VITAMINER OG MINERALER: HVA ER DE TIL? - ERNæRING

Main / ernæring / 2021

Vitaminer og mineraler: Hva er de til?

og mineraler er viktige mikronæringsstoffer for at hele organismen skal fungere godt. Siden de er involvert i mange rasjoner og prosesser, er det klart at riktig mengde er avgjørende for å opprettholde helse i hele kroppen.

I denne artikkelen vil vi prøve å kort oppsummere hovedfunksjonene og egenskapene til disse dyrebare mikronæringsstoffene.

i vannløselig og fettløselig. Noen vitaminer kan produseres delvis av kroppen, til tross for dette er det fortsatt viktig å få kostholdet.

Vannløselige vitaminer

B -vitaminene og vitamin C tilhører denne gruppen.

Vitamin B1 eller tiamin

Vitamin B1, også kjent som tiamin, finnes i mange matvarer, både av animalsk opprinnelse og av vegetabilsk opprinnelse; den er imidlertid tilgjengelig i begrensede mengder.Matkilder til vitamin B1 er imidlertid belgfrukter, fullkorn, slakteavfall, noen typer kjøtt og fiskeriprodukter.

Vitamin B1 introdusert med mat spiller en viktig rolle i metabolismen av energinæringsstoffer, i funksjonen til synaptosommembranen og i utviklingen av mitokondriemembranen.

For ytterligere informasjon: Vitamin B1

Vitamin B2 eller riboflavin

Vitamin B2, eller riboflavin hvis du foretrekker det, har koenzymatiske funksjoner og er grunnleggende i prosessen med cellulær respirasjon og i metabolismen av fett, polermidler, aminosyrer, etc.

Matkilder som er spesielt rike på vitamin B12 er melk og derivater derav, grønne grønnsaker, sopp, oljefrø, kjøtt og slakteavfall.

For ytterligere informasjon: Vitamin B2

Vitamin B3 eller PP

Vitamin B3, bedre kjent som vitamin PP, består ikke av et enkelt molekyl, men et kompleks av tre elementer: niacin eller nikotinsyre, nikotinamid eller niacinamid og nikotinamidribosid.

Blant de viktigste matkildene til vitamin PP finner vi melk, kjøtt, fisk, egg og belgfrukter.

Forløperen til koenzymet NAD (Nicotinamid Adenine Dinucleotide), vitamin PP spiller viktige roller i metabolismen av kroppen vår (lik NAD).

For ytterligere informasjon: Vitamin PP - Vitamin B3 Niacin

Vitamin B5 eller pantotensyre

Vitamin B5 er veldig viktig da det er involvert i syntesen av koenzym A (CoA), et veldig viktig element for energimetabolisme og for biosyntesen av grunnleggende forbindelser for organismen som fettsyrer, kolesterol og acetylkolin.

Matkilder til vitamin B5 er eggeplommer, lever, nyre, shitake sopp, fullkorn og solsikkefrø.

For ytterligere informasjon: Vitamin B5

Vitamin B6

Når vi snakker om vitamin B6, refererer vi ikke til en enkelt forbindelse, men til tre derivater av 2-metyl-3,5-dihydroksy-metyl-pyridin som imidlertid har samme biologiske aktivitet: pyridoksin, pyridoksal og pyridoksamin.

Vitamin B6 er hovedsakelig tilgjengelig i matkilder av animalsk opprinnelse, men det kan også finnes i matvarer av vegetabilsk opprinnelse som belgfrukter, oljefrø, etc.

Vitamin B6 griper inn i mange kjemiske reaksjoner; Faktisk er dens primære funksjon nettopp coenzymet som støtter enzymer som hovedsakelig er involvert i aminosyremetabolismen.

For ytterligere informasjon: Vitamin B6 (pyridoksin, pyridoksal, pyridoksamin)

Vitamin B8, H eller Biotin

Vitamin B8, bedre kjent som biotin eller vitamin H, kan defineres som allestedsnærværende i matvarer, til tross for at den biotilgjengelige formen finnes i animalsk opprinnelse.

