For å sette full pris på smaken av mat, er det ideelle å dra nytte av den vakre sesongen som blomstrer for å lage oppskrifter med grønnsakene som Mother Nature tilbyr oss! Våren er sesongen for asparges, så jeg foreslår pasta med en spesiell saus: gjør ikke gå glipp av kremaktig pasta med asparges og krydret ricotta!
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
-
Ingredienser
- 280 g pasta
- 500 g hvite asparges
- 1 fedd hvitløk
- Et halvt glass tørr hvitvin
- Q.b. av salt
- Q.b. av pepper
- 1 kvist persille
- 30 g krydret ricotta
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
Materialer som trengs
Forberedelse
- Først må du vie deg til å rense aspargesene. Vask asparges (hvit eller grønn) og fjern den harde og treaktige basen. Fjern aspargespissene og skjær den gjenværende delen av stilken i biter. Bland bitene av stilken (rå) til du får en krem.
- Hell i to ss ekstra virgin olivenolje i en kjele og smak til med en hvitløksfedd. Når oljen er duftende, tilsett rå aspargeskrem, smak til med salt og pepper og avfett med hvitvin. Skru opp varmen for å fordampe vinalkoholen, dekk deretter kjelen med lokk og la det steke i ti minutter.
- Hell i mellomtiden vannet i en kjele og kok opp.
- Når vannet koker, tilsett salt og tilsett semulegryn. Kok i den tiden som er anbefalt i pakken (7 minutter, i vårt tilfelle).
- Tilsett samtidig aspargespissene i kremen, og kok til pastaen er klar.
De riktige variantene
Som et alternativ til hvite asparges kan du bruke grønne. Hvis aspargesene er veldig tynne, er det mulig å unngå skrelling ved å blande dem direkte med skallet, etter å ha vasket dem i vann og natron.
I denne oppskriften brukte vi farget pasta, men det er også mulig å bruke glutenfri pasta eller fullkornspasta.- Tøm pastaen al dente og smak til med aspargesausen, avslutt med ferskhakket persille. Server aspargespastaen med en generøs mengde revet krydret ricotta.
Alices kommentar - PersonalCooker
Denne superkremede pastaen er en fryd! Hvis du likte ideen om å tilberede sausen ved å blande aspargesene, kan du bruke den til å tilberede risotto eller berike béchamel og krydre lasagne: aspargespaien er fantastisk!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
MERK FØLGENDE! På grunn av mangelen på noen kjemiske verdier er det ikke mulig å tilby en detaljert ernæringsoversettelse.
Pasta med asparges er en oppskrift som kan inkluderes blant de første rettene.
Den bør ha et lavt energiinntak (når den er kokt, ca 115-120kcal / 100g), hovedsakelig levert av karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt av proteiner.
Karbohydrater bør ha en tendens til å være komplekse, enumettede fettsyrer, peptider med middels og lav biologisk verdi.
Kolesterol vil virke irrelevant og fiberforhøyet.
Pasta med asparges kan være en del av dietten mot overvekt og metabolske sykdommer, men i tilstrekkelige porsjoner.
Det anbefales å begrense forbruket ved diabetes mellitus type 2 og hypertriglyseridemi.
Det er kontraindisert for laktose og glutenintoleranse.
Den passer for vegetarfilosofien (hvis det ikke er spor av dyreløpe i ricotta), men ikke for den veganske.
Den gjennomsnittlige porsjonen tilberedt mat kan være 250-350g.
