Begrepet "melk av", hvis det refererer til et produkt som ikke utgjøres av brystsekresjon, må betraktes som konseptuelt feilaktig.
Enhver mulig referanse i teksten har det eneste formål å tilpasse seg terminologien som oftest (i daglig tale) refererer til slike produkter; den er derfor ikke imot det gjeldende lovverket.
Hva er soyamelk
Soyamelk er navnet som vanligvis tilskrives en soyabasert matdrikk, oppnådd ved å male eller blande frøene av belgfrukter i vann i noen timer.
MERK: I henhold til europeisk lovgivning kan ikke begrepet "melk" brukes for markedsføring av vegetabilske drikker.
Så for soyabaserte drikker-for eksempel risbaserte drinker etc. - navnet "melk" er upassende og forbudt for kommersielle formål.
Ikke bare for vegetarianere
Det typiske sukkeret fra animalsk melk er faktisk fraværende i soyamelk, som som sådan representerer et gyldig alternativ for de som ikke fordøyer dem.
Ernæringsegenskaper
Utover de organoleptiske egenskapene, som kan være mer eller mindre behagelige i henhold til individuelle preferanser, har soyamelk noen bemerkelsesverdige ernæringsmessige egenskaper. Først og fremst mangel på kolesterol, som i stedet er tilstede i beskjedne mengder i kumelk (11 mg per 100 gram for helmelk, 7 for delvis skummet og 2 for skummet melk).
I tillegg til å være kolesterolfri, har soyamelk en lipidfraksjon rik på umettet fett (en kategori av helsevennlige næringsstoffer, men dårlig representert i kumelk).
Fra et strengt kvantitativt synspunkt er proteininntaket sammenlignbart med kumelk. Takket være den gode fordelingen av essensielle aminosyrer, har proteinene til disse "gule bønnene" en høy næringskraft, som uansett er lavere enn den fra kumelk (de begrensende aminosyrene i soya er sulfurater -cystin og fremfor alt metionin-). Fordøyelsen av proteinfraksjonen er derimot lettere på grunn av fravær av kaseiner som er typiske for animalsk melk.
Soya har også et høyt innhold av lysin, som kan utfylle aminosyreinnholdet i et måltid basert på frokostblandinger og derivater. Soyaproteiner har også en ytterligere og svært viktig fordel. Når de er absorbert, fungerer de som ekte åtsel. Arterier, reduserer totalt antall plasmakolesterol, LDL, triglyserider, men ikke den gode fraksjonen HDL, som til og med kan økes.
Selv om forsiktighet er et must når det gjelder sykdommer med så høy sosial påvirkning på grunnlag av statistiske data som ennå ikke er bekreftet av et tilstrekkelig antall kliniske studier, kan soya bidra til å forhindre tykktarms- og prostatakreft hos mennesker. Og til brystet i brystet kvinne. Men fordelene for det kvinnelige universet slutter ikke der; soyaisoflavoner er faktisk kjent som det ideelle kosttilskuddet i overgangsalderen (de demper hetetokter og kan bidra til å forebygge osteoporose, overvekt og hyperkolesterolemi). Også i dette tilfellet i litteratur er det studier med motstridende resultater. Blant mange, uten å skape unødvendig alarmisme, men bare for å gi en "ide om hvor delikat problemet er, er det noen som understreker isoflavoners evne til å fremme cellevekst og spredning av brystkreft. Basert på resultatene av disse studiene ville soya og dets derivater være kontraindisert for kvinner med en brystkreft som er nå eller tidligere.
Mat
Isoflavoner (tot.)
(mg / 100 g) *
mg per gjennomsnittlig porsjon
tilsvarer (g)
Soyabønnefrø
58-380
34,8-228,0
Tofu
8-67
10,4-87,1
Soyamel
83-178
16,6-35,6
Soya -strukturert protein
71-118
28,4-47,2
Soyamelk
3-17
3,0-17,0
Miso
26-89
4,7-16,0
Soyaost
3-5
1,2-20,0
Tofu yoghurt
15
18,0
Soyasaus
1-7
0,1-0,3
Reinli K. og Block G. Nutr Cancer 26: 123-148
(*) Anbefalt inntak for å oppnå de nevnte terapeutiske effektene er mellom 60 og 80 mg per dag
Den reduserte miljøpåvirkningen av soyamelk bør også understrekes til fordel for den. Fra det agronomiske synspunktet kan en enhet som brukes til dyrking av denne belgfisken produsere ti ganger mer soyamelk i løpet av et år, sammenlignet med kumelk som oppnås ved å fôre kyrne med gresset produsert av den samme. , soy er i stand til autonomt å syntetisere mengden nitrogen som er nødvendig for metabolismen, uten å kreve hjelpebidrag fra nitrogengjødsel, som i stedet brukes til dyrking av korn. Selv for soyabønner er det imidlertid fortsatt behov for å bruke plantevernmidler (ugressmidler og i noen tilfeller acaricider), som sjelden er nødvendige for dyrking av beitemark.
Soyamelk - Slik gjør du det hjemme
Kjøkkenet til MypersonaltrainerTv er også fullt av veganske oppskrifter. I denne videoen forklarer vår personlige komfyr Alice hvordan man tilbereder soyamelk hjemme, et sunt alternativ til kumelk.
Hjemmelaget soyamelk
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
- Gå til videosiden
- Gå til delen Videooppskrifter
- Se videoen på youtube
Alternativ oppskrift på hjemmelaget soyamelk, med hasselnøtt og banan
Hvordan gjenopprette den resterende okaraen ved å tilberede smakfulle soyakjøttboller. Se videoen.
Soyamelk: tilberedning, allergi og babyer "
Melk, meieriprodukter og oster Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Cheddar Milk Cream Crescenza Emmental Feta Milk Flakes Fontina Urteost Mager ost Oster rik på kalsium Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Tilpasset melk Kondensert melk Kondensert melk Kondensert melk Kondensert melk Kondensert melk Kondensert melk Kondensert melk Kondensert melk Kondensert melk Kondensert melk Kondensert melk Kondensert melk Kondensert melk Asylt melk Melk melk melk Pulverisert melk og konsentrert melk Skummet og halvskummet melk Laktosefri melk Melk Vegetabilsk melk Meieriprodukter Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Pisket krem Kokekrem Fersk krem Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Salg Provolone Ricotta Robiola Roquefort Scamorza Sottilette Squott ARTIKLER MELK OG DERIVATER Kategorier Alkoholholdige matvarer Kjøtt Kornblandinger og derivater Søtningsmidler Søtsaker Innmat Frukt Tørket frukt Melk og derivater Belgfrukter Oljer og fett Fisk og fiskeriprodukter Pålegg S pezie Grønnsaker Helseoppskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første kurs Andre kurs Grønnsaker og salater Søtsaker og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappa Grunnleggende tilberedninger ---- På kjøkkenet med rester Karnevalsoppskrifter Juleoppskrifter Lette diettoppskrifter Kvinnedag, Mamma, fars dag Oppskrifter Funksjonelle oppskrifter Internasjonale oppskrifter Påskeoppskrifter Oppskrifter for cøliakere Oppskrifter for diabetikere Oppskrifter for høytider Oppskrifter for Valentinsdag Oppskrifter for vegetarianere Proteinoppskrifter Regionale oppskrifter Veganske oppskrifter
