Vann i ... "og for" ... menneskekroppen - Total kroppsvann (TBW)
Vann er det grunnleggende elementet for menneskelivet og generelt for alle levende organismer.I vår organisme varierer vanninnholdet i henhold til forskjellige parametere: konstitusjon, alder og kjønn; i det nyfødte, vannlegemet (Total Body Water - TBW ) når 75% av den totale massen, mens den hos den voksne er rundt 60%.
Vann utfører mange viktige funksjoner for metabolisme, for eksempel: løsning og transport av næringsstoffer, legemer (blodceller), hormoner, katabolitter, etc., tillater biokjemiske reaksjoner, bidrar til termoregulering, etc.
Kroppsmangel på vann er definert som dehydrering, mens det (patologiske) overskuddet er innrammet med begrepet hyperhydrering. Mengden vann som er nødvendig for metabolisme kan differensieres til:
- Eksogent vann: introdusert med drikke og mat
- Endogent vann: som produseres ved oksidasjon av energiske makronæringsstoffer inne i cellene.
Drikker vann
Det eksogene vannet som blir introdusert med mat og drikke MÅ være drikkevann, og for å bli definert som dette må det ha visse kjemisk-fysiske, organoleptiske og mikrobiologiske krav:
- Den må være klar, fargeløs, luktfri og smakløs, og ha en behagelig smak
- Den kjemiske analysen må ikke vise signifikante spor av forurensning (ammoniakk, nitrater, nitritt, overflateaktive stoffer, tungmetaller, etc.)
- Den bakteriologiske analysen må ikke vise kolonier av mikroorganismer
Hardhet
Vannets hardhet indikerer innholdet av salter (spesielt alkalisk), som kalsium og magnesium (Ca og Mg - ansvarlig for dannelsen av "kalkstein") i form av: kalsiumklorid (CaCl2), kalsiumsulfat (CaSO4) , magnesiumklorid (MgCl2) og magnesiumsulfat (MgSO4).
Vannets hardhet kan være TOTAL, PERMANENT og TIDLIG (basert på selve saltets struktur):
- Total vannhardhet: det er summen av kalsium- og magnesiumsalter oppløst i vann
- Permanent hardhet av vann: det er en parameter som måler mengden kalsium og magnesiumsalter som blir igjen i løsningen etter koking
- Midlertidig vannhardhet: det er forskjellen mellom total hardhet og permanent, derfor utgjør den mengden kalsium og magnesiumbikarbonater som faller ut ved å koke vannet.
Vannets hardhetsgrad
Graden av vannhardhet uttrykkes i tre mengder:
- Franske grader (også i Italia) (F °): 1 fransk grad = 10 mg CaCO3 per liter vann
- Tyske grader (D ° eller DH °): 1 tysk grad = 10 mg CaO per liter vann = 1,79 franske grader
- Engelsk grader (° GB): 1 engelsk grad = 10 mg CaCO3 hver 700 gram vann = CaCO3 1,43 franske grader
Typer vann
HARDHET I FRANSKE GRADER (F °)
Veldig søtt vann
0-4
Søtt vann
4-8
Middels hardt vann
8-12
Vann med moderat hardhet
12-18
Hardt vann
18-30
Veldig hardt vann
> 30
Vannet som er beregnet for distribusjon på vannnettet for befolkningen gjennomgår forskjellige og systematiske kontroller (A.S.L.) for å verifisere den effektive drikkbarheten til vannet som tilføres; blant de forskjellige prosessene som tar sikte på å gjøre vann drikkbart, er det også:
- Sedimentering og filtrering: for å eliminere faste partikler, inkludert kalkstein (kalsium- og magnesiumsalter)
- Korreksjon av hardhet (om nødvendig): hvis det er for hardt, må drikkevannet mykes opp med mykemidler eller ionebytter -demineralisatorer.
Overdreven hardhet i vannet
Overdreven hardt vann, hvis det er drukket, er kanskje ikke sunt på lang sikt; spesielt for de som lider av nefrolithiasis (nyrestein) eller renella, kalsiumsalter bidrar til dannelsen av "skarpe og lett aggregerbare krystaller" inne i urinveiene: de såkalte kalsiumoksalater (hovedbestanddelene i nyrestein). Selv om mange vitenskapelige studier hovedsakelig tilskriver SODIUM (Na) og urinkonsentrasjon skylden for dannelse av nyrestein, er også sammenhengen mellom overdreven mengde kalsiumsalter og oksalsyre (en antinæringsfaktor som finnes i plantefôr: rabarbra, spinat, rødbeter, etc.) kan akselerere dannelsen og sedimentet av kalsiumoksalater. Det skal imidlertid bemerkes at "assosiasjonen i det samme måltidet av mat som er rik på oksalater med andre som er rike på kalsium, antagelig har en beskyttende effekt mot nyrestein;" Faktisk reduserer den påfølgende enteriske dannelsen av kalsiumoksalataggregater - ikke -absorberbare og derfor eliminert med avføringen - mengden oksalsyre som absorberes av tarmslimhinnen.
Til syvende og sist ANBEFALES ikke reduksjonen av kalsiuminntak i kosten (som en tilstrekkelig absorberbar og essensiell ernæringsbestanddel i rasjoner på omtrent 1 g / dag), og gitt den "tvilsomme" biotilgjengeligheten av kalsium bundet i salter, for personer som lider av litiasis ville være en god idé å følge en "diett:
- Dårlig i hardt vann
- Lav i oksalsyre
- Rik på veldig mykt drikkevann eller (enda bedre) mineralvann med lave faste rester (minimalt mineralisert).