Involvert i mange fysiologiske prosesser, deltar vitamin H i metabolske prosesser som proteinsyntese, glukoneogenese og cellevekst.

For ytterligere informasjon: Vitamin H - Biotin

Vitamin B9 eller folsyre

Vitamin B9, absolutt bedre kjent som folsyre, er et grunnleggende element for livet. Folsyre er faktisk involvert i syntesen av nukleinsyrer, i syntesen av noen aminosyrer og i produksjonen av hemoglobin; det er avgjørende for celledeling og modning og er svært viktig for vekst, reproduksjon og god funksjon av nervesystemet.

Matkilder som inneholder folsyre er hovedsakelig av vegetabilsk opprinnelse (bladgrønnsaker, frokostblandinger, belgfrukter og litt frukt), men den kan også finnes i slakteavfall, fisk og yoghurt.

For ytterligere informasjon: Folic Acid

Vitamin B12 eller kobalamin

Som vi allerede har sett for andre vitaminer, refererer vi ikke til et enkelt molekyl når vi snakker om vitamin B12 eller kobalamin, men til en familie på fire vitamer: hydroksokobalamin, cyanokobalamin, metylkobalamin og adenosylkobalamin.

Vitamin B12 spiller en rolle som kofaktor i cellene i organismen og er involvert i syntesen av DNA og aminosyrer, så vel som i metabolismen av fettsyrer.Det spiller en viktig rolle i normal funksjon av nervesystemet og i utvikling og modning av røde blodlegemer. i beinmargen.

Vitamin B12 finnes i matkilder av animalsk opprinnelse som kjøtt, fisk, melk og egg. Plantekilder er sjeldne og inneholder i alle fall en ikke-biologisk aktiv form.

For ytterligere informasjon: Cobalamine

Vitamin C eller askorbinsyre

Vitamin C, også kalt askorbat eller askorbinsyre, er et vitamin med velkjente antioksidantegenskaper, som hovedsakelig finnes i matvarer av vegetabilsk opprinnelse (sitrus og syrlig frukt, jordbær, paprika, kål, etc.).

Funksjonene til vitamin C er mangfoldige: fra vevsreparasjon, gjennom produksjon av noen nevrotransmittere og igjen til funksjonen til en rekke enzymer og immunfunksjon.

For ytterligere informasjon: Vitamin C (askorbinsyre)

Fettløselige vitaminer

Vitamin A, D, E og K. tilhører denne gruppen.

Vitamin A

Vitamin A finnes i mange matvarer, både av animalsk opprinnelse og av vegetabilsk opprinnelse; matvarer som lever, helmelk, eggeplomme, ost og smør er spesielt rike på det. Det kan også produseres av organismen fra beta-karoten, inneholdt i gule, oransje og røde grønnsaker (gulrøtter, gresskar, søte poteter, aprikoser, etc.).

Blant de mange funksjonene til vitamin A husker vi at det er avgjørende for epitelceller, vekst av bein og tenner. Det er også veldig viktig for ungdoms seksuell modning og voksen fruktbarhet. I tillegg til dette, er vitamin A i stand til å støtte immunsystemet ved å øke motstanden mot infeksjoner. Til slutt bør vi ikke glemme dets roller for synlig funksjon og for å beskytte huden mot skader forårsaket av solen, som tilføres en viktig og kraftig antioksidant effekt.

For ytterligere informasjon: Vitamin A

Vitamin d

Vitamin D refererer til en gruppe fettløselige sekosteroider. Forbindelsene av størst interesse som tilhører denne gruppen stoffer er vitamin D2 (ergocalciferol) og vitamin D3 (cholecalciferol) som, for å være aktive, må omdannes til kalsitriol.

Kroppen vår er i stand til å syntetisere vitamin D3 i huden fra kolesterol gjennom en kjemisk reaksjon som krever sollys (UVB -stråler). Når det gjelder matkilder, er det imidlertid få matvarer der vitamin D er tilgjengelig i store mengder, blant disse husker vi eggeplomme, lever og fisk; i mindre grad er vitamin D også tilstede i noen typer sopp.

