Hva er blomkål
Blomkål er den spiselige blomsten til den urteaktige planten Brassica oleracea L., variasjon botrytis, tilhørende C -familienrockifers. Ulike varianter av blomkål (tidlig og sent) dyrkes på den italienske halvøya som bestemmer deres diversifisering og deres respektive vulgære nomenklatur; de viktigste er:
Dyrk blomkål
Blomkål er en grønnsak som trenger en god del omsorg i dyrking; jorda må være rik (men ikke overstige), derfor (i vekstskifte) denne varianten av Brassica oleracea det bør alltid dyrkes først. Blomkålen trenger store separasjonsrom mellom plantene for å tillate utvikling av bladmassen, og derfor må en rikelig vanning ikke mangle. Den allestedsnærværende gjødsel for blomkål er organisk, sammensatt, også basert på gjødsel., Gjødsel eller bein-blod-hornmel; i vekstfasen kan det i tillegg være praktisk å bruke brennesle- eller steinstøv NB: assosiasjonen til selleri ser ut til å være gunstig.
De tidlige sortene av blomkål krever såing i drivhus i mars, mens de sene i åpne blomsterbed i perioden mellom april og mai; transplantasjonen skjer etter en måned eller 45 dager (passende avstand for dyrking av blomkål er på ca. 50X50cm). NB: det er viktig å huske at for å få en ren hvit blomkål er det nødvendig å knytte de ytre bladene på blomsten eller brette noen av dem på toppen. Lukket; for de tidlige variantene er det sannsynligvis mellom slutten av juli og begynnelsen av august, mens den for sen blomkål når slutten av oktober.
Blomkål på kjøkkenet
Blomkål er en grønnsak som skal spises fersk i mange måneder i året (også takket være de forskjellige varianter); dessuten er det mulig å konservere den ved å fryse (kokt eller rå) i olje ved å dyrke dem og fordele forbruket. eller i eddik ...
For å nyte vitamin-saltinnholdet i blomkål fullt ut, bør den konsumeres hovedsakelig rå; Faktisk blir de termolabile vitaminene og en del av mineralsaltene ødelagt eller spredt i væsken ved å underkaste den (koke eller koke) (unntatt matlaging i damp og / eller i en trykkoker). Det er også "legitimt å observere at forbruket av rå blomkål i henhold til den italienske kulturtrenden i det minste er uvanlig; IKKE så mye for noen kontraindikasjoner eller uønskede effekter, men bare for" smaksspørsmål ". tilhengere av "rå mat" og veganere generelt, litt "etter eget valg, litt" for å øke utvalget av spiselige preparater, bruk det ganske ofte, og bruk større fordeler av alle de fordelaktige egenskapene ... men også av de anti-ernæringsmessige. På den ene siden, ved å spise rå blomkål er det mulig å absorbere en større mengde vitaminer, på den annen side blir man utsatt for en større konsentrasjon av chelaterende molekyler (som binder mineralsalter og reduserer absorpsjonen av dem) ); ikke bare, Når du ser tabellen nedenfor, er det klart at tilberedning av blomkål øker den spiselige delen, reduserer vannets mengde og fremmer konsentrasjonen av tilgjengelige karbohydrater og proteiner for å doble dem. I praksis får den bedre fordøyelighet og større energiforsyning ved å lage blomkål.
Ønsker å være nøye, minner vi deg om at blomkål er en del av listen over matvarer som, når de er rå, endrer (i en grad som er vanskelig å kvantifisere) metabolismen av jod ved å "forstyrre" hypotetisk "med" skjoldbruskkjertelen homeostase. Imidlertid, det er relativt pålitelig informasjon og må derfor tas. "med tangen", selv om de (for min del) utgjør et tilstrekkelig utgangspunkt for å bestemme et sporadisk forbruk av RAW blomkål. skjoldbruskmetabolisme.
Blomkål majones uten egg
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
- Gå til videosiden
- Gå til delen Videooppskrifter
- Se videoen på youtube
Ernæringsegenskaper
Blomkål er en grønnsak som tilhører VII -matgruppen, da den inneholder en god mengde vit. C (askorbinsyre); samtidig kan den klassifiseres blant matvarene i gruppe VI, da det ikke mangler karotenoider (pro-vitamin A). Takket være det høye innholdet av antioksidanter (inkludert de nevnte molekylene, sulforaphane, den klorofyll, etc.) rå blomkål er en matvare med anti-aldring og antitumoregenskaper.
Når det gjelder mineralsalter, inneholder blomkål gode mengder kalium.
Blomkål gir en "utmerket rasjon av kostfiber, en mettende, forebyggende og terapeutisk komponent mot forstoppelse, modulator av den glykemiske indeksen, prebiotisk og hypokolesterolemisk". På samme måte som de andre Brassica oleracea, til og med kokt og blandet blomkål (for å lage en suppe) kan brukes til rensing og restaurering av tarm- og leverfunksjon etter perioder med dårlig ernæring.
Blomkål er IKKE en spesielt energisk mat og kan brukes som erstatning for de fleste grønnsaker eller grønnsaker. Den inneholder få proteiner (lav biologisk verdi), få fett (hovedsakelig umettet) og få karbohydrater (enkle og komplekse).
Akk, blomkål er rik på puriner, og er derfor ekskludert fra det forebyggende dietten med hyperurikemi og gikt.
Blomkål er en grønnsak og er som sådan potensielt utsatt for nitratforurensning; det er lurt å skylle det grundig, å ALDRI konsumere det SKITT (ikke engang fra autonom dyrking) og å variere bruken med andre produkter i samme kategori.
Ernæringsmessig sammensetning av Blomkål - referanseverdier i tabellene for sammensetning av matvarer - INRAN
Andre matvarer - Grønnsaker Hvitløk Agretti Asparges Basilikum Beets Borage Brokkoli Kapris Artisjokker Gulrøtter Catalonia Brysselkål Blomkål Kål og Savoykål Rødkål Agurk Sikori Kålrok Løk Sauerkraut Brønnkarse Edamame Gressløk Melk Cassava Blomster Gresskar Frukt Grønnsaker Forsterkning Salat Salat Auberginer Grønnsaker Brennesle Pak -Choi Pastinakk Poteter Amerikansk Potet Pepper Pinzimonio Tomater Purre Persille Radicchio Kålroer Rødnær Radiser Rakett Sjalottløk Endive Selleri Selleri Frø Spiret Spenat Trøffel Valianamberi eller jordskokk avføringsmidler Saffron Gresskar Vegetabilsk Andre Vegetabilsk Mat Kjøtt Kornblandinger og derivater Søtningsmidler Søtsaker Innmat Frukt Tørket frukt Melk og derivater Belgfrukter Oljer og fett Fisk og fiskeriprodukter Pålegg S pezie Grønnsaker Helseoppskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første kurs Andre kurs Grønnsaker og salater Søtsaker og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappa Grunnleggende tilberedninger ---- På kjøkkenet med rester Karnevalsoppskrifter Juleoppskrifter Lette diettoppskrifter Kvinnedag, Mamma, fars dag Oppskrifter Funksjonelle oppskrifter Internasjonale oppskrifter Påskeoppskrifter Oppskrifter for cøliakere Oppskrifter for diabetikere Oppskrifter for høytider Oppskrifter for Valentinsdag Oppskrifter for vegetarianere Proteinoppskrifter Regionale oppskrifter Veganske oppskrifter
