Friske grønne bønner ofrer for eksempel 1/3 av vitamin C like etter den første dagen.
I erter reduseres nivået av vitamin C med 10% hver dag ved romtemperatur.
I fersk spinat, lagret i 7 dager ved 4 ° C, gjenstår bare 20% av den totale mengden vitamin C. Frossen spinat beholder derimot 80% av vitamin C -eiendelene selv etter 3 måneders lagring.
langvarig vask av grønnsaker, matlaging og etterfølgende oppvarming reduserer tilstedeværelsen av vitamin C drastisk.
.Den første symptomatologien er uspesifikk, faktisk er det tretthet, tretthet, tap av matlyst, muskelsmerter og økt følsomhet for infeksjoner.
Dette etterfølges av spesifikke symptomer som påvirker støttevevet (bein, brusk, bindevev) og tannkjøttet.
Petekialblødning forekommer i huden, spesielt i lemmer, samtidig som tannkjøttet hovner opp, blir smertefullt og svampete, med utseende av typiske blødninger, noe som kan føre til ulcerative og nekrotiske fenomener, med utvisning av tennene.
Det er også epistaxis, hematuria, muskel og sub-saltlake blødninger.
Dette er flere blødninger med et intakt kar, derfor lekker blod fra karene på grunn av diapedese.
Skjørbuk er preget av en defekt i kollagendannelse med påfølgende svekkelse av kollagenstrukturene i bein, brusk, tenner og bindevev, med subperiosteale blødninger; på sikt kan disse fenomenene også forårsake degenerasjon av beinvevet.
Hos barn mellom 6 og 18 måneder, vanligvis på flaske, kan det oppstå vitamin C-mangel kalt infantil skjørbuk eller Moeller-Barlow sykdom. Dette syndromet, i sin innledende fase, er preget av irritabilitet, tap av matlyst, gingival, hud og subperiosteal blødning av de lange beinene.
I en påfølgende fase vises endringer i bruskvevet, spesielt på nivået av kondokostalleddene (skjørbuk eller pseudo-rachitisk rosenkrans), mer tydelige subperiosteale hematomer, spesielt i samsvar med femoral og tibial epifyser, mer sjelden humeral, med sterke smerter og, ikke sjelden, med anemi og feber.
Den radiologiske undersøkelsen avslører arrestering av osteogenesen i de lange beinene, noe som letter diagnosen.
ved høye doser (opptil 10 g / dag) virker det trygt nok, selv om det ved høyere doser ikke mangler uønskede effekter, rapportert i litteraturen, for eksempel:
- økt produksjon av oksalater, noe som resulterer i økt risiko for nyrestein;
- økt intestinal jernabsorpsjon (ikke-hemisk), med potensiell jernoverbelastning;
- konkurransedyktig hemming av urinsyre -reabsorpsjon i nyrene;
- pro-oksidant effekt, potensial og sannsynligvis ved så høye doser som er svært vanskelige å nå.
.jpg)
