Generelt og beskrivelse
Macadamia er en slekt av planter som er hjemmehørende på det australske kontinentet, nærmere bestemt i New South Welsh (delstaten Australia som ligger i den sørøstlige delen av landet).
Macadamia -slekten tilhører familien Proteaceae og har fire plantearter som produserer spiselige frø (kalt macadamianøtter), henholdsvis: Macadamia integrifolia, Macadamia jansenii, Macadamia ternifolia Og Macadamia tetraphylla.
På det engelske språket er macadamianøtter kjent som: queensland nut, bush nut, maroochi nut, bauple nut og Hawaii nut (i Aboriginal bauple, gyndl, jindilli og boombera).
De fire Macadamia -artene er ganske forskjellige fra hverandre. De viser seg som små eller store eviggrønne trær, med en høyde mellom 2 og 12 meter.
Macadamia blomster er organisert i en enkel, lang (5-30cm) og tynn raceme; blomstene er 10-15 mm lange, hvite eller rosa eller lilla, med fire kronblad.
Macadamia -frukt er en globulær follikkel med spiss topp, hard og treaktig konsistens, som inneholder ett eller to spiselige frø for mennesker.
Ernæringsegenskaper
Macadamianøtter er plantebaserte matvarer som ikke faller inn i klassifiseringen av de syv grunnleggende gruppene. På grunn av deres ernæringsegenskaper er imidlertid det mest lignende settet med krydderfett og oljer (gruppe V).
Næringsverdier (per 100 g spiselig porsjon)
Macadamianøtter har et veldig høyt energiinntak som kvantitativt er sammenlignbart med smør. Disse kaloriene tilføres hovedsakelig av fett, etterfulgt av beskjedne mengder protein og karbohydrater; sammenlignet med andre mer vanlige spiselige frø, som mandler og valnøtter, er de rikere på lipider og inneholder færre peptider og karbohydrater.
Fettsyrene i macadamianøtter er hovedsakelig umettede, nærmere bestemt enumettede; proteiner er av middels biologisk verdi og komplekse karbohydrater; de tar ikke med kolesterol og fiber er ganske rikelig.
Macadamianøtter har den høyeste konsentrasjonen av enumettede fettsyrer blant alle frøene som er kjent hittil; de inneholder 22% av "omega-7 palmitolsyre, som har biologiske effekter som ligner på dem av "oljesyre (også enumettet, typisk for ekstra virgin olivenolje).
Blant mineralsalter er det gode konsentrasjoner av kalium, fosfor, magnesium, kalsium, jern, sink, kobber og selen. Når det gjelder vitaminer, skiller nivåene av tiamin (vit B1) og niacin (vit PP) seg ut.
Macadamianøtter er matvarer som skal konsumeres i moderate mengder i enhver ernæringsplan, og bør unngås hvis du er overvektig. Hvis du vil sette dem inn uansett, bør de brukes i stedet for olje til krydder i forholdet 1: 1.
Når det gjelder metabolsk innvirkning, har ikke macadamianøtter noen uønskede effekter.Tvert imot anses den spesifikke nedbrytningen av fettsyrer som fordelaktig, og hvis den brukes på riktig måte, kan den bidra til å redusere prosentandelen av totale metninger i kostholdet ; Det er imidlertid godt å huske på at bruk av macadamianøtter ikke ville forårsake noen forbedring av sammensetningen i Middelhavsdiet, takket være bruk av ekstra jomfruolje (rik på enumettede fettsyrer).
Macadamianøtter er egnet for vegetarianere, veganer, rå mat og er ikke i konflikt med noen form for religion. De regnes som glutenfrie (glutenfrie) og er som sådan inkludert i cøliakkens diett; de er laktosefrie, de kan også spises av de som lider av denne patologien.
Ved alvorlig divertikulose, med en relativ tendens til divertikulitt, er det bedre å unngå dem eller konsumere dem sporadisk, og pass på å tygge veldig forsiktig.
Den gjennomsnittlige porsjonen med macadamianøtter er rundt 5-10 g per dag.
SMAK
Smaken av macadamianøtter er angitt som rik og sofistikert, med søte og i alle fall hyggelige hint. I opprinnelsesområdene er brente og saltede macadamianøtter også utbredt, i tillegg til smøret som er hentet fra dem.
Giftig makadamia for hunder
Macadamianøtter er giftige for hunder.
Innen 12 timer etter inntak, hos disse dyrene, forårsaker macadamianøtter en form for toksikose preget av svakhet og lammelse av bakbenene, forbundet med manglende evne til å stå og gå.
Avhengig av mengden nøtter som blir inntatt og størrelsen på hunden, kan symptomene også omfatte muskelsvingninger, leddsmerter og alvorlige magekramper.
Ved høye doser toksin er det tillatt å bruke opiatmedisiner for å lindre hundens lidelse til den naturlige symptomreduksjonen. Full restitusjon forventes vanligvis innen 24-48 timer.
Falske Macadamia Nøtter
Tidligere, selv om de ble fordelt på en usammenhengende måte, ble andre arter også gruppert under slekten Macadamia.
Nyere genetiske og morfologiske studier (frem til 2008) viser at de er forskjellige organismer; på den annen side er det ikke uvanlig at fruktene deres (feilaktig) fremdeles er definert som macadamianøtter.
Nedenfor vil vi liste dem, med henvisning til plantens opprinnelse og den botaniske nomenklaturen som er oppdatert til år 2008:
- All sjanger Virotia, endemisk for Ny -Caledonia, allerede differensiert i 1975 med en enkelt art, som ble seks i 2008;
- Arter heyana del Type Catalepidia, endemisk til det østlige nordlige Queensland, differensiert i 1995;
- Tre arter av slekten Lasjia, endemisk til det østlige nordlige Queensland og Cape York -halvøya, differensiert i 2008.
- To arter av slekten Lasjia (tidligere M. hildebrandii - 1952 - e M. erecta - 1995), endemisk for Sulawesi (Indonesia), differensiert i 2008.
