Takket være oppskriften som ble gitt meg av Loredana, bestemte jeg meg for å brette opp ermene og ha det gøy med å forberede fyldeigen. Det er en base for søte og salte oppskrifter sammensatt av mange og veldig tynne deigplater som er lagt over for å lage den typiske flakingen under tilberedningen og sikre en overraskende sprøhet: filodeigen kan tilberedes i ovnen, stekes eller til og med , brunet i en panne! La oss komme i gang: du vil se at oppskriften er vanskeligere sagt enn gjort.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 282 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
For to brød på 200-230 g l "ett
- 250 g hvitt mel av type 00
- 140 ml vann
- 5 g salt
- 10 + 30 ml maisolje
- Ca 100 g rismel
Materialer som trengs
- Bolle
- Kjevle
- Gjennomsiktig film
- Sikt
- Bakepapir
Forberedelse
- Bland det siktede hvite melet i en bolle og bland det med saltet, en spiseskje frøolje og 140 ml varmt vann, til blandingen er myk og fløyelsaktig.
- Hvis deigen er klissete, tilsett litt rismel: pastaen er klar når den ikke ser klissete ut.
- Pakk deigen inn i et ark med film og la den hvile i en halv time.
- På dette tidspunktet, skjær du pastaen i 7 porsjoner.
- Rull ut de fire første bitene til rektangler eller runde ark av samme størrelse, til du får veldig tynne, nesten gjennomsiktige ark. For å lette denne delikate operasjonen, anbefales det å bruke rikelig med rismel og alltid støve arbeidsflaten.
- Når deigen rulles ut, ordner du det ene arket oppå det andre og pensler det med frøolje. La det siste laget være uten olje. Ta de fire overlappende arkene og flat dem igjen med en kjevle. Lag et rektangel med vanlige kanter med et bakverk eller en skarp kniv. Det første arket med filodeig er klart og kan dekkes med film til bruk.
Vær oppmerksom på
For å oppnå et utmerket resultat, er det tilrådelig å dekke fylldeigplaten helt med en film for å beskytte den mot luften: hvis phyllodeigen blir igjen i kontakt med luften, vil den gjerne tørke raskt og kompromittere endelig resultat.- Gjenta den samme operasjonen med de tre andre deigbitene. Som en fjerde del bruker du rester fra den forrige deigen.
Visste du at
For en lettere versjon er det mulig å unngå bruk av olje mellom det ene laget og det andre: i dette tilfellet vil imidlertid den kokte filodeigen være mindre sprø og mindre flakete.- Fillodeigrullene kan brukes umiddelbart til å lage quiche eller dumplings.
- For en kort lagring (3-4 dager) kan den hjemmelagde fyldeigen rulles i en film og settes i kjøleskapet. For lengre lagring anbefales det å fryse: etter å ha rullet den sammen i plastfolie, kan fyldeigen legges i pappemballasjen til filmen eller bakepapiret, for lettere å lagres i 3-4 måneder, uten fare for at dette går i stykker .
- Fillodeigen kan brukes til å tilberede velsmakende paier, vårruller eller knasende forretter: matlaging i ovnen eller steking anbefales.
Alices kommentar - PersonalCooker
Å tilberede fyldeigen hjemme er en virkelig tilfredsstillelse: resultatet er upåklagelig, og det fine er at vi kan tilberede mye av det og ha det i fryseren lenge. Nå er det bare å tenke på hvilken oppskrift vi kan dedikere oss selv! Kan noen rundstykker med courgette og stracchinoost være gode? Ikke gå glipp av min neste video!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Hjemmelaget Fillo Pasta er en mat som faller innenfor gruppen med deig.
Den har et høyt energiinntak, hovedsakelig levert av karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt av proteiner.
Karbohydrater har en tendens til å være komplekse, flerumettede fettsyrer og peptider har en middels biologisk verdi.
Fiber er tilstede i normale mengder og kolesterol er fraværende.
Hjemmelaget Fillo Pasta bør brukes i moderate mengder ved overvekt, type 2 diabetes mellitus og hypertriglyseridemi.
Det har ingen kontraindikasjoner for vegetariske og veganske dietter.
Det er uegnet for dietten mot cøliaki; den inneholder ikke laktose.
Den gjennomsnittlige delen varierer i henhold til oppskriften der den er kontekstualisert.
