Varmen og "sommerens varme" ser ut til å gi oss (endelig) et lite pusterom: noe som betyr at vi trygt kan slå på ovnen uten frykt for å smelte! Hvorfor ikke benytte anledningen til å lage en fin og myk focaccia? I tillegg tillater solens ikke overdrevne varme oss å la deigen heve - dekket med en fuktig klut - på balkongen: hevingen vil sikkert bli lettere for å oppnå et fantastisk resultat. Men jeg vil gjerne tilby deg en helt spesiell focaccia, blandet med poteter.! La oss finne ut hva vi trenger med en gang!
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 194 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
For surdeigen
- 100 g Manitoba mel
- 2 g tørket ølgjær
- 5 g sukker
- 100 ml vann
Til den andre deigen
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 100 g cherrytomater
- 7 g salt
- 100 ml vann
- 180 g poteter
- 300 g Manitoba mel
- Valgfritt: 1 teskje grovt salt
Materialer som trengs
- Bolle
- Rektangulær eller rund form
- Sikt
- Kringle
- Kniv
- Vekten veier mat
- Potetmoser
Forberedelse
- Forbered først hevingen. Sikt Manitoba -melet i en bolle og tilsett 2 g tørr gjær (eller 6 g fersk ølgjær, oppløst i vann), varmt vann og en teskje sukker. Bland med en treskje til en tykk og klebrig blanding er oppnådd.
- Dekk til med film og la etterheve i et lunt miljø i en time.
- Vask i mellomtiden potetene og børst dem for å fjerne eventuelle jordspor. Kok potetene (ikke skrelt) i 40 minutter eller til de er myke.
Visste du at
For å øke hastigheten på tilberedningstiden, anbefales det å velge små poteter eller tilberede dem med trykkoker. På den annen side anbefales det ikke å kutte dem i biter for å forhindre at potetene tar opp for mye vann.- Sikt det resterende melet i en stor bolle og tilsett saltet. Fjern skallet fra potetene med en kniv, og mos dem med en potetmasker, pass på å slippe puréen direkte ned i melet. La avkjøle i noen minutter.
- Når potetene er lunkne, tilsett surdeigen, resten av vannet og oljen. Elt til du får en myk og fløyelsaktig deig. Tilsett eventuelt mer mel.
- La deigen hvile i 10 minutter. Smør i mellomtiden en rektangulær eller rund form med litt olje.
- Skjær cherrytomatene i skiver.
- Ta deigen og form den med hendene. Sett deigen i formen: For å få et jevnt lag, trykk på overflaten av deigen med fingrene. Legg skivene av cherrytomater på overflaten og avslutt med noen korn grovt salt.
- Dekk formen med en fuktig klut og la focaccia hvile i to timer i et varmt miljø.
Det ideelle miljøet for heving
Den ideelle hevetemperaturen er rundt 35 ° C: Av denne grunn anbefales det å varme ovnen (2 minutter ved 180 ° C er tilstrekkelig) og la deigen heve vekk fra trekk.- Dryss overflaten av focacciaen etter ønske med en duskregn olje og stek i en varm ovn ved 220 ° C (statisk modus) i 30 minutter.
- Fjern den fra ovnen, la den avkjøle og server.
Alices kommentar - PersonalCooker
En ernæringsmessig fordel med denne focacciaen sammenlignet med den tradisjonelle, bare tilberedt med mel? Enkelt: poteter lar oss bruke mindre mel, noe som gir en effektiv kaloribesparelse fordi 100 g poteter gir 75-80 Kcal, mot 340 for mel!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Soft Focaccia med poteter er et derivat av brød med et gjennomsnittlig energiinntak; kaloriene kommer hovedsakelig fra karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt fra proteiner.
Karbohydrater har en tendens til å være komplekse (stivelse), enumettede fettsyrer og peptider av middels biologisk verdi; kolesterol ser ut til å være fraværende og fibre er godt tilstede.
Soft Focaccia med poteter er en mat som ikke egner seg til en diett mot cøliaki, mens den ikke viser kontraindikasjoner ved behandling av laktoseintoleranse. Det bør tas med måte ved overvekt, hyperglykemi, type 2 diabetes mellitus eller hypertriglyseridemi.
Den er egnet for vegetariske og veganske dietter. Den gjennomsnittlige delen av Soft Focaccia med poteter varierer i henhold til diettens totale sammensetning.
Prøv også gjærfri hurtigfocaccia
