Kosthold og tannhelse

Tenner

Tennene er harde vedlegg plassert inne i munnhulen; de regnes som virkelige organer, ettersom de består av levende vev, vaskularisering og nerveender.

Deres hovedfunksjon er å gripe, hogge og tygge mat; for det andre spiller de også rollen som fonetiske modulatorer.
Hos mennesker er det 28 eller 32 (basert på tilstedeværelse eller fravær av tredje molarer, kalt "visdomstenner"), og strukturen deres er organisert som følger: delen som kommer ut fra tannkjøttet kalles kronen, mens den som er skjult av den er det som legger seg i beinet kalles roten. Utvendig, bare på kronen, er emaljen (hardt vev) plassert; under den dannes tannen av et lag med dentin, igjen dekket av et tynt lag med sement. I den innerste loggia kjennetegnes fruktkjøttet, der forsyningsfartøyene og sensoriske nerver sirkulerer.

Tenner og helse

Forholdet mellom tennene og menneskets helse er ganske nært og artikulert.

Først og fremst er tennene viktige for å starte fordøyelsesprosessen; uten dem kan maten ikke tygges og dynkes i spytt (som inneholder de aller første fordøyelsesenzymer). Korrekt tygging gjør det mulig å redusere arbeidsmengden i magen (spesielt etter inntak av kjøtt) og redusere sjansene for divertikulitt. Denne siste sykdommen, basert på pre-eksistensen av intestinal divertikulose, kan utløses av bosetting av grove faste matrester (fordi de IKKE er riktig tygget) inne i "lommene" (diverticula) som dannes mellom slimhinnen og de underliggende vaskulære kanalene (en slags invagasjon eller brokk). På stedet gjærer disse restene og utløser en mer eller mindre alvorlig inflammatorisk prosess (divertikulitt = betennelse i divertikula).
Tennene, eller rettere sagt klemning av underkjeven over kjevene, spiller også en ganske viktig rolle for å opprettholde holdning. Det kan virke rart, men hvis øvre og nedre bue ikke stemmer overens, kan det forekomme en "endring av de stabiliserende muskelsammentrekningene, med konsekvenser (av varierende alvorlighetsgrad) på ryggvirvelens posisjon.
Sist, men ikke minst, kan tennene representere en direkte tilgang til bakterier i blodet. Ganske sjeldne, men fortsatt mulige, er septikemiske infeksjoner som stammer fra en veldig banal (men forsømt) tannkaries (som vi vil diskutere bedre i neste avsnitt). Vi minner deg om at selv om karies er en ganske vanlig og (generelt) IKKE alvorlig lidelse, kan den septikemiske infeksjonen i stedet være så alvorlig at den fører personen til døden. Noen studier har til og med knyttet dårlig munnhygiene til økt risiko for å utvikle hjerte- og karsykdommer, for eksempel hjerteinfarkt.

Syrer og bakterier

Hvis tennene representerer en avgjørende faktor for menneskets ernæring, kan selv kostholdet lette eller kompromittere integriteten til disse organene. Den hyppigste komplikasjonen er absolutt tannkaries. Dette skyldes kombinasjonen av flere faktorer; det er definert som erosjon av tannemaljen som, hvis den ikke behandles, fører til bakteriell forurensning først av dentinet og deretter av tannmassen. I sistnevnte tilfelle er det vanlig at infeksjonen fører til dannelse av en abscess, eller rettere sagt en lomme med pus; absessen kan gi opphav til den nevnte septikemiske infeksjonen.
Erosjonen av emaljen stammer hovedsakelig fra tre faktorer:

