Vi har allerede forberedt mange gnocchi sammen! Men med tanke på at det er utallige variasjoner, foreslår jeg i dag den utsøkte parisiske gnocchi som - jeg må innrømme - jeg oppdaget dem nesten ved en tilfeldighet! Hvordan er de forberedt? Med et enkelt chouxdeig ja, nettopp det: den samme pastaen som fløtepustene tilberedes med. Deigen blir deretter kokt i vann og gratinert i ovnen med béchamel og parmesan.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 185 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
Til deigen
- 125 ml melk
- 60 g smør
- 1 klype salt
- 75 g hvitt mel av type 00
- 120 g egg
- 1 revet muskatnøtt
Til dressingen og til gratinering
- 250 g lett béchamel
- Ca 30 g revet parmesanost
Materialer som trengs
- Liten gryte
- Stor kjele
- Piske
- Presisjonsbalanse
- Treskje
- Sac à poche
- Pyrex rett
- Kniv
- Skimmer
Forberedelse
- Tilbered først chouxdeigen. Smelt smøret i melken i en kjele, tilsett salt og muskat.
- Sikt melet og tilsett det hele på en gang i smør- og melkeblandingen. Fortsett å røre til blandingen kommer av veggene og det dannes en tynn film med bunn.
- Fjern gryten fra varmen og tilsett eggene om gangen ved romtemperatur. Det anbefales å ikke tilsette det andre egget hvis det første ikke har blitt fullstendig absorbert av blandingen.
- Tilbered bechamelen uten smør som vist i DENNE VIDEOEN. Fordel en del av béchamelen i bunnen av et stort Pyrex -fat.
Visste du at.
I den originale oppskriften er parisisk gnocchi smaksatt med Mornay -saus, som ikke er mer enn en bechamel beriket med en eggeplomme og parmesanost. For å redusere den totale mengden fett og kolesterol, har vi her foreslått en enkel lett béchamel, tilberedt uten smør og med rismelk.- I mellomtiden koker du en kjele med rikelig med lettsaltet vann. Overfør chouxdeigblandingen i en konditoriveske med en glatt tut.
- Så snart vannet begynner å koke, legg sac à poche over gryten og skyv blandingen til enden av lommen: få små dumplings ved hjelp av en kniv. Det anbefales å referere til videoen. Med en hullsleiv fjerner du gnocchien gradvis fra kokevannet så snart de begynner å flyte, og legger dem i pannen med béchamelen. Fortsett på denne måten til all deigen er ferdig.
- Dekk gnocchien med resterende béchamel, dryss med revet parmesan og stek ved 180 ° C i 15 minutter eller i mikrobølgeovnen i 5 minutter (kombinert mikrogrillfunksjon).
- Server de dampende dumplings.
Alices kommentar - PersonalCooker
Ingenting å gjøre med den klassiske potetgnocchi! Men denne parisiske spesialiteten var et virkelig funn for meg som jeg vil anbefale til alle! En veldig spesiell, men usedvanlig interessant oppskrift, som du også kan forberede i tide og brune på stedet! Til lunsj med alt tilbehør!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Gnocchi alla Parisina er et ganske energisk første kurs. Mesteparten av energien er gitt av fett, som hovedsakelig er av mettet type; kolesterolinnholdet er betydelig.
Gnocchi alla Parisina er ikke mat som er egnet for dietten til et individ med hyperkolesterolemi, men porsjoner på 100-150g (185-275kcal-som en enkelt rett, som skal brukes engang) kan også konsumeres av personer med lavt kaloriinnhold terapi.
