I dag en oppskrift som lukter magi: Jeg foreslår deg en krydret risotto med courgette! Lurer du på hvorfor jeg snakker om magi? Fordi krydderet vi vil bruke i denne oppskriften beholder ekstraordinære egenskaper, så mye at det kan defineres som en magisk naturkraft. Hva sier du, fyller vi på antioksidanter med denne duftende risottoen?
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 97 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 320 g ris
- Q.b. av salt
- 1 ts tørr hvitvin
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- Omtrent 700 ml grønnsaksbuljong
- Valgfritt: 10 g gjærflak
- 10 g chiafrø
- 350 g courgette
- 1 stykke ingefærrot
- 1 stykke gurkemeie rot
- Q.b. av pepper
Materialer som trengs
- Gryte med lokk
- Treskje
- Øse
- Rivjern
- Skjærefjøl
- Kniv
Forberedelse
- Forbered først grønnsaksbuljongen som rapportert i DENNE VIDEOEN.
- Vask courgetter, klipp dem og skjær fruktkjøttet i terninger.
- Hell en dråpe ekstra virgin olivenolje i en kjele og brun courgetter og opprettholde en livlig flamme. Når den er brunet, tilsett risottoris og rist den i et par minutter, og pass på å snu den ofte.
- Deglaze med den tørre hvitvinen, og begynn deretter å hydrere risen gradvis, tilsett en skje buljong om gangen og sørg for å beholde et forsiktig, men konstant "oppkok".
Visste du at
Hemmeligheten for å få en perfekt risotto er å hydrere risen sakte og litt etter litt, tilsette en skje med kjøttkraft om gangen, og pass på å ikke avbryte kokingen. I tillegg bør risen blandes veldig ofte for å lette frigjøring av stivelse fra de enkelte kornene. For å tilberede en utmerket risotto, er det tilrådelig å foretrekke en ris som er rik på stivelse som Vialone Nano eller Carnaroli, men brun ris og Venus ris.- I mellomtiden skreller du ingefær og gurkemeierøtter, rasper fruktkjøttet og legger alt i risottoen noen minutter før stekingen er ferdig.
Å forstå
Fersk ingefær og gurkemeie er tuberiserte jordstengler som må skrelles: fruktkjøttet kan hakkes, rives eller kuttes i veldig tynne skiver.
Gurkemeie er kjent for sine antioksidanter, immunstimulerende, antiartrittiske og fordøyelsesegenskaper. Ingefær, med en behagelig krydret og frisk smak, brukes for sine smaksegenskaper og for sine antiinflammatoriske og fordøyelsesegenskaper.
Pepper er nyttig for å øke biotilgjengeligheten til curcumin som finnes i gurkemeie.- Slå av varmen, smak til med salt og pepper, rør deretter inn flak av ølgjær eller vegansk revet ost (brukes i dette tilfellet som krydder og erstatning for Grana -ost). Server risottoen med chiafrø for å legge en knasende notat til retten.
Alices kommentar - PersonalCooker
Smaken av fersk gurkemeie er mindre intens enn den pulveriserte, og jeg er sikker på at risottoen også vil bli veldig populær blant de som ikke liker dette krydderet spesielt! Så gir ingefæren en enda mer aromatisk og behagelig krydret notat til retten: den kommer til å se ut som en ekte kokkens rett!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Risotto med Curcuma og Zucchini er en mat som faller innenfor gruppen med første retter.
Den har et moderat energiinntak, hovedsakelig levert av karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt av proteiner.
Karbohydrater er hovedsakelig komplekse, umettede fettsyrer og peptider med middels og høy biologisk verdi.
Kolesterol er fraværende; fibrene er tilstede i lave mengder.
Risotto med gurkemeie og courgette er en mat som egner seg til de fleste dietter, inkludert dietten mot overvekt. For noen metabolske sykdommer (diabetes mellitus, hypertriglyseridemi) kreves en mindre andel enn normalt.
Den inneholder ikke gluten og laktose.
Det er uegnet for vegetarisk og vegansk filosofi. Den gjennomsnittlige porsjonen tilsvarer omtrent 250-350g (240-335kal)
.jpg)
