Hva er Hummus?
Hummus er en typisk kulinarisk tilberedning av Midtøsten.
Hummus er et arabisk substantiv som finnes i vokabularet i mange land (om enn med forskjellige uttaler og aksenter) som i sin kulinariske tradisjon inkluderer dette tykk tilhørende saus basert på belgfrukter (i hele Midtøsten ... opp til Tyrkia og Hellas).
Utarbeidelse av "Hummus
Hummus er en krem oppnådd ved å kombinere: blanding av kikerter, blanding av sesamfrø eller sesamsmør [tahine eller tahina], olje, sitron og krydder.
Ingredienser for ca 500 g Hummus: 150 g tørkede kikærter, 10 g sesampasta [tahini eller tahini], juice av 2 sitroner, 30 g ekstra jomfruolje, 1 fedd hvitløk, 10 g spidskommen, 5 g hakket eller pulverisert chili, 10 g hakket persille (1 tue), salt QB, varmt vann QB (for å oppnå ønsket konsistens av blandingen).
Utarbeidelse av "Hummus: bløtlegg kikerter for en natt; skyll dem, kok dem i kaldt vann (trykk eller i en kjele) og tøm dem.
Hver for seg, i en panne, tilsett en spiseskje olje + chili + spidskommen + hvitløk og la det VARME over svak varme (vær forsiktig så du ikke brenner chilipepperen eller de stikkende røykene gjør luften ikke pustende og får øynene til å vanne) og et sekund, tilsett kikerter og la det smake i ca 2 ".
Press sitronene og hakk persillen.
"Bland" eller bland innholdet i pannen ved å tilsette sesampasta + sitronsaft + 2 ss rå ekstra virgin olivenolje og tilsett vann til du når ønsket konsistens.
Server Hummus i en trebolle og pynt / dryss med hakket persille og chili, tilhørende skiver ristet usyret brød eller pitabrød og litt falafel.
Oppskrift på å lage hummus hjemme
Hjemmelaget hummus - Kikerter og sesamkrem
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
- Gå til videosiden
- Gå til delen Videooppskrifter
- Se videoen på youtube
Se også videooppskriften til Tahina
Ernæringsmessige aspekter
Hummus er absolutt en veldig rik medfølgende saus, både fra et energisynspunkt og fra et vitamin- og mineralsynspunkt. Biologisk verdi av usyret / arabisk brød fullføre bassenget av essensielle aminosyrer); Det er enumettet og flerumettet fett (PUFA) og tokoferol tilstede i "ekstra virgin" olivenolje og tahin, i tillegg til mange vitaminer og antioksidanter i krydder, persille og sitron.
Følgende er næringsverdiene til Humus atskilt og differensiert for de forskjellige matvarene
Andre matvarer - belgfrukter peanøtter kikerter og kikertmel Cicerchie bønner Azuki bønner grønne bønner bredbønner Falafel kikert mel bønnemel bønnemel linsemel ermel mel soyamel mel linser lupiner erter soya Jackdaws tempeh tofu yoghurt artikkler sojakjøtt salater andre produkter Slakteavfall Frukt Tørket frukt Melk og derivater Belgfrukter Oljer og fett Fisk og fiskeriprodukter Salami Krydder Grønnsaker Helseoppskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første kurs Andre retter Grønnsaker og salater Søtsaker og desserter Is og sorbet Sirup, likør og grappas Grunnleggende tilberedninger --- - På kjøkkenet med rester Karnevalsoppskrifter Juleoppskrifter Diettoppskrifter Lette oppskrifter Kvinnedag, mamma, pappa Funksjonelle oppskrifter Internasjonale oppskrifter Påskeoppskrifter Oppskrifter for cøliakere Oppskrifter for diabetikere Oppskrifter for høytider Oppskrifter for San Valentino Oppskrifter for vegetarianere Oppskrifter p roteiche Regionale oppskrifter Veganske oppskrifter
