Mange av dere spurte meg om det, og jeg stoppet til i dag for å foreslå det, men jeg klarte til slutt å få et preparat som etter min mening er fabelaktig: Jeg snakker om Red Velvet Cake. Det er en typisk amerikansk dessert som, som er forventet i tittelen, har konsistensen av fløyel og viser, når den er kuttet, den vakre røde fargen. Jeg gjorde noen endringer i den tradisjonelle oppskriften, og reduserte mengden sukker sterkt. Tradisjonelt er Red Velvet Cake fylt med smørkrem , men jeg foreslår en annen variant: oppdag det i denne videoen!
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
-
Ingredienser
Til kaken
- 1 klype salt
- 5 ml eddik
- 5 g natron
- 160 g (100 g yoghurt + 60 ml melk + 10 ml sitronsaft) kjernemelk
- Q.b. av rødt fargestoff
- 7 g bitter kakao
- 1 vaniljestang
- 120 g egg
- 120 g melis
- 65 g smør
- 170 g hvitt mel type 00
Valgfritt: Å servere
- Q.b. av rødt fargestoff
- 2 ss kokosmel
Til kremen
- 50 g melis
- 200 ml fersk krem
- 100 g fersk ricotta
- 100 g smørbar ost
Materialer som trengs
- Hengslet form med en diameter på 18 cm
- Bolle
- Elektriske pisker
- Stekespade
- Sac à poche
- Lang bladkniv
- Bakepapir
- Børste
- Sikt
- Vekten veier mat
Forberedelse
Før start
Den opprinnelige oppskriften på Red Velvet Cake innebærer bruk av kjernemelk, en spesiell gjæret melk som ikke er annet enn det resterende biproduktet av smørfremstilling fra krem.
I Italia er kjernemelk ikke lett å finne, men det kan tilberedes raskt ved å blande 100 g yoghurt med 60 ml melk og en spiseskje sitronsaft. Blandingen får deretter gjære ved romtemperatur i 20 minutter: etter denne tiden vil kjernemelken ha fått en viss kropp og tetthet.- Tilbered hjemmelaget kjernemelk ved å blande 100 g hvit yoghurt med 60 ml melk og en spiseskje sitronsaft.Rør blandingen og la den hvile ved romtemperatur i 20 minutter. Alternativt kan du kjøpe ferdig karnemelk eller bruke 160 g hel hvit yoghurt.
- Skjær smøret (ved romtemperatur) i små biter og bland det i en blenderbeholder sammen med melis. Arbeid blandingen med en elektrisk visp til du får et skum. På dette tidspunktet tilsett du eggene, ett om gangen, til kremen har fått en myk konsistens.
- Smak blandingen med vaniljeessens og tilsett rødt fargestoff i gel, pulver eller væske. På dette tidspunktet tilsetter du kjernemelken og litt om gangen det hvite melet og den siktede bitre kakaoen. Tilsett en klype salt.
Det alternative fargestoffet
De som ikke liker å bruke det røde fargestoffet kan erstatte det med et beteekstrakt!- Bland natron i en liten bolle med eple eller eddik: når stoffene kommer i kontakt, reagerer de ved å utvikle et skum. Tilsett løsningen til deigen: denne tilberedningen er avgjørende for å få kaken til å heve og for å oppnå den klassiske "fløyelsaktige" effekten av deigen.
- Hell deigen i en springform med en diameter på 18 cm (eller del den i tre former av samme størrelse) og stek i en varm ovn, forvarmet til 160 ° C (ventilert) i 40 minutter eller til innsiden er helt tørr .
- I mellomtiden må du vie deg til tilberedningen av ostefyllet. Pisk kremen til stive topper, søt etter smak med melis. Bland den ferske ricottaen med smøreosten, og tilsett deretter sakte fløte. Bland kremen i en konditorpose og la den hvile i kjøleskapet.
- Når kaken er klar, åpner du ovnsdøren og lar den avkjøles inni (med ovnen av).
- Ta kaken bare ut av formen når den er helt kald. Skjær kaken horisontalt i tre vanlige lag. Legg bunnen på en tallerken og fyll med et første lag med krem. Legg deretter det andre laget og fyll det videre. Avslutt med å legge det siste laget, og dekk deretter kaken helt med kremen.
- Hvis du vil, kan du dekorere kaken med kokos blandet med rød matfarging.
- Skjær kaken i skiver og server. Oppbevares i kjøleskap og brukes innen 3-4 dager.
Alices kommentar - PersonalCooker
Selv om tradisjonell rød fløyel er rikere på smør og sukker, garanterer jeg deg at denne versjonen ikke er dårlig! Vil du tørre? Prøv å dekke kaken med en krem med krem og sjokolade.
For mange kalorier? Prøv Red Velvet -kaken i Vegan -versjonen!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
MERK FØLGENDE! På grunn av umuligheten av å estimere noen næringsverdier, kan den kjemiske detaljen ikke oversettes og rapporteres i tabellen.
The Red Velvet Cake er en oppskrift som faller inn i dessertgruppen. Kaloriinntaket bør være ganske høyt og kan tilskrives den betydelige andelen karbohydrater og lipider, etterfulgt av proteiner.
Peptidene har en høy og middels biologisk verdi, fettsyrene fremfor alt av den mettede typen og både enkle og komplekse karbohydrater. Kolesterol bør være relevant.
Det er et preparat som ikke alltid er egnet for forskjellige dietter; Det anbefales ikke ved overvekt og metabolske sykdommer, blant annet fremfor alt: diabetes mellitus type 2, hypertriglyseridemi og hyperkolesterolemi. Det bør unngås i kosten for cøliaki og laktoseintoleranse. Det er ikke blant de matvarene som er tillatt av det veganske kostholdet; Imidlertid godtas det av lakto ovo -vegetarianere.
Den gjennomsnittlige porsjonen, som skal inntas hovedsakelig til frokost, bør ikke overstige 30-40g.
