Jeg husker med glede helgen min i Roma. De historiske monumentene, folkemengdene og selvfølgelig kjøkkenet. Så jeg spurte meg selv "hvorfor ikke foreslå en typisk romersk matrett?". Så i dag skal vi lage pasta alle "Arrabbiata sammen: en veldig enkel rett som på noen måter gjenspeiler romernes" peperino "-preg.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 159 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 320 g penne rigat eller en annen type pasta
- 500 g tomatpuré eller kobberholdige tomater
- 2-3 biter rød pepper
- 1 fedd hvitløk
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- Ca 30 g pecorino
- 1 kvist persille
- q.s. av salt
- Valgfritt: 1 ts sukker
Materialer som trengs
- Kasserolle
- Panne med lokk
- Liten gryte
- Skjærefjøl
- Kniv
- Rivjern
Forberedelse
- Vask først de friske tomatene, skrell dem og skjær fruktkjøttet i terninger.
Hvordan skrelle tomater?
Kok opp en kjele med rikelig med vann. Når det koker, dypper du tomatene i vannet og lar dem stå i 30 sekunder. Fjern tomatene med en skje, skjær dem på siden overfor stilken, og fjern skinnet ved hjelp av hendene eller en kniv om nødvendig.
Som et alternativ til friske tomater kan du bruke tomatpuré, hakket fruktkjøtt eller skrellede tomater.- Hell 2 ss ekstra virgin olivenolje i en panne og smak til med en hvitløksfedd, hel eller, for en mer intens smak, skåret i små biter. Hakk et par paprikaer og ha dem i den varme oljen.
- Hell tomatmassen i terninger i den krydrede oljen, vent til den koker og kok med lokket på i 15 minutter, og behold en moderat flamme. Sausen må ikke tørke ut for mye: i dette tilfellet, tilsett et par spiseskjeer pastavann.
- For å senke tomatens surhet, halvveis i tilberedningen, tilsett en teskje sukker i sausen.
- Kok i mellomtiden pennen i lettsaltet vann: sjekk pakken for tilberedningstid.
- Når sausen er klar, tilsett salt etter smak og tøm pastaen ved hjelp av en hullsleiv. Fullfør stekingen i pannen, og øk varmen.
- Avslutt pastaen med revet pecorino romano og rikelig med fersk persille.
Alices kommentar - PersonalCooker
Hvis du føler at du er i brann etter å ha spist denne pastaen, ikke bekymre deg for mye, det er normalt! På det meste kan du tygge noen blader med persille, som vil forfriske ganen din! En skål for romerne for å ha overført denne fantastiske retten til hele Italia!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Penne all "Arrabbiata er et ikke altfor energisk første kurs, med en kaloriforekomst av karbohydrater og mindre relevante mengder lipider og proteiner.
Kolesterol er fraværende, fettsyreprofilen er positiv og fiber er rikelig.
Penne all "Arrabbiata kan kontekstualiseres i alle diett, bortsett fra i kosten for cøliaki og alvorlig laktoseintoleranse. Det anbefales å beholde moderate porsjoner ved overvekt, diabetes mellitus type 2 og hypertriglyseridemi.
Den gjennomsnittlige porsjonen tilberedt mat er omtrent 200 g (315 kcal).
Næringsverdiene refererer til 100 gram tilberedt mat.
