Hva er hvitfisk?
Hvitfisken eller siken er en ferskvannsfisk som tilhører familien Salmonidae (laksefisk), til slekten Coregonus og til arten lavaretus (binomial nomenklatur for siken er Coregonus lavaretus).
Hvitfisk, ofte kalt gull eller ørret, er ganske lik sjøørreten, selv om den har en mer sølvfrakk og en mye mindre munn.
Sik tilhører hele fiskeriproduktene, som igjen er inkludert i den grunnleggende gruppen av matvarer, og er en kilde til proteiner med høy biologisk verdi, spesifikke mineraler og vitaminer. Den er også rik på gode fettstoffer, men i motsetning til havets produkter, inneholder ikke jod.
Hvitfisk er mye brukt på kjøkkenet, spesielt i områdene rundt vassdragene som er rike på den. Denne fisken kan brukes som en rett, rett og slett stekt eller kokt, eller som ingrediens til første retter.
Det fiskes på en bærekraftig måte, og takket være en ganske rask livssyklus er det ikke en truet art; den blir også utsatt for avl og gjenopplasting.
