GRESSKAR SYLTETøY

Oppskriftens identitetskort

107 KCal kalorier per porsjon

Ingredienser

1 kg gresskarmasse
300 g brunt sukker
Ubehandlet sitronsaft og skall
Juice (100 ml) og skrell av ubehandlede appelsiner
1 ts ingefærrotmasse

Materialer som trengs

Skjærefjøl
Kniv
Stor kjele
Skjeer
Glassglass med skruelokk
Juicer
Rivjern

Forberedelse

Vask gresskaret for å fjerne spor av jord og andre urenheter. Tørk den og del den i to. Fjern frøene og de interne filamentene, skrell det deretter med en kniv, pass på å fjerne så lite skall som mulig.

Hvilket gresskar skal du bruke?
For å forberede syltetøyet kan forskjellige typer gresskar brukes, selv om variantene Delica og Violina er de mest passende. Violin Pumpkin har en mer kompakt og søt fruktkjøtt, som vil gi syltetøyet en spesielt tett og deigaktig konsistens; med Pumpkin Delica, litt mer vannaktig, får du en mykere syltetøy.
For å tilberede denne fruktkonserven er det ikke nødvendig å tilsette pektin fordi gresskaret, som er rikt på fiber, ikke krever bruk og vil tykne raskt.

Skjær gresskarmassen i veldig små terninger, eller rist den for å få en julienne.
Samle revet gresskar i en stor gryte og bland det med brunt sukker. La gresskaret suge med sukker i 2-3 timer, helst over natten for å lette geleringsprosessen. Rør av og til.
Smak gresskaret til med appelsin- og sitronskall. Klem sitrusjuice og tilsett den i gresskaret. Rist litt fersk ingefær etter smak.
Bring det på varmen, og rør under omrøring ofte i 20-30 minutter fra koketid. På slutten må gresskar syltetøy ha en ganske kompakt konsistens, som lett løsner fra sidene av gryten. Det er ikke nødvendig å blande.
De som ønsker kan smake syltetøyet med kanel.
Steriliser glassene med de respektive skruehettene: Sett glassene (med lokkene) i en kjele, og dekk deretter med kaldt vann. Kok opp og kok i minst en halv time. Alternativt kan du sterilisere glassburkene i mikrobølgeovnen ved maksimal effekt i 10 minutter. Fjern glassene fra vannet (eller mikrobølgeovnen), vent til det tørker og hell i kokende syltetøy Lukk med de respektive skruehettene og la beholderne hvile til de er vakuumforseglet.
Fyll glassburkene (fortsatt varme) med en skje med kokende gresskar syltetøy, og pass på å slippe luften ut av glassene.

Visste du at
Hvis syltetøyet legges i varme gryter (i tørre krukker, men bare er fjernet fra vannet), er det ikke nødvendig å fortsette med den klassiske pasteuriseringsmetoden.
Hvis du derimot bestemmer deg for å gryte med varmt eller kaldt syltetøy, etter at glassene er lukket med lokket, må de senkes helt i vann, kokes i tjue minutter og avkjøles i eget vann. Når syltetøyet er vakuumpakket, er det klart til å lagres.

Server gresskar syltetøy på brød eller bruk det til oster eller til å fylle paier.
Hermetisert gresskar syltetøy i 12 måneder, i et kjølig og tørt miljø.

Alices kommentar - PersonalCooker

Gresskar syltetøy minner veldig om smaken av kandisert frukt eller søt sennep: det er spesielt å smøre på brød eller det kan brukes til å fylle deilige kaker. Jeg foreslår også kombinasjonen med ost: Prøv det selv, og smaksløkene dine blir gale!

Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

Pumpkin Jam er en mat som tilhører søtsakergruppen.
Den har et gjennomsnittlig kaloriinnhold, hovedsakelig levert av enkle karbohydrater (fruktose og sukrose), etterfulgt av ubetydelige mengder proteiner og lipider.
Fiberinntaket er ikke høyt og kolesterol mangler.
Den inneholder ikke gluten, laktose, histamin og allergeniske molekyler.
The of the Pumpkin Jam er en oppskrift som egner seg for de fleste dietter.
Det bør brukes med måte ved overvekt; diabetikere og hypertriglyseridemika bør unngå betydelig og hyppig inntak.
Det tolereres perfekt av laktose-, gluten- og histaminintolerante mennesker.
Den er også egnet for vegetarisk og vegansk filosofi.
Den gjennomsnittlige delen av Pumpkin Jam er 20 g (ca. 20 kcal).