Hva er mangan
Mangan er et essensielt mineral som finnes i menneskekroppen mellom 12 og 20 mg; det totale innholdet fordeles hovedsakelig i bein, lever, bukspyttkjertel og nyrer.
Funksjoner
Mangan har mange metabolske funksjoner, blant disse nevner vi:
- Enzymaktivator
- Metallenzymatisk bestanddel av:
- Arginase, som bryter ned aminosyren arginin til L-ornitin og urea
- Pyruvat -karboksylase, et molekyl involvert i glukoneogenese
- Glutaminsyntetase, katalysator for aminosyren glutamin (fra glutamat)
- Mitokondriell superoksiddismutase, som en antioksidant av superoksydionen
Metabolisme
Blodkonsentrasjonene av mangan er redusert og bundet til transferrin; urinutskillelse, selv om den øker når diettdosen øker, representerer ikke hovedeliminasjonsruten, som i stedet utgjøres av galle (fordøyelsessaft produsert av leveren og helles i tarmen).
Mangel og overflødig
Hos mennesker er de virkelige effektene av manganmangel ikke identifisert, men hos dyr er det: redusert reproduksjonsevne, veksthemming, svekket brusk og beindannelse, defekter i karbohydrat- og lipidmetabolisme (med redusert glukosetoleranse og nedsatt insulinsekresjon), hyperkolesterolemi og fet hepatisk og nyre steatose. Hos mennesker er det ingen giftige bivirkninger (opptil 9 mg / dag).
Mangan: i matvarer
De viktigste matkildene til mangan er frokostblandinger og deres derivater, vin og te; mindre viktig, men fortsatt nyttig for å oppnå minimumsrasjonene er belgfrukter, poteter, hasselnøtter, eggeplomme og kakao.
Det er paradoksalt å merke seg hvordan rå matvarer bringer betydelige mengder mangan, men ved også å øke fiber og fytater, kompromittere absorpsjonen.