1. Tykkelse (genetisk bestemt)
2. spytt pH (må være alkalisk for å kompensere for surheten i munnen)
3. Rester av syrer.

Hvis det for de to første punktene ikke er mulig å gripe inn, for det tredje er det en rekke tiltak som tar sikte på å fremme større bevaring av tennene. Disse syrene, som er i stand til å angripe tannmalt, stammer både fra den naturlige sammensetningen av maten og fra den fysiologiske bakterielle gjæringen av munnhulen; de dominerende stammene er: streptokokker, laktobaciller, corynebakterier, actinomycetes, stafylokokker og noen anaerober. Blant alt ser det ut til at de mest ansvarlige for syreproduksjonen er laktobaciller. Favorittsubstratet til disse mikroorganismene er absolutt karbohydraters, spesielt enkle eller lite komplekse. Det er derfor nødvendig å huske på at:

• De enkle sukkerarter i dietten må utgjøre en minoritetsandel sammenlignet med de totale karbohydrater (fra 10 til 16%)
• På slutten av hvert måltid er det tilrådelig å utføre en god tannrens, noe som øker munnhygienen.

Når det gjelder syrer i mat, er de imidlertid hovedsakelig tilstede i sure produkter. Dette er tilfellet med eplesyre (spesielt i epler), askorbinsyre (vit. C), sitronsyre (sitrusfrukter), vinsyre (druer, vin osv.), Fosforsyre (coca cola), eddiksyre (eddik), melkesyre (yoghurt) etc.
Noen av disse syrene som er tilstede i dietten har en etsende virkning på emaljen, og har også en blekingseffekt. Det er klart at bruken av dem til bleking (sitronsaft, epleeddik, etc.) må sørge for en korrekt fortynning og riktig måte å bruke det overdrevent ville øke sannsynligheten for alvorlig emalje erosjon.
Herfra anbefaler noen fagpersoner IKKE å bruke tannbørsten før 20-60 "etter måltidets slutt. Dette skyldes at syrene i maten er i full erosiv funksjon og påføring av mekanisk friksjon ville øke den. evnen til å demineralisere; Derfor er det bedre å gi tilstrekkelig tid til at spytt kan buffer pH i munnen.

Kosthold og næringsstoffer

Det skal huskes at den kjemiske sammensetningen av tannemaljen nesten utelukkende er basert på kalsium (ligner bein) og at fluor spiller en grunnleggende rolle i fikseringsprosessen. Det er derfor mulig å utlede at en diett som mangler i disse mineralene, i tillegg til å kompromittere skjeletttettheten, kan påvirke vedlikeholdet av emaljen negativt. NB Fluor ser ut til å ha en beskyttende virkning på tennene selv for lokal bruk!
For tannkjøttet er det tilrådelig å sørge for at dietten IKKE mangler: magnesium, sink, jern, mangan, selen, vitamin C og vitamin E. Tannkjøttet dekker den nedre delen av tannen, tannkjøttet en ikke utstyrt med emalje; disse, hvis de er bakover, fremmer bosetting av matrester og utsetter tannens mest delikate punkter for bakterier og matsyrer. Litt forskning på tannkjøttet har vist at forbrukere av gode porsjoner yoghurt, eller meieriprodukter som inneholder laktobaciller, virker mindre påvirket av tannkjøttsykdom; i praksis, selv om melkesyre kan være erosiv for emaljen, har tilstedeværelsen av FYSIOLOGISKE bakterier en tendens til å bevare vevet fra den skadelige virkningen av patogene mikroorganismer (på samme måte som det som skjer i tarmslimhinnene og reproduktive organer).
Til slutt minner vi deg om at av mat "fysiske" eller konsistenshensyn, favoriserer noen matvarer utbrudd av tannkaries mer enn andre. Dette er tilfelle av halvflytende og / eller klissete produkter (f.eks. Sirup, pålegg, godteri, pasteurisert honning) , hasselnøttkrem, etc.) og de som er fruktkjøtt eller som blir fruktkjøtt umiddelbart etter tygging (syltetøy, kjeks, kjeks, rusker osv.); disse, som fester seg og etterlater flere rester på tennene, favoriserer spredning av bakterier og dannelse av syrer. Tvert imot, hardere matvarer (hasselnøtter, mandler, valnøtter, gulrøtter, fennikel, selleri osv.) Favoriserer bruk av tennene og etterlater mindre rester som kan gjæres av bakterier i munnhulen.