Brød: Alternativer med lite karbohydrat

, noe som gjør det til en matvare som er begrenset i kostholdet til noen personer med sykdommer som diabetes, cøliaki (unngå gluteninntak), fedme, noe som kan ha nytte av bruk av lavkarbo alternativer til brød. hovedbrød er mel, malt hvete som inneholder stivelse, et komplekst karbohydrat.

Det mest vanlige og lett tilgjengelige alternativet på markedet er grovt brød.Dette er sikkert mer diett, det har nesten samme smak som klassisk brød, men har mindre fett internt.

Hvis du derimot vil ta et ekstra skritt, og erstatte brødet helt, er det å foretrekke å ikke falle tilbake på alternativer som brødpinner, bruschetta eller kjeks, som har et mye høyere innhold av stivelse, fett og salt enn brød.

På markedet er det mulig å finne forskjellige produkter som kan erstatte brød, for eksempel ris eller maiskaker, som i tillegg til å være mettende, er fri for gjær og derfor forhindrer oppblåsthet i magen eller usyret brød, diett fordi det er laget uten salt og gjær .

, også kjent som svart brød, er hentet fra en blanding av fullkornsmel, dvs. uraffinert. Naturlig rik på fiber, det bidrar til å kontrollere vekten og forhindrer sykdommer som påvirker det kardiovaskulære systemet. Ikke bare det, fibrene hjelper regelmessig tarmtransport. Fullkorn brød er nyttig for å forebygge diabetes, da det ikke forårsaker glykemiske topper som forekommer ved inntak av andre brødtyper, for eksempel det klassiske som er oppnådd med mel av typen oo; dette skyldes tilstedeværelsen av kli som representerer den integrerte delen av kornet.

Mandelbrød

De som ønsker å finne et "lavt karbohydratalternativ til brød, kan prøve mandelbrød. Mandelbrød er laget av mandelmel, eltet med egg som vil gi dette bakte produktet en tekstur som er i mellom. Mellom brød og kake Mandelbrød har fordelen med å være glutenfri.

Soyabønnebrød

Soyabønnebrød tilberedes med soyamel, oppnådd ved å male frøene, og er en naturlig glutenfri mat. Nyttig for de med proteinmangel, det er et brød som er egnet for kostholdet til cøliaki og spesielt egnet for de som følger et vegetarisk kosthold. Soyabønnerbrød inneholder mindre stivelse enn vanlig brød, noe som gjør det mer fordøyelig og inneholder mer enkle, lett brukbare sukkerarter.

Den har en lavere glykemisk indeks og er derfor spesielt egnet i dietten til diabetikere eller i proteindietter.

Det er et mørkt brød rikt på fiber, B -vitaminer og mineraler, nesten kalium og jern, men lite kalorier, spesielt brukt i kjøkkenet i Nord -Europa, hvor det har sin opprinnelse. Den er tradisjonelt tilberedt med en blanding av rugmel og hvetemel, eller bare rug som f.eks pumpernickel, det tyske svarte brødet, fuktig, uten skorpe, finnes også i økologiske butikker i Italia, eller ruisreikäleipä, det finske doughnutbrødet, gyllent og knasende.

Rugbrød er spesielt mettende, med en redusert mengde karbohydrater og god tilførsel av fiber som gjør det nyttig ved forstoppelse og dårlig fordøyelse. Denne brødtypen er også egnet for glutenintolerante mennesker, diabetikere og de som lider av høyt kolesterol. Rug har en lav glykemisk indeks, noe som betyr at fiber bidrar til å holde blodsukkernivået i sjakk.

er en spesiell type brød tilsatt proteinelementer og ikke bare hentet fra blandingen av vann, mel, gjær og proteinpulver. Det særegne er at det er rikt på proteiner: et stykke kan faktisk gi opptil 10-15 gram sammenlignet med 2 gram tradisjonelt brød og inneholder også langt færre karbohydrater.

Det er flere oppskrifter for å lage proteinbrød. En helt naturlig oppskrift på et brød med høyt proteininnhold og lavt karbohydratinnhold oppnås ved å blande: