Enten de er bakt i ovnen, gratinert, stekt eller blandet med konjakk, blir reker absolutt verdsatt av de som elsker fisk og alle havets produkter! Men det vanskeligste for mange av oss er ikke matlaging, men rengjøring! Så i dag vil vi sammen oppdage alle triksene for å rengjøre dem perfekt!
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 69 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 400 g reker (8, store)
Materialer som trengs
- Skjærefjøl
- Skarp kniv
- Saks
- Pinne
Forberedelse
Visste du at
Til denne oppskriften kjøpte vi tinte reker.
Det er også mulig å kjøpe frosne reker: i dette tilfellet er det lurt å la dem tine sakte opp i kjøleskapet i 6-8 timer før rengjøringen fortsetter.
Husk at reker kan skrelles både før og etter tilberedning: i dette tilfellet foreslår vi hvordan du fjerner skallet før tilberedning.- Skyll rekene i kaldt vann.
- Å fjerne fullstendig skjoldet, fjern først hodet ved å bøye det og trekke det til det løsner. Fjern deretter bena ved å ta dem mellom fingrene og rive dem. Stikk fingrene under skallet og løsne det fra fruktkjøttet, pass på at det ikke går i stykker. For en bedre presentasjon kan du la et lite halestykke festes til fruktkjøttet.
- For å fjerne tarmtråden, skjær forsiktig ryggen med en kniv og løft den svarte tråden med en pinne. Riv den forsiktig, pass på at den ikke knuses, fjern den først fra hodedelen og deretter fra den andre enden. Reken er klar til å bli kokt eller kokt i en panne.
- Å rengjøre rekene bare av tarmtrådenog dermed forlate ryggraden, fortsett på denne måten i stedet. Etter vask, legg reken på skjærebrettet med hodet vendt mot oss. Sett saksen inn i rustningen, og score deretter ryggen. Sett en pinne inn i kuttet som er opprettet til den når tarmtråden. Løft tarmen, trekk den forsiktig, først fra hodesiden, deretter fra den andre siden, vær forsiktig så du ikke bryter den. På dette tidspunktet, kutt fruktkjøttet av reka med en knivspiss og følg snittet som ble gjort med saks for å åpne fruktkjøttet i to perfekte halvdeler. Denne fremgangsmåten blir vanligvis fulgt for å forberede gratinene i ovnen.
Fordypning: ernæringsegenskaper til reker
Som alle krepsdyr er reker rike på proteiner med høy biologisk verdi, men lite fett. Mengden kolesterol er ganske signifikant: 150 mg / 100 g.
Reker gir B -vitaminer og karotenoider (kraftige antioksidanter); de er rike på mineralsalter (jern, fosfor, natrium, kalium og kalsium).
De gir 85 kcal / 100 g.Alices kommentar - PersonalCooker
Med triksene vi har lært i dag, vil rengjøring av disse krepsdyrene ikke lenger være et problem! For lagring kan du bestemme deg for å fryse dem umiddelbart etter rengjøring: i dette tilfellet er det imidlertid bare mulig å fryse hvis rekene er ferske (ikke tint). Du kan også bestemme deg for å blanchere dem i vann før du fryser dem: i dette tilfellet vil bare noen få sekunder i vann være nok, og rekene dine vil være klare til å pynte sjømatsalater eller rekekocktailer.
Finn også ut hvordan du rengjør reker.Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Reker er mat av animalsk opprinnelse med et veldig lavt kaloriinntak; energien kommer hovedsakelig fra proteiner (med høy biologisk verdi), etterfulgt av karbohydrater og til slutt av lipider. Fettsyrer er hovedsakelig umettede (flerumettede), kolesterol er høyt og fiber fraværende.
Reker er egnet for alle typer diett, bortsett fra dietten til personen som lider av hyperkolesterolemi.
