Ofte har vi en tendens til å glemme viktigheten av grønnsaker i ernæring: for ikke å snakke om hvor vanskelig det er for barn å spise sunne grønnsaker. Av denne grunn tenkte jeg i dag på å tilby deg en så god oppskrift som sikkert vil gjøre deg lykkelig. Selv barn (slik at de ikke lenger rynker på nesen foran en tallerken grønnsaker: det er en ekstraordinær vegetarisk rett, en rulle poteter og sopp, med en enkel tilberedning selv om den er litt lang. Først skal vi tilberede en bunn med poteter, mel og et egg, så skal vi fylle denne potetbunnen med et soppfyll. Alt blir kokt i vann, skåret i skiver og oppvarmet i ovnen for å danne en sprø gylden skorpe. Gå med doser og ingredienser.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 126 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
Til deigen
- 700 g poteter
- 180-200 g hvitt mel type 00
- 60 g (1 medium) egg
- 1 klype salt
- q.s. av pepper
Å forgylle
- 20 g revet parmesanost
- 20 g smør
Til fyllingen
- 1 fedd hvitløk
- 1 kvist persille
- q.s. av pepper
- q.s. av salt
- 1 spiseskje (10 ml) ekstra jomfru olivenolje
- 300 g champignon eller chiodini eller pioppini sopp
Materialer som trengs
- Gryte til matlaging av poteter
- Gryte for tilberedning av sopp
- Skrell grønnsakene
- Matskjærebrett
- Kniver
- Latexhansker (valgfritt)
- Stor bolle
- Rengjør kjøkkenhåndkle
- Snor til mat
- Stor gryte for å koke rullen
- Pyrex rett
- Rivjern
- Nedsenkningsmikser og beger
- Kringle
- Dørslag
- Potetmoser
Forberedelse
- Vask, skrell og skjær potetene i små biter; kok dem deretter i lettsaltet kokende vann i 20-30 minutter, til de er myke.
- I mellomtiden må du rengjøre soppen og passe på å fjerne urenheter. Brun en hvitløksfedd med litt olje i en liten kjele: tilsett sopp, salt og pepper etter smak og fortsett å steke til den er ferdig. Tilsett litt frisk persille. Se oppskriften på sauterte sopp. Når soppen er klar, hell dem i et begerglass og reduser dem til en krem ved hjelp av en dyppemikser.
- Når potetene er klare, tøm dem fra vannet og legg dem i en potetmaskin: Tilsett et egg, litt pepper, litt salt og nok mel for å få en myk blanding.
Konsistensen av deigen
Konsistensen til potet-, egg- og melblandingen må være lik klassisk gnocchi, men deigen må være litt mykere og litt klissete. Det er vanskelig å fastslå den eksakte mengden mel fordi det avhenger av hvilken type potet som brukes og mengden vann som absorberes av potetene under tilberedningen.- Fordel potetpastaen på en fuktig klut - som ikke skal lukte vaskemiddel - til du får et rektangel. Det blir lettere å rulle ut deigen med godt fuktede hender, kanskje beskyttet med latexhansker (akkurat som vi gjorde i tilberedningen av gnocchi alla romana!).
Den riktige ideen
For å forhindre at oppvaskkluten lukter av vaskemiddel, bare kok det i vann og natron i omtrent ti minutter. Deretter fjerner du kjøkkenhåndkleet fra vannet og koker det igjen i rent vann uten å tilsette bikarbonat. La kjøkkenhåndkleet tørke før bruk.- På dette tidspunktet helles en del av soppkremen direkte på potetpastaen, kanskje unngår kantene: tilsett litt revet parmesanost og pakk pastaen forsiktig på seg selv ved hjelp av kluten. Stram kjøkkenhåndkleet med hendene og lukk endene med en ledning for mat (det anbefales å se videoen).
- Kok rullen (med en klut) i kokende vann i omtrent 20 minutter: til dette formål anbefales det å velge en veldig stor gryte (alternativt tilberede to små ruller).
- Fjern rullen fra vannet og la den avkjøle. Skjær den i skiver på ca 1 cm tykk, med en fuktet kniv.
- Fordel den resterende soppkremen i en ildfast form, og ordne deretter rulleskivene pent, unngå å overlappe dem. Hell litt smeltet smør over hver skive og avslutt med litt revet parmesan.
- Sett potet- og sopprullene til brun i ovnen i 10-15 minutter og server umiddelbart.
Alices kommentar - PersonalCooker
Rullen er klar: du kan også forberede den på forhånd, så hvis du har gjester, er det bare å sette skivene av denne godheten til å brune i ovnen i noen få øyeblikk, og det er det. Hvis du ikke er glad i sopp, kan du erstatte dem med en fylling av radicchio, courgette eller aubergine: resultatet blir fortsatt fantastisk!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Potet- og sopprullen er en enkelt rett basert på grønnsaker; det er et preparat som er egnet for et vegetarisk kosthold eller et måltid som krever rask fordøyelse. Potet- og sopprullen er tilstrekkelig energisk og inneholder lite fett, en beskjeden rasjon av proteiner av middels biologisk verdi og en "utmerket mengde karbohydrater.. Den gjennomsnittlige delen varierer i henhold til funksjonen; en 30g skive er tilstrekkelig for en siderett, mens den i stedet for den første kursen lett kan nå 200-300g for omtrent 250-380kcal. Hvis du vil spise i stedet for brød, må du beregne et stykke rulle på 60-70g for hvert 25-30g hvitt hvetebrød.
.jpg)
