Sitronsyre: Hva er det til?

Hva er sitronsyre?

Sitronsyre er en sur organisk forbindelse, nærmere bestemt en svak trikarboksylsyre, med formelen C6H8O7. Ved romtemperatur fremstår den som et hvitt krystallinsk pulver, er ufarlig og finnes ofte i matvarer, spesielt sitrusfrukter.

I biokjemi utgjør det et mellomliggende element i den såkalte sitronsyresyklusen, som forekommer i cellemetabolismen til alle aerobe organismer.
Sitronsyre er også et produkt av stor industriell bruk, spesielt som tilsetningsstoff i mat (kode E330).