Nå har du forstått: på kjøkkenet til My-personaltrainer kan du forvandle ekte kaloribomber til veldig lette retter, uten å ofre smak! Og i dag vil vi gi den klassiske ossobuchi et nytt utseende. I den originale oppskriften er ossobuchi kalvekjøtt brunet med margen i fettet (olje og smør). Jeg skal vise deg noen triks for å gjøre retten ultralett!
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 74 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 4 skaft (300 g 1 "kalvekjøtt eller storfekjøtt)
- Ca 100 ml tørr hvitvin
- 1 fedd hvitløk
- q.s. av salt
- q.s. av pepper
- 400 g fruktkjøtt eller tomatsaus
Materialer som trengs
- Kniv eller saks
- Panne med lokk
- Spiseskje
- Scoop
Forberedelse
- Skjær først det hvite skinnet som pakker inn kjøttet: på denne måten vil ikke ossobucoen krølle seg under tilberedningen.
- Fjern margen i midten av hver ossobuco ved å utøve lett trykk. Hvis margen sliter med å bli fjernet, anbefales det å kutte den med kniven før du trykker på den.
Visste du at
Margen til ossibuchi er rik på fett som med varmen har en tendens til å smelte (kommer til å påvirke kaloriene i retten!). For å redusere kaloriene drastisk, er det tilrådelig å fjerne marg.- Varm ekstremt en stein-, stål- eller non-stick-panne: Når den er veldig varm, uten å tilsette olje eller smør, brun ossobuchi på begge sider, og oppretthold en vedvarende flamme.
- Deglaze med hvitvin.
- Salt og pepper etter smak. Tilsett et fedd av posjert eller hakket hvitløk (for en mer intens aroma).
- På dette tidspunktet, tilsett tomatmassen og oppretthold en høy flamme til kokingen gjenopptas.
For de som ikke liker tomater
En annen velsmakende versjon av ossobuchi består i å lage kjøttet med erter: Etter å ha blandet kjøttet med hvitvinen, tilsett litt vann og kok i en time. Tilsett deretter erter og kok i ytterligere 30 minutter.- På dette tidspunktet senker du varmen, dekker til med lokket og steker sakte i omtrent en og en halv time eller til kjøttet er mykt. Tilsett eventuelt litt vann eller kjøttkraft under tilberedningen.
- Server ossobuchi med potetmos eller myk polenta.
Alices kommentar - PersonalCooker
For en lukt på kjøkkenet! Disse ossobuchi er virkelig fantastiske, veldig myke og veldig velsmakende! Hvis du vil, kan du tilberede den lette versjonen av ossibuchi alla Milanese: Etter å ha brunet kjøttet og blandet med litt vin, fortsett å lage mat i halvannen time og tilsett akkurat nok vann. med hakket persille, sitron og hvitløk.Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
NB. Verdier oppnådd ved bruk av magert kalvekjøtt med en prosentandel av den spiselige delen på 70%.
Margbeinene uten tilsatt fett er en kalorirett, lav på fett og rik på proteiner med høy energi. Karbohydrater og fiber er ubetydelige, og kolesterolinnholdet er akseptabelt.
Av denne grunn er LIGHT ossibuchi en passende mat for enhver diett.
Den gjennomsnittlige porsjonen tilsvarer omtrent 300-400g (220-300kcal).
