RISOTTO MED PROSCIUTTO OG MELON

Oppskriftens identitetskort

129 KCal kalorier per porsjon

Ingredienser

300 g ris
30 g gresk yoghurt
Hjemmelaget mat: 30 g grønnsaksterning
100 g rå skinke
2 ss ekstra virgin olivenolje
Q.b. av pepper
Q.b. av salt
50 g melonmasse
600 ml vann
50 ml tørr hvitvin

Materialer som trengs

Skjærefjøl
Kniv
Kasserolle
Treskje
Øse
Stekepanne

Forberedelse

Kok opp vannet og smak til med hjemmelaget grønnsakskrem.

Visste du at
I denne oppskriften brukte vi den hjemmelagde kremete grønnsaksterningen. Som et alternativ kan du tilberede en grønnsaksbuljong med gulrot, selleri og løk eller bruke rent saltet vann.

Vask melonen i kaldt vann og fjern eventuelle spor av jord. Skjær melonen i skiver, skrell den og skjær den i små terninger. Vei 250 g melonmasse.
Hell oljen i en kjele og fres melonbitene: stek på høy varme i 2 minutter.
På dette tidspunktet, tilsett risen, avfett med hvitvin og rist i et minutt, rør ofte.
Hell en skje med grønnsaksbuljong i risen, dekk deretter til med lokket og kok over en svært lav flamme i noen minutter. Hell igjen litt buljong om gangen og dryss risen gradvis til den er kokt (12-15 minutter, avhengig av hvilken type ris som er valgt).
I mellomtiden, kutt rå skinke i strimler og rist den i en panne, uten å tilsette krydder: rå skinke må være litt gylden, men ikke brent.
Når risen er klar, slår du av varmen og rører inn en skje gresk yoghurt.

Hvorfor bruke gresk yoghurt?
Gresk yoghurt brukes til å lage risotto kremere, unngå tilsetning av smør eller fløte.

Server risottoen umiddelbart med noen strimler rå skinke og nykvernet pepper.

Alices kommentar - PersonalCooker

Hva med min nyfortolkning av den klassiske skinke og melon? Jeg liker det veldig godt, og jeg må takke mamma for at hun ga meg denne virkelig interessante ideen. Liker du ideen om en fruktig risotto? Prøv den også med fersken: virkelig spesiell!

Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

Risotto med skinke og melon er et ikke altfor energisk første kurs, selv om verdiene på siden refererer til den tilberedte maten, derfor rehydrert.
Kalorier er hovedsakelig levert av karbohydrater, etterfulgt av lipider og proteiner. Karbohydratene er i hovedsak komplekse, fettsyrene av den enumettede typen og peptidene med middels biologisk verdi. Fiber ser ut til å være mangelfull, det samme er kolesterol.
Risotto med Prosciutto og Melon er et første kurs som egner seg for de fleste dietter, bedre i små porsjoner for de som er overvektige, med diabetes mellitus type 2 eller hypertriglyseridemi. Den er egnet for diett mot cøliaki, men kan skape noen negative symptomer på den mer følsomme laktoseintolerante.Den bør utelukkes fra vegetarisk og vegansk diett.
Den gjennomsnittlige porsjonen Risotto med skinke og kokt melon er omtrent 250 g (325 kcal).