Gitt interessen og nysgjerrigheten som etnisk mat vekket i moderne tid, tenkte jeg godt på å gjenoppdage en typisk thairett med deg: ja, for det vil ikke være nødvendig å fly utover Italia for å nyte denne gleden. Dagens oppskrift ser på som hovedpersonen velduftende duftende ris, jasmin -variasjon: det lange strålende kornet som preger utseendet til denne risen krever ganske raffinerte ingredienser. La oss ha det gøy med å tilberede den velduftende riskaken med ingefær, søt paprika og reker.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 116 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
Til risen
- 150 g duftende ris Duftende sort "Jasmine
- 1 spiseskje (10 ml) ekstra jomfru olivenolje
- en halv teskje søt paprika
- noen skiver ingefær
- q.s. av salt
- 250 ml vann
Å dekorere
- 3-4 dråper klorofyll
- 300 g reker
- q.s. av balsamico -eddikglasur
- 3-4 skiver courgette
- en kvist fennikel
Materialer som trengs
- 2 pastakopper i forskjellige størrelser
- 1 gryte for å koke risen
- 1 panne for å blanche rekene
- Skrell grønnsakene til ingefæren
- Treskje
- Lommekniver
- Matskjærebrett
Forberedelse
- Hell en spiseskje ekstra jomfruolje i en kjele og rist risen i noen minutter.
- Hell kokende saltet vann på en gang, bland raskt og dekk kjelen umiddelbart med lokket og senk varmen. Kok risen i 10 minutter, aldri rør.
Hvorfor skal den ikke blandes?
Ved å unngå å blande ris, vil stivelsen som er inneholdt forbli "fanget" inne i den, og dermed forhindre at den såkalte "kremen" opprettes (en operasjon som er uunnværlig for tilberedning av risotto). På denne måten vil bønnene forbli godt løsnet.- I mellomtiden forbereder du ingefæren: skrell den deretter med en potetskreller og skjær ut mange veldig tynne skiver. Skjær den derfor i små firkanter: ingefæren tilsettes når den er kokt for å forhindre at de aktive ingrediensene nedbrytes.
- Brun rekerhalene i en varm panne med en dråpe olje. Stek på svak varme i bare 2-3 minutter.
- Når risen er klar, ta omtrent en tredjedel av den og tilsett sausen som er laget ved å lage rekerhalene. Hell den i en liten bolle og tilsett noen dråper klorofyll: i dette tilfellet vil klorofyll utelukkende tjene som fargestoff. (La oss kort minne om at klorofyll brukes i fytoterapi som et anti-fermenterende middel).
- I den resterende risen tilsett ½ ts søt paprika og ingefærbitene. Bland godt for å blande alt.
- Server: bruk to kringler i forskjellige størrelser, en større og en mindre. I den mindre helles risen farget med klorofyll. Omgiv den lille pastaskålen med den større og fyll plassen med ris med ingefærsmak.
- Pynt etter ønske med fennikel og reker. Omslutt paien som et bånd med squashene. Avslutt med noen dråper balsamico -eddikkrem.
- Serveres varm.
Alices kommentar - PersonalCooker
Vi har eksperimentert med en nyskapende rett som utvilsomt undergraver kanonene i det italienske kjøkkenet. Vann i munnen? Oppskrift for å prøve å overraske!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
NB. Næringsverdiene som vises på siden refererer til “FERDIG parabolen” og tar hensyn til hydratiseringsnivået til risen under tilberedning (+ 100% av tørrvekten); uansett, mens vi vurderer råenergi tettheten, kan Thai ris med ingefær og reker defineres som et bemerkelsesverdig lavt kaloriinnhold. En gjennomsnittlig porsjon (som inneholder omtrent 80 g tørr ris) gir ca 230-250 kcal eller 55-60% av en tallerken med pasta med olje og parmesan. Lipidene i thailandsk ris er lave og for det meste umettede, et ønskelig trekk ved enhver terapi. slanking eller metabolsk mat.
