E363 SUKSINSYRE
Ravsyre er en karboksylsyre som naturlig finnes i forskjellige frukter (spesielt i umodne) og i forskjellige grønnsaker (for eksempel salat); til industriell bruk syntetiseres den fra eddiksyre.
Ravsyre er en surhetsregulator og også en smakstilsetning. Den finnes i søtsaker, bakervarer, etc.
Fra ravsyre kommer succinat, som er en grunnleggende forbindelse i Krebs -syklusen som fumarat produseres av enzymet succinat dehydrogenase.
Det er for tiden ingen kjente negative bivirkninger ved normale doser. som - å være en bestanddel av celler - ravsyre nedbrytes av kroppen. I store doser kan det imidlertid forårsake fordøyelsesforstyrrelser. Av disse grunnene er det motstridende hypoteser om dette tilsetningsstoffet.
ADI DOSE: /
De tre neste tilsetningsstoffene er alle salter av fumarsyre og er henholdsvis:
- natriumsaltet av fumarsyre,
- kaliumsaltet av fumarsyre
- kalsiumsaltet av fumarsyre.
E321
.jpg)
