Kasein og myse er begge melkeavledede proteiner og biprodukter fra ostefremstilling, men de har noen forskjeller.
, som utgjør henholdsvis 80% og 20% av melkeproteinene.
De er proteiner av høy kvalitet, da de inneholder alle essensielle aminosyrer for å opprettholde helsen og er lett fordøyelige.
Både kasein og myse er biprodukter fra osteproduksjon.
Under ostetilsetning tilsettes spesielle enzymer eller syrer til den oppvarmede melken som får kaseinet i melken til å størkne eller bli til en fast tilstand, som skilles fra et flytende stoff. Denne flytende substansen er myseprotein, som deretter vaskes og tørkes til pulverform for bruk i mat eller kosttilskudd.
Den gjenværende kaseinmassen kan vaskes og tørkes for å lage et proteinpulver eller tilsettes meieriprodukter, for eksempel cottage cheese.
De har ikke den samme absorpsjonen
En av de mest signifikante forskjellene mellom kasein og myseprotein er hastigheten som kroppen absorberer dem.
Kaseinprotein fordøyes sakte, mens myse fordøyes raskt. Disse forskjellene i absorpsjonshastigheter gjør kaseinprotein bedre å ta før sengetid og myseprotein ideelt for trening fordi det stimulerer muskelbyggingsprosessen.
fordøyelse og fordeler også hjertehelsen ved å senke blodtrykket og redusere dannelsen av blodpropper.
I tillegg binder de til og transporterer mineraler som kalsium og fosfor, noe som forbedrer fordøyeligheten i magen.
Whey proteiner, derimot, inneholder en rekke aktive proteiner kalt immunglobuliner, som styrker immunsystemet. Dyr- og prøverørsstudier har også vist at disse proteinene utøver antioksidantvirkninger og hemmer veksten av svulster og kreft, samt transporterer viktige næringsstoffer, for eksempel vitamin A, og forbedrer absorpsjonen av andre næringsstoffer, for eksempel jern.
De mange egenskapene til proteiner
Generelt er det som betyr mer enn noe annet det totale daglige proteininntaket, da dette er utrolig viktige elementer for helsen.
Funksjonene deres er faktisk forskjellige: de utfører kjemiske reaksjoner i kroppen, fjerner fremmede partikler som virus for å bekjempe infeksjoner, koordinerer cellesignaler, gir form og støtte til hud, bein og sener og flytter stoffer, mellom hvilke hormoner, medisiner og enzymer, gjennom kroppen.
I tillegg til grunnleggende ernæringsfunksjoner, gir de mange andre fordeler, inkludert å hjelpe til med fett tap, redusere appetitten og øke stoffskiftet, og forbedre blodsukkerkontrollen hos personer med type 2 diabetes når de konsumeres i stedet for karbohydrater., Viser flere studier at folk som bruker mest protein, uansett kilde, har det laveste blodtrykket.
Disse fordelene er forbundet med høyere proteininntak generelt, ikke nødvendigvis kasein eller myse.
: 110
Per standard 34 gram skje inneholder kaseinprotein:
- Kalorier: 120
- Fett: 1 gram
- Karbohydrater: 4 gram
- Protein: 24 gram
- Jern: 4% av RDI
- Kalsium: 50% av RDI
Disse næringsverdiene kan variere avhengig av det spesifikke produktet, så det er lurt å lese etikettene nøye.
Når du velger hvilken som er best å ta som supplement, er det andre faktorer å vurdere.
- Kaseinproteinpulver er generelt dyrere enn myse.
- Whey protein pulver har en tendens til å blande bedre enn kasein.
- Myseproteinpulver har ofte en bedre tekstur og smak enn kasein.
Å velge den ene løsningen fremfor den andre vil ikke nødvendigvis gi bedre resultater på treningsstudioet eller forbedre helsen din sterkt, så gå for det du foretrekker, eller kjøp en blanding som inneholder begge deler.
Hvordan bruke dem
Disse proteinpulverne kan blandes med vann eller melk. Melk vil gjøre proteinshakes, spesielt de med kasein, tykkere.
Hvis mulig, bland proteinpulveret og væsken med en blender i stedet for en skje, slik at den endelige teksturen blir jevnere og proteinfordelingen jevnere.
Tilsett alltid væske først, denne ordren forhindrer at proteiner fester seg til bunnen av beholderen.
Melk, meieriprodukter og oster Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Cheddar Milk Cream Crescenza Emmental Feta Milk Flakes Fontina Urteost Mager ost Oster rik på kalsium Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Tilpasset melk Kondensert melk Kondensert melk Kondensert melk Kondensert melk Kondensert melk Kondensert melk Kondensert melk Kondensert melk Kondensert melk Kondensert melk Kondensert melk Kondensert melk Kondensert melk Asylt melk Melk melk melk Pulverisert melk og konsentrert melk Skummet og halvskummet melk Laktosefri melk Melk Vegetabilsk melk Meieriprodukter Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Pisket krem Kokekrem Fersk krem Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Salg Provolone Ricotta Robiola Roquefort Scamorza Sottilette Squott ARTIKLER MELK OG DERIVATER Kategorier Alkoholholdige matvarer Kjøtt Kornblandinger og derivater Søtningsmidler Søtsaker Innmat Frukt Tørket frukt Melk og derivater Belgfrukter Oljer og fett Fisk og fiskeriprodukter Pålegg S pezie Grønnsaker Helseoppskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første kurs Andre kurs Grønnsaker og salater Søtsaker og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappa Grunnleggende tilberedninger ---- På kjøkkenet med rester Karnevalsoppskrifter Juleoppskrifter Lette diettoppskrifter Kvinnedag, Mamma, fars dag Oppskrifter Funksjonelle oppskrifter Internasjonale oppskrifter Påskeoppskrifter Oppskrifter for cøliakere Oppskrifter for diabetikere Oppskrifter for høytider Oppskrifter for Valentinsdag Oppskrifter for vegetarianere Proteinoppskrifter Regionale oppskrifter Veganske oppskrifter
