VEGANSK BUTTERDEIG - FULLKORN OG UTEN SMøR

Oppskriftens identitetskort

351 KCal kalorier per porsjon

Ingredienser

Til pasta

150 g grovt mel
100 ml vann
15 ml ekstra jomfru olivenolje
6 g salt
Ca 50 g rismel

Å bla

Omtrent 50 ml ekstra jomfru olivenolje

Materialer som trengs

Kringle
Kjevle eller deigplater
Børste
Bakepapir
Vekten veier mat

Forberedelse

Visste du at
Det klassiske butterdeigen tilberedes ut fra en enkel blanding av vann og mel, som deretter rulles ut med en kjevle og rulles ut med briketter av veldig kaldt smør. For den veganske versjonen, uten bruk av smør, er det ikke mulig å følge samme fremgangsmåte: for dette anbefaler vi en alternativ metode, men med en garantert "puff" -effekt!

Forbered den grunnleggende pastaen ved å blande fullkornsmelet med salt, en spiseskje ekstra jomfruolivenolje og nok vann til å få en deig med en konsistens som ligner på fersk pasta.
Pakk deigen inn i en film og la den hvile i 15 minutter.
Dryss konditorbrettet med rikelig med rismel. Kjevle ut deigen til veldig tynne ark ved hjelp av deigrullen eller en kjevle: jo tynnere tykkelsen på arket er, desto bedre blir resultatet. Du får 9 rektangler med en lengde på omtrent 30 cm

Å forstå
Deigplaten som brukes i denne oppskriften har 9 tykkelser (hvor "1" representerer den bredeste tykkelsen og "9" den smaleste): vi passerte deigen fra tykkelse nr. 1 til tykkelse nr. 9, og reduserte tykkelsen på pastaen gradvis og dryss deigen med rismel i hvert trinn for å forhindre at den fester seg til rullene på deigplaten.
Som et alternativ til deigplaten er det mulig å bruke en kjevle: i dette tilfellet anbefales det å kjevle ut deigen så tynn som mulig.

På dette tidspunktet børster du hvert rektangel med olje: overlapp 3 ark for å lage et enkelt, stort rektangel. Ordne de tre formede rektanglene (hver bestående av tre overlappende ark), den ene ved siden av den andre, og overlapper bare den ene langsiden av hvert rektangel for å danne et stort og romslig ark. Det anbefales å referere til videoen.
Den veganske butterdeigen er klar: den kan brukes umiddelbart til å lage eplestrudel, forretter, quiche, croissanter eller andre delikatesser. For lengre lagring er det tilrådelig å dekke deigen med et ark med film og rulle den i sylinderen av film eller bakepapir: deigen kan oppbevares i kjøleskapet i 3-4 dager, vekk fra luften for å forhindre det fra tørking, eller i fryseren i 2 måneder.

Alices kommentar - PersonalCooker

Denne smuldrige smelte-i-munnen-butterdeigen din er fantastisk og er perfekt for å lage søte og salte oppskrifter! Videre tillater tilberedningen uten smør (derfor uten kolesterol) oss å nyte noen flere delikatesser, unngå skuldfølelser!
Prøv eplestrudel med vegansk bakverk!

Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

The Wholemeal Vegan Puff Pastry er en mat som tilhører gruppen av alternative bakverkbaser.
Den har et middels høyt energiinntak, men lavere enn den tradisjonelle oppskriften. Kalorier leveres hovedsakelig av lipider, etterfulgt av karbohydrater, til slutt av proteiner.
Fettsyrer er hovedsakelig enumettede, komplekse karbohydrater og peptider har en middels biologisk verdi.
Fiber er rikelig og kolesterol mangler.
Grovt vegansk butterdeig er egnet for de fleste dietter. Det er ikke spesielt egnet for klinisk ernæring av overvektige og / eller metabolske patologier (hyperglykemi og type 2 diabetes mellitus, hyperkolesterolemi, hypertriglyseridemi, hypertensjon, etc.), selv om sporadisk forbruk og i små porsjoner kan være akseptabelt.
Fraværet av meieriprodukter gjør denne oppskriften egnet for å mate laktoseintolerante mennesker. Inneholder gluten og egner seg ikke til kostholdet til cøliakere.
Rikheten i fiber kan øke intestinal peristaltikk.
Det er en mat som passer for vegetarisk og vegansk filosofi.
Middels porsjon varierer i henhold til oppskriften den brukes i. I en forrett kan det være rundt 30g (105kcal).