Grønnsaker med høyest karbohydrat: Hva er de?

som kalorifri mat å legge til i ditt daglige kosthold. Selv om mange grønnsaker er kalorifattige per porsjon, er noen grønnsaker høye i karbohydrater og gir energi i form av stivelse, spesielt poteter, mais, erter og squash. Avhengig av sammensetningen er karbohydrater delt inn i enkle, doble eller flere sukkerarter. Enkelt og dobbelt sukker er de som hovedsakelig finnes i søtsaker, for eksempel sjokolade og honning. Polysakkarider, derimot, finnes hovedsakelig i hele matvarer. Når det gjelder komplekse karbohydrater, for eksempel de som finnes i belgfrukter eller fullkorn som for eksempel har en lav glykemisk indeks, stiger blodsukkernivået saktere fordi insulinproduksjonen er lavere, noe som gjør det mulig å unngå risiko for glykemiske pigger, og bekjempelse av diabetes og metabolske sykdommer.

41 g   Bønner 36 g   Kikerter 44 g   Erter 12 g   Gulrøtter 5 g   Gresskar 5 g   Bete 9 g   Søt mais 16 g   Aubergine 3 g   Brokkoli 3 g   Sikori 2 g   Grønne bønner 5 g   Agurk 2 g   Kål 4 g   Salat 1 g   Grønn paprika 3 g   rosenkål 4 g   Rakett 2 g   Asparges 2 g   Spinat 1 g   Tomater 3 g   hvit kål 4 g   Kål 2 g   Squash 2 g   . Selv om det bare er å konsultere en diettist, vil det være mulig å fastslå hvilke matvarer som er best egnet for hver enkelt person i henhold til forskjellige biologiske faktorer og sykdommer som er tilstede, men det faktum at noen grønnsaker er rike på karbohydrater, er ikke en gyldig grunn til å eliminere dem fra din egen. kosthold. Selv om du følger et lavkarbo-diett, er de komplekse karbohydratene i stivelsesholdige grønnsaker gode for å gi kroppen næring og gi de essensielle næringsstoffene du trenger for forskjellige funksjoner.

Alle grønnsaker har en prosentandel karbohydrater, men noen grønnsaker er mer rike på det. Dette er det som er klassifisert som stivelsesholdige grønnsaker, nemlig poteter, mais, erter og squash. Mens noen prøver å unngå karbohydrater for å kontrollere blodsukkeret eller vekten, påpeker ernæringsspesialister at fiberinnholdet i mange grønnsaker reduserer fordøyelsen og forhindrer blodsukkernivåer. Fiber vil også bidra til å forlenge metthetsfølelsen til neste måltid.

Visste du at ...

Hvordan orientere deg i valg av grønnsaker med lavt karbohydratinnhold? De velkjente grønne bladgrønnsakene, som salat, rødbeter, spinat eller cikorie, men også reddiker, courgetteblomster eller radicchio, inneholder lite karbohydrater (og ofte i et ketogent diett), mens paprika, tomater, eggplanter, løk og purre er ganske rik på det.

og mindre enn 2 gram er sukker. Selv om poteter ikke regnes som grønnsaker, er de fortsatt en mat som gir mange ernæringsmessige fordeler. En mellomstekt potet har 20% av det daglige kaliumbehovet, 10% av det daglige jernbehovet, 12% av det daglige magnesiumet som trengs og 16% av det daglige vitamin C. Søt mais, ofte tilsatt salater eller grønnsaksretter, er en av de karbohydrater som inneholder mye karbohydrater. 100 gram kokt søt mais (vanligvis solgt i form), inneholder 143 kalorier. Disse kaloriene kommer hovedsakelig fra 31,3 gram karbohydrat i mais, hvorav 3,6 gram fiber og 6,8 gram sukker. Mais gir omtrent 4% av det daglige behovet for jern, 7% kalium, 9% magnesium, 8% sink og 9% av det daglige behovet for vitamin C.

En annen grønnsak med høy karbohydrat erter. De er en del av belgfrukterfamilien, og i likhet med sine "slektninger" linser og kikerter har de et høyt innhold av "gode" karbohydrater.100 gram erter har 117 kalorier, med 21 gram karbohydrater. Av disse karbohydratene er 8,3 gram fiber og 8,2 gram sukker. De er rike på mineraler som kalium, magnesium, sink, vitamin C og vitamin K. Til slutt Butternut Pumpkin, med 82 kalorier per 100 gr og med 21,5 gram karbohydrater, hvorav 6,6 gram fiber og 4 gram sukker. Gresskar tilbyr et "bredt spekter av næringsstoffer, inkludert 6% av kalsiumet som trengs daglig, men også gode doser jern, kalium, magnesium, vitamin A, vitamin C og vitamin E.

Betydningen av den glykemiske belastningen

Generelt, ikke bare med grønnsaker, i tillegg til den glykemiske indeksen, er det også bra å beregne den glykemiske belastningen. Den glykemiske indeksen er faktisk ikke et tilstrekkelig antall. Den glykemiske belastningen (CG) evaluerer både kvaliteten og mengden karbohydrater som er tilstede i en gitt mat.

Hvordan beregne den glykemiske belastningen: multipliser den glykemiske indeksen for maten med delen, og del den oppnådde verdien med 100.