Makedonia i sirup

Fruktsalaten i sirup består av et utvalg av fersk frukt. Blant disse er de vanligste: druer, fersken, aprikoser, eple, pære, kirsebær, melon og ananas. Frukt tilhører den grunnleggende matvaregruppen VI-VII, det vil si produkter som er rike på vitamin A og C. Disse matvarene har et moderat kaloriinntak, fremfor alt levert av fruktose. Det er rikelig med vann og det er visse spesifikke mineraler, spesielt kalium; nivået av folsyre er også betydelig.

På den annen side, en gang omdannet til "konserver" - vask, skrell, skjæring, kjerne, pitting, matlaging og potting i søt konserveringsvæske - har vitaminkonsentrasjonen i fruktsalat en tendens til å redusere betydelig. Fruktsalat i sirup er mye rikere på løselig / enkle sukkerarter og kalorier, noe som gir den en høy glykemisk-insulinbelastning og indeks, egenskaper som ikke er særlig egnet for den kliniske ernæringen av overvekt, type 2 diabetes mellitus og hypertriglyseridemi. Husk at et overskudd av sukker kan favorisere dannelsen av tannkaries. For å forbedre bevaringen er fruktsalat i sirup beriket med antioksidanttilsetningsstoffer i industrisektoren - spesielt basert på vitamin C (askorbinsyre), for eksempel de mange typene askorbat. I dag er disse antioksidant "beskyttere" også tilgjengelige i detaljhandel og brukes i økende grad i hjemmelagde konserves.

Oppskriften på fruktsalat i sirup er ganske enkel. Trinnene som bestemmer økningen i bevaring er matlaging og sterilisering i en lufttett krukke. Det er en selvfølge å bruke en tilstrekkelig varmebehandling, det viktigste - men også det mest delikate - trinnet for å få en fruktsalat i sirup med perfekt konsistens .Det er absolutt formuleringen av sirupen.

På kjøkkenet brukes fruktsalat i sirup hovedsakelig som dessert, noen ganger ledsaget av pisket krem, likør, sjokoladeflis, kjeks, etc. Det er tilrådelig å spise det vekk fra hovedmåltider, for å unngå overdreven økning i glykemisk belastning. Det er derfor en ingrediens til frokost eller et gyldig alternativ til sekundære snacks. Det er flere oppskrifter som inneholder frukt i sirup selv om, generelt deler de alt for overdrevent inntak av kalorier og enkle sukkerarter; noen eksempler er kaker, spesielt kalde - for eksempel ostekaker - eller forskjellige skje desserter - for eksempel parfaits eller iskrem kopper.