Funksjonene til vitamin D er forskjellige; spesielt er det knyttet til homeostase av kalsium og fosfat og er avgjørende for vedlikehold og vekst av skjelettet.

For ytterligere informasjon: Vitamin D

Vitamin E

Begrepet vitamin E indikerer en gruppe sammensatt av forskjellige molekyler: fire tokoferoler og fire tocotrienoler. Den mest biologisk aktive forbindelsen er imidlertid a-tokoferol.

Fremfor alt kjent for sine antioksidantegenskaper som er nyttige for å beskytte cellemembraner mot frie radikaler, påvirker vitamin E genuttrykk og er en regulator for enzymatisk aktivitet.

For ytterligere informasjon: Vitamin E

Vitamin K

I naturen består vitamin K av to vitamer: vitamin K1 (phylloquinone) og vitamin K2 (menaquinone). K1 regnes for å være planteformen av vitamin K, da det er inneholdt i store mengder i grønne bladgrønnsaker, der det er direkte involvert i fotosyntesen.

K-vitamin er veldig viktig i blodkoagulasjon (det har en "anti-hemoragisk aktivitet) og garanterer riktig funksjonalitet for noen proteiner som er involvert i bindingen av kalsium i beinene.

For ytterligere informasjon: Vitamin K de er avgjørende for organismens velvære ettersom de er involvert i flere reaksjoner og prosesser.

Shutterstock

Basert på det daglige kravet i "konteksten av" menneskelig ernæring, er mineralsaltene delt inn i:

Makroelementer, tilstede i kroppen i ganske store mengder og hvis behov overstiger 100 mg per dag (kalsium, fosfor, magnesium, svovel, natrium, kalium, klor);
Mikroelementer eller oligoelementer som finnes i kroppen i små mengder og som har et begrenset behov og ikke overstiger 100 mg per dag (jern, sink, kobber, jod, fluor, krom, kobolt, silisium, vanadium, selen, tinn, mangan, nikkel molybden).

Hovedfunksjonene til noen mineralsalter vil bli oppsummert nedenfor.

Fotball

Kalsium er en av de grunnleggende komponentene i tenner og bein, men funksjonene slutter absolutt ikke der. Faktisk er det involvert i muskelsammentrekning, i reguleringen av vaskulær permeabilitet, i ledningen av nerveimpulser og i blodkoagulasjonsprosessen.

Magnesium

Magnesium er også en av bestanddelene i skjelettet; Videre er det involvert i nevromuskulær overføring og er en del av sammensetningen av mange enzymer som deltar i forskjellige reaksjoner i organismen.

Fosfor

Sammen med de andre mineralsalter som er nevnt så langt, er fosfor en del av sammensetningen av bein og tenner. Det er også en del av membranfosfolipider, nukleinsyrer, ATP og noen enzymer, samt deltar i vedlikehold av kroppens syre-base balanse.

Natrium

Natrium er involvert i reguleringen av kroppens vannbalanse, i reguleringen av osmotisk trykk og i reguleringen av syre-base-balansen.

Kalium

Sammen med natrium regulerer kalium kroppens vannbalanse, osmotisk trykk, syre-base-balanse, nevromuskulær eksitabilitet og hjerterytme.

Klor

Klor er avgjørende for dannelsen av saltsyre som vil inngå i magesaften; dessuten er det også involvert i reguleringen av osmotisk trykk og syre-base-balanse.

Svovel

Svovel er en del av strukturen til mange aminosyrer, koenzymer, vitaminer og til og med hormonet insulin.

Jern

Jern er et uunnværlig element for syntese av hemoglobin og er en komponent i enzymer for energimetabolisme.

Kobber

Kobber letter absorpsjonen av jern og er en av komponentene i flere fordøyelsesenzymer; det bestemmer også dannelsen av elastin.

Sink

Sink er involvert i sammensetning og funksjon av proteiner, enzymer og nukleinsyrer. Den utfører viktige funksjoner i RNA- og DNA -metabolisme, signaltransduksjon og genuttrykk. Den regulerer også apoptose og kan modulere nevronell eksitabilitet.