Generellitet
DE baby blekksprut (eller musky blekksprut) er blekksprutlignende fiskeriprodukter; det er ikke tilfeldig at de også kalles "sand blekksprut".
Beskrivelse
Fra det morfologiske synspunktet skiller baby blekksprut seg fra blekkspruten når det gjelder: mindre dimensjoner (i gjennomsnitt rundt 20 cm, men de er ikke sjeldne eksemplarer som når 70 cm), hode med en særegen form (oval), mer utstående øyne, utstyrt tentakler av en enkelt sugerad og lengre (den tredje høyre tentakelen til hannprøvene er kortere og fungerer som et reproduktivt organ).
Baby blekksprut er gråbrun med svarte flekker; de har mindre etterligning enn blekksprut og er derfor lettere å få øye på. De største prøvene finnes i nærheten av Egeerhavet, mens den største befolkningstettheten ligger i det nordlige Adriaterhavet.
Habitat, reproduksjon og fiske
Baby blekksprut er en typisk art av Middelhavet, men finnes også i små kolonier i Cadizbukten, på vestkysten av Gibraltar og foran Portugal (Atlanterhavet). Baby blekksprut lever på sand eller blandet - steinete og gjørmete bunn; de foretrekker batymetriske dybder på omtrent 100m, men er tilstede fra 15 til 200m dype. De lever av krepsdyr (krabber, edderkoppkrabber, reker, reker, etc.), fisk (sardiner, multer, føflekker osv.) Og andre bløtdyr (muslinger, blæksprutter som blekksprut og blekksprut, snegler som sjøsnegler) , etc.)); de er spesielt byttet av store finner og av noen sjøpattedyr.
Baby blekkspruten formerer seg mellom senhøst og vår, når de passerer nær kysten og blir lettere fanget. Plukketeknikken består hovedsakelig av tråling, dype garn og potter.
Gastronomi og ernæringsegenskaper
Baby blekksprut kan tilberedes på forskjellige måter; de mindre er utmerket stekt, mens de større representerer en eliteingrediens for røde supper og blandede fiskegryter. Baby blekksprut, som andre bløtdyr, egner seg bemerkelsesverdig til kalde sjømatsalater. De tilhørende sausene basert på baby blekksprut egner seg utmerket til både pasta og polenta.
Baby blekksprut er et mye billigere fiskeprodukt enn den lokale blekkspruten og er en utmerket matkilde i den spesifikke fiskeperioden.
Fra et ernæringsmessig synspunkt har baby blekksprut egenskaper som ligner på blekksprut, som de ikke skiller seg vesentlig fra; også av denne grunn har de ikke blitt spesielt oversatt til tabellene for sammensetning av mat.
De typiske egenskapene til baby blekksprut er: lavt energiinntak, middels fordøyelighet, høy proteinkvantitet (med høy biologisk verdi) og beskjeden lipidkonsentrasjon. Kolesterol bør ikke være for rikelig; karbohydrater er irrelevante og fiber fraværende.
Fra vitamin synspunkt er det ingen bemerkelsesverdige konsentrasjoner, mens med hensyn til mineralsalter bør det dukke opp utmerkede konsentrasjoner av jern, kalsium og kalium.
Fisk, bløtdyr, krepsdyr Ansjos eller ansjos Garfish Alaccia Ål Hummer Sild Hummer Whitebait Bottarga Havabbor (Havabbor) Blekksprut Canocchie Kamskjell Canestrelli (Sea kamskjell) Capitone Kaviar Mullet Monkfish Muslinger Krepsdyr Sea Dates Seafood Fish (Granceola) Kveite Havsalat Lanzardo Leccia Sjøsnegler Reker Torsk Bløtdyr Blekksprut Hake Ombrina Østers Havbrasme Bonito Pangasius Paranza Ansjospasta Fersk sesongfisk Blå fisk Pufferfisk Sverdfisk Sletterfisk Sværdyr Sålfisk Sjøfisk Sallad Sardiner Sardiner Sardiner Sardiner Sardiner Sardiner Sardiner Sardines Sushi Telline Tunfisk Hermetisert tunfisk Mullet Ørret Fiskerogn Bluefish Muslinger ANDRE FISKARTIKLER Kategorier Alkoholholdig mat Kjøtt Kornblandinger og derivater Søtningsmidler Godteri Innmat Frukt Tørket frukt Melk og derivater Belgfrukter Oljer og fett Fisk og ferskenprodukter Salami Krydder Grønnsaker Helseoppskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første kurs Andre retter Grønnsaker og salater Søtsaker og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappa Grunnleggende tilberedninger ---- På kjøkkenet med rester Karnevalsoppskrifter Jul Lett diettoppskrifter Kvinner , mors og fars dagoppskrifter Funksjonelle oppskrifter Internasjonale oppskrifter Påskeoppskrifter Cøliