Smaken av sneglekjøtt vant meg virkelig! Husker du da jeg lagde de stuede sneglene? Her oppdager jeg tusen måter å lage dette virkelig uvanlige kjøttet på! Siden sommeren nærmer seg, tenkte jeg å lage en frisk salat med snegler, også (men ikke bare) egnet for de som følger en diett rik på proteiner!
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 154 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
Til salaten
- Frosset, rengjort og skallet produkt: 400 g snegler
- 30 g mandler
- 120 g eggehvite
- 100 g tørkede gule soyabønner
- 150 g gulrøtter
Til dressingen
- q.s. av salt
- 1 ss rosa pepparkorn
- Noen stilker med gressløk
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- Ubehandlet sitronsaft og skall
- 1 kvist persille
Materialer som trengs
- Gryter i forskjellige størrelser
- Skåler
- Skimmer
- Skjeer
- Stekepanne
- Scoop
- Skjærefjøl
- Keramisk kniv
- Rad sitroner eller rivjern
Forberedelse
Vær oppmerksom på
For å forberede denne oppskriften brukte vi frosne snegler, allerede renset og naturlig skallet.- Bløtlegg først de gule soyabønnene over natten. Skyll dem i kaldt vann for å fjerne eventuelle anti-ernæringselementer (fytater) og kok dem i vann i en time eller mer, til de er myke. Tøm soyabønnene og sett til side.
- I mellomtiden tiner sneglene og skyll dem i kaldt vann.
- Kok sneglene i rikelig med lettsaltet vann. Vi anbefaler å lage mat i omtrent 3 timer: jo lenger de koker, jo mykere blir sneglekjøttet.
- Fjern sneglene fra kokevannet med en hullsleiv.
- Skrell gulroten og riv den fint.
- Tilbered eggehvitene "omelett". Pisk eggehvitene raskt og med en gaffel, tilsett en klype salt. Smør en panne med en skvett olje og rør eggehvitene, og vend dem ofte med en slikkepott.
- Rist mandlene i en panne, pass på å ikke brenne dem.
- Forbered salatdressingen. Finhakk noen stilker av gressløk og hakk persillen. Riv skallet av en organisk sitron og sett til side. Tilbered en slags sitronettesaus i en bolle ved å emulgere oljen med rikelig sitronsaft. Smak til med salt, tilsett hakket gressløk, rikelig med persille, rosa pepparkorn og revet sitronskall.
- Bland de kokte sneglene med soyabønnene, eggerøre, hvite gulrøtter og smak alt til med den tilberedte emulsjonen.
- Ordne sneglen og soyasalaten på et serveringsfat, avslutt med de ristede mandlene.
Alices kommentar - PersonalCooker
Hvem vet om jeg med denne "salaten har gitt en interessant idé til alle tilhengerne av proteinrik diett! Her finner vi faktisk mange proteiner som er rike på proteiner: snegler, soya, mandler og eggehviter! Og hva er det mer, det er lite fett og kalorier! ": bedre enn dette !!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Snail Protein Summer Salad er en tilsynelatende foreldet rett (med siderett), men definitivt nyttig i strukturen av kalorifattige dietter preget av et høyt proteininntak / verdi. Energi leveres hovedsakelig av lipider (gode fettsyrer), etterfulgt av proteiner og til slutt karbohydrater. Fibre er rikelig og kolesterolet er lavt.
Snail Protein Sommersalat er egnet for ernæring mot overvekt og i dietten for metabolske sykdommer (det anbefales å moderate porsjoner ved fordøyelsesvansker). Den gjennomsnittlige porsjonen tilsvarer ca 150-200g (230-310kcal).
