I dag falafel for alle! Vet du ikke hva jeg snakker om? Dette er små kjøttboller basert på belgfrukter (kikerter eller bønner generelt) som er sterkt smaksatt med persille, spidskommen og koriander, deretter rullet i sesamfrø og stekt. Imidlertid foreslår jeg min sunnere versjon, uten å bruke olje! Normalt brukes belgfrukter rå, nettopp fordi de da gjennomgår et sterkt termisk sjokk med steking: men hvordan skal vi gjøre det da hvis vi ikke vil bruke olje? Finn ut av ser denne videoen!
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 230 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
Til 18-20 kjøttboller
- Tilberedt mat: 200 g kikerter
- Tilberedt mat: 200 g bønner
- 1 eller 2 fedd hvitløk
- 1 ts spidskommen
- 1 ts frø eller 1 klump korianderblader
- Q.b. av salt
- Q.b. av pepper
- Ubehandlet sitronsaft
Å dekke
- Ca 80-100 g sesamfrø
Materialer som trengs
- Gryte med lokk
- Mikser
- Bolle
- Stekebrett
- Bakepapir
Forberedelse
Vær oppmerksom på
Den originale oppskriften krever blanding av rå belgfrukter (kikerter, bønner eller bønner), etter å ha dynket dem i vann en natt, og deretter stekt dem i form av kjøttboller. I dette tilfellet gjennomgår belgfrukter et termisk sjokk og tilberedes på kort tid.
For å unngå bruk av olje, foreslår vi i stedet å koke belgfrukter før du blander dem: på denne måten blir falafel perfekt tilberedt selv i ovnen.- La først de tørkede kikerter og tørkede bønner trekke natten over. Hvis belgfrukter er ferske, er det ikke nødvendig å suge.
- Tøm belgfrukter fra bløtleggingsvannet. Stek kikertene i usaltet vann i en time, eller til de er myke. Kok de grønne bønnene i kokende vann i 10 minutter: de skrellede bønnene krever ikke lang tilberedning.
Visste du at
For å lage falafel brukte vi kikerter og bønner. Det er imidlertid mulig å replikere oppskriften med bare én type belgfrukter.- Tøm belgfrukter fra vannet og bland dem i en blender. Smak til med salt og pepper. Smak til med hvitløk, spidskommen, persille, koriander (fersk og / eller frø) og sitronsaft.
- Bland alt ved å tilsette to spiseskjeer vann: du må skaffe en forbindelse som kan støpes med hendene.
- Ta en skje med blandingen, klem den i hendene for å få en kule på størrelse med en valnøtt. Rull kjøttkakene på sesamfrøene.
- Stek falaflene i en varm ovn, forvarmet til 180 ° C, i 15 minutter, til de er gyllenbrune.
- Server falafel med hummus og tahini, eller med yoghurtsaus.
Alices kommentar - PersonalCooker
Hva med denne super sunne oppfatningen av falafel? For å øke biotilgjengeligheten til jernet i belgfrukter trenger du litt vitamin C: for dette anbefaler jeg å servere falafelen med en skvett sitronsaft. En skikkelig godbit å fylle på velvære!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Non-Fried Falafel er en rett (som om nødvendig også kan fungere som en siderett) med et høyt energiinntak; kaloriene kommer hovedsakelig fra lipider, etterfulgt av karbohydrater og til slutt fra proteiner. Karbohydrater har en tendens til å være komplekse (stivelse), fete syrer umettet type og peptider av middels biologisk verdi; kolesterol er fraværende og fiber er veldig høy. Falafel ikke stekt er egnet for de fleste dietter (inkludert vegetarisk og vegansk), bortsett fra alle forhold som overvekt; de er også enige om ernæring for laktose og glutenintoleranse.
Den gjennomsnittlige porsjonen med ikke-stekt Falafel som hovedelement i en tallerken er omtrent 100-150g (230-350kcal); som tilbehør, ca 50 g (115 kcal).
.jpg)
