Gulrøtter og diabetes

Glykemisk indeks Gulrøtter

I lang tid var gulrøtter en mat som urettmessig ble ekskludert, eller i det minste begrenset, fra diabetikerens diett; alt på grunn av de første studiene som ble utført på den glykemiske indeksen for matvarer, som tilskriver gulrøtter en verdi på 92, noe som effektivt binder dem blant dem med den høyeste glykemiske indeksen.

fordeler

Heldigvis har påfølgende studier, inkludert de nyeste, praktisk talt veltet dette beviset og satt inn gulrøtter blant matene med lav middels glykemisk indeks (39 ± 7). Ikke bare det, gulrøtter kan til og med ha en forebyggende rolle i utviklingen av diabetes og insulinresistens: dette er hva noen studier tyder på som et høyt nivå av karotenoider i blodet også ville ha en beskyttende effekt mot de nevnte endringene i glukosemetabolismen . Disse antioksidantstoffene forløperne til vitamin A er spesielt rikelig i gulrøtter (derav navnet karotenoider), som de gir den typiske oransje fargen.

Gulrøtter finnes også i overflod av oppløselige fibre, som bidrar til å dempe den glykemiske belastningen og har en beskyttende effekt på mage- og tarmslimhinnen, og regulerer funksjonene både ved forstoppelse (inntas med rikelig med vann) og ved diaré.

I diabetisk diett

I diettens diett kan derfor gulrøtter og deres usøte juice (glykemisk indeks 45 ± 4) - i henhold til individuelle preferanser - spille en viktig rolle, uten å under noen omstendighet overdrive med forbruket (mange andre grønnsaker har konsumert samme vekt) , lavere glykemisk indeks og belastning).

Andre matvarer - Grønnsaker Hvitløk Agretti Asparges Basilikum Beets Borage Brokkoli Kapris Artisjokker Gulrøtter Catalonia Brysselkål Blomkål Kål og Savoykål Rødkål Agurk Sikori Kålrok Løk Sauerkraut Brønnkarse Edamame Gressløk Melk Cassava Blomster Gresskar Frukt Grønnsaker Forsterkning Salat Salat Auberginer Grønnsaker Brennesle Pak -Choi Pastinakk Poteter Amerikansk Potet Pepper Pinzimonio Tomater Purre Persille Radicchio Kålroer Rødnær Radiser Rakett Sjalottløk Endive Selleri Selleri Frø Spiret Spenat Trøffel Valianamberi eller jordskokk avføringsmidler Saffron Gresskar Vegetabilsk Andre Vegetabilsk Mat Kjøtt Kornblandinger og derivater Søtningsmidler Søtsaker Innmat Frukt Tørket frukt Melk og derivater Belgfrukter Oljer og fett Fisk og fiskeriprodukter Pålegg S pezie Grønnsaker Helseoppskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første kurs Andre kurs Grønnsaker og salater Søtsaker og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappa Grunnleggende tilberedninger ---- På kjøkkenet med rester Karnevalsoppskrifter Juleoppskrifter Lette diettoppskrifter Kvinnedag, Mamma, fars dag Oppskrifter Funksjonelle oppskrifter Internasjonale oppskrifter Påskeoppskrifter Oppskrifter for cøliakere Oppskrifter for diabetikere Oppskrifter for høytider Oppskrifter for Valentinsdag Oppskrifter for vegetarianere Proteinoppskrifter Regionale oppskrifter Veganske oppskrifter