Selv grønnsaker, i julen, fortjener en fremtredende posisjon og kan ikke betraktes som en "triviell" siderett. Fennikel er delikate grønnsaker, men enkle å tilberede: de stekt er en klassiker, men har du noen gang prøvd å karamellisere dem lett og pynte dem med noen dråper eddik? Bli hos meg: la oss forberede dem sammen!
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 52 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 1 kg fennikel
- 30 g sultanas
- 50-60 ml vann
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 ts fennikelfrø
- Q.b. av pepper
- Q.b. av salt
- 2-3 ss eddik
- 50 g honning
- Q.b. av fennikel
Materialer som trengs
- Panne med lokk
- Skjærefjøl
- Kniv
- Liten bolle
- Scoop
Forberedelse
- Bløt rosinene i varmt vann og vent i omtrent ti minutter.
- Rengjør fenniklene, vask dem i rennende vann og skjær dem i skiver, mer eller mindre tynne etter personlig smak.
- Varm opp en panne og hell i to ss ekstra virgin olivenolje. Når oljen er varm, kombinerer du fennikelskivene, unngå å overlappe dem. Vent et par minutter til fennikelen er brun.
- På dette tidspunktet, bland honningen med varmt vann og hell væsken i kjelen. Smak til med salt og pepper, smak til med en teskje fennikelfrø (eller anis) og avslutt med noen spiseskjeer hvit eddik. Kok opp igjen, dekk til med lokket og fortsett å lage mat på svak varme i 15 minutter, pass på å snu dem av og til.
- Halvveis i kokingen, tøm rosinene fra bløtleggingsvannet og tilsett dem på fennikelen.
Den rette ideen
De som ikke liker den søtsaltede kontrasten foretrekker kanskje en klassisk matlaging av fennikel: i dette tilfellet anbefales ikke bruk av honning, rosiner og eddik.- Når fenniklene er myke, skru opp varmen og karamelliser dem forsiktig til væsken er absorbert.
- Slå av varmen og avslutt med hakket fennikel.
Alices kommentar - PersonalCooker
Smaken av disse fennikelen vil vinne deg, jeg er sikker! Du kan bruke balsamicoeddik hvis du vil: i dette tilfellet blir fennikelen imidlertid litt mørkere. Og for en enda rikere versjon, legg til noen pinjekjerner mens du lager mat!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Fennikel i panne i søtt og surt er en oppskrift som faller inn under gruppen sideretter, selv om den ikke ville forvirre blant vegetariske forretter
Den har et moderat kaloriinntak, hovedsakelig levert av karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt av proteiner.
Karbohydrater er hovedsakelig enkle, umettede fettsyrer og proteiner med lav biologisk verdi.
Kolesterol er fraværende, mens fiber er rikelig.
Sweet and Sour Pan-Fried Fennel er en mat som ikke viser noen kontraindikasjoner ved overvekt og metabolske sykdommer. Den inneholder ikke gluten og laktose, og derfor egner den seg til ernæringsregimet mot relaterte intoleranser.
Det er gitt av den vegetariske filosofien lacto ovo, men ikke av den veganske (som ville kreve utelukkelse av honning).
Den gjennomsnittlige porsjonen Pan-Sour Fennikel som tilbehør er omtrent 200 g (100 kcal).
