Risotto med jordbær

Mange elsker dem med fløte, andre foretrekker dem med iskrem for ikke å snakke om de som bruker dem til å lage utmerket syltetøy eller deilige puddinger! Ekte glede også! Har du ennå ikke forstått hva jeg mener? Jeg snakker om jordbær, en av fruktene som markerer vårens ankomst. Frem til nå har jeg fortalt deg om hvordan denne frukten (eller rettere sagt denne falske frukten) er ideell for tilberedning av alle slags søtsaker. Aldri prøvd å forbedre behagelig smak av jordbær for en fin risotto? I dag er dette dagens oppskrift: la oss se dosene og ingrediensene for tilberedning av den nå berømte risottoen med jordbær.

Video av oppskriften

Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.

Oppskriftens identitetskort

• 106 KCal kalorier per porsjon

• Ingredienser

  • 300 g ris
  • 200 g jordbær
  • 80-100 ml tørr hvitvin
  • 30 g matlagingskrem
  • 2 ss (20 ml) ekstra jomfru olivenolje
  • q.s. av grønnsaks- eller kjøttkraft
  • 20 g revet parmesanost
  • akkurat nok med balsamico -eddikglasur
  • en klype (valgfritt) pepper

  Materialer som trengs

  • Matskjærebrett
  • Kniver (bedre hvis de er i keramikk)
  • Fordypningsmikser med glass
  • Liten gryte til buljongen
  • Gryte med lokk for tilberedning av ris
  • Rivjern til parmesan
  • Tresleiver og til buljongen
  • Dørslag

  Forberedelse

  1. Rens jordbærene, fjern de uspiselige delene og skjær dem i små biter med keramikkniven. Hell jordbærene i en bolle og dekk dem med hvitvin: la jordbærene stå i 15 minutter.
  2. Tilbered grønnsaksbuljongen ved å koke selleri, gulrot og courgette i rikelig med varmt saltet vann.
  3. Hell en dråpe olje i en kjele og rist risen i et par minutter.
  4. Tøm jordbærene med dørslag og samle vinen, som vil ha trukket ut en del av de aktive ingrediensene i jordbærene og dermed antatt en behagelig rosa farge.
  5. Tørk risen med smaksatt vin, fortsett deretter som en vanlig risotto, og hydrer risen gradvis med den kokende grønnsaksbuljongen.
  6. Bland en del av jordbærene med en stavmikser; halvveis i tilberedningen, tilsett jordbærsmoothien i risen og de resterende hakkede jordbærene.
  7. Fullfør kokingen, tilsett akkurat nok kjøttkraft for å oppnå en kremaktig konsistens.
  8. Når risottoen er klar, rør inn en skje matfløte og revet parmesan.

  Visste du at
  Normalt er ris med jordbær laget med smør. For å redusere kaloriene litt, foreslås risottoen her med tilsetning av veldig lite krem: resultatet blir en kremet, ekstremt velsmakende og lettere risotto enn den klassiske oppskriften. Vi husker også at fettene i kremen ikke er "kokt" sammen med risen (som det ville blitt gjort med smøret): kremen tilsettes faktisk bare når den er kokt.

  9. Server til slutt med en dråpe balsamico glasur og, hvis du ønsker det, svart pepper.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Den imponerende søte smaken av jordbær dominerer denne risottoen, men skal smakes som et første kurs (ikke som en dessert) .Den siste touchen? En dråpe balsamico -glasur: en perle som forsterker smaken av retten mens den fremhever sødmen noen jordbær .

  Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

  NB. Verdiene som vises her refererer til den ferdige retten og tar derfor også hensyn til rehydrering av risen under tilberedning (ca. 300%). Risotto med jordbær er en ganske lett forrett, lite fett og lite protein; den har en bemerkelsesverdig fordøyelighet, men den må kontekstualiseres i et komplett måltid. Del av risotto med jordbær er ca 80-100g tørre ingredienser eller 240-300g ferdig risotto (ca 250-320kcal).