Mopurbrød - Proteingrønnsaksbrød

Mel i hånden, i dag vil jeg tilberede et bestemt brød, alt grønnsaker og samtidig en proteinkilde. Vi vil hente inspirasjon fra grunnoppskriften til Mopur, grønnsakskjøttet som tilberedes ved å koke en blanding av gluten, belgfruktermel og gjær.Fremgangsmåten for å tilberede dette brødet vil derfor følge det du ser fra moppen, men tilberedningen vil være helt annerledes. La oss finne ut denne interessante oppskriften sammen!

Video av oppskriften

Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.

Oppskriftens identitetskort

• 230 KCal kalorier per porsjon

• Ingredienser

  Ingredienser til 6 smørbrød

  • 100 g hvetegluten
  • 2 ss (ca. 20 ml) ekstra jomfru olivenolje
  • 1 ts rosmarin
  • 1 teskje karri
  • 1 ts søt paprika
  • 1 ts brunt sukker
  • 8 g ølgjær
  • Ca 210 ml vann
  • 100 g grovt mel
  • 100 g belgveimel som soyamel
  • 5 g salt

  Materialer som trengs

  • Skåler
  • Vekten veier mat
  • Sikt
  • Treskjeer
  • Gjennomsiktig film
  • Bakepapir

  Forberedelse

  1. Forbered først hevingen. Løs ølgjæren i ca 100 ml varmt vann og bland ved å tilsette en teskje brunt sukker.
  2. I en bolle kombineres 100 g grovt mel og blandes med gjæren oppløst i vannet. Dekk til med film og la den hvile i en halv time.
  3. Sikt belgveimelet (f.eks. Soya, erter eller kikerter) og tilsett det rene gluten. Smak til med krydder etter smak (paprika, karri og rosmarin) og bland med surdeigen, den ekstra jomfruoliven, saltet og det resterende vannet. Arbeid deigen til blandingen er elastisk og ikke klebrig.
  4. Del deigen i 6 biter og la den heve i et varmt miljø til den er doblet i volum.

  Hva er forskjellene med Mopur?
  Den originale Mopur -oppskriften innebærer tilberedning av deigen i en aromatisk kjøttkraft, etter at den har hevet lenge. Her valgte vi imidlertid baking!

  5. Forvarm ovnen til 200 ° C.
  6. Stek smørbrødene i ovnen i ca 25 minutter.
  7. Fjern den fra ovnen, la den avkjøle og server.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Dette brødet har en kant i forhold til det tradisjonelle: Faktisk finner vi mange proteiner levert av både gluten av frokostblandinger og belgfrukter. Noe som betyr at aminosyrer som mangler korn er levert av belgfrukter og omvendt. Før jeg forlater deg, må jeg takke Franco Assar for å anbefale denne veldig interessante oppskriften!

  Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

  Bread of Mopur er en vegansk mat med et gjennomsnittlig energiinntak, selv om den indirekte næringsoversettelsen (uten å ta hensyn til dehydrering som oppstår under matlaging) kan være en grunn til undervurdering. Energi tilføres først og fremst av karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt fra proteiner. Nedbrytningen av fettsyrer er til fordel for de umettede, fibrene er rikelige og kolesterolet er fraværende.
  Pane di Mopur egner seg til enhver diett, med forutseende ikke å misbruke det ved overvekt og / eller diabetes mellitus type 2. Vi minner deg om at takket være sammenslutningen av frokostblandinger og belgfrukter, blir den samlede biologiske verdien høy; Når det gjelder overflod av kostfiber, bør den glykemiske indeksen til moppurbrød være ganske moderat.
  Det er et produkt som ikke anbefales for de som lider av cøliaki, men på den annen side inneholder det ikke laktose. Den gjennomsnittlige delen er sammenlignbar med tradisjonell brød.