.
  2. Varm en del vann (ca. 100 ml) og oppløs den ferske ølgjæren i den. Bland væsken med en teskje byggmalt.

  Alternativt
  Som et alternativ til fersk ølgjær er det mulig å bruke 3 g tørr ølgjær eller surdeig (i doser som tilsvarer 30% av melets vekt).
  I denne oppskriften foreslår vi bruk av byggmalt, men det er mulig å erstatte den med sukker (hvit eller stokk).

  3. Hell væsken i midten av melet, tilsett resten av vannet og den ekstra jomfruoliven. Begynn å elte og tilsett salt som en siste ingrediens.
  4. Arbeid deigen lenge, til du får en myk og fløyelsaktig deig.
  5. Legg pastaen i bollen, dekk til med film og la den hvile i 15 minutter i et varmt miljø.
  6. Ta deigen, tøm den og arbeid den veldig raskt, i noen få øyeblikk. Legg pastaen tilbake i bollen, dekk til med film og la den hvile i en time i et varmt miljø, beskyttet mot trekk.
  7. Fjern deigen fra bollen og legg den på et underlag slik at du ikke elter den.
  8. Forvarm ovnen til 220 ° C.
  9. Med en kniv eller en skarp spatel skjærer du et lite stykke deig (veier ca. 15 g) med et skarpt slag. Rull biten som er oppnådd i semulegrynen og trekk den sakte med hendene for å gi den den typiske strukturen til en brødpinne.
  10. Legg ledningen som er oppnådd på en tallerken med bakepapir.
  11. Følg samme fremgangsmåte, lag de andre brødpinnene og legg dem gradvis i pannen. Det er lurt å holde en viss avstand mellom den ene brødstikken og den andre for å unngå å gjøre dem klebrig under tilberedningen.

  Visste du at
  For å tilberede brødpinnene til perfeksjon, er det lurt å plassere deigstrengene i en mikroperforert form: på denne måten er matlagingen feilfri og jevn fordi varmen også trenger ned nedenfra (gjennom hullene).
  Du kan lage brødpinner mer eller mindre lange: som et mål er det faktisk mulig å vurdere langsiden eller kortsiden av formen.

  12. Stek brødpinnene ved 220 ° C i 12 minutter, eller til de er gyldenbrune.
  13. Fjern den fra ovnen, la den avkjøle i formen og server: brødpinnene må være sprø og faste.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Så sprø at brødpinnene holder seg perfekte i 2-3 dager! For en alternativ versjon kan jeg råde deg til å pensle dem med olje før du lager dem, og pynte dem med sesamfrø (se oppskriften på brødpinner med sesam), valmuefrø eller med oregano og tomatsaus! Dine brødpinner!

  Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

  MERK FØLGENDE! Verdiene som vises på siden tar ikke hensyn til dehydrering som oppstår under tilberedning, og derfor er de ganske undervurderte.
  Torinesi brødpinner er ganske energiske matvarer, med en kaloriforekomst som skyldes karbohydrater sammenlignet med lipider og proteiner. Fettsyrene er hovedsakelig umettede, proteinene med middels biologisk verdi, kolesterolet fraværende og fibrene mer enn relevant.
  Torinesi brødpinner er matvarer som egner seg lite til klinisk ernæring. De bør avskaffes i dietten for overvekt, type 2 diabetes mellitus, hypertriglyseridemi og cøliaki; tvert imot er de tillatt i dietten for laktoseintoleranse og hyperkolesterolemi.
  Middels porsjon (i stedet for brød) varierer etter måltidets sammensetning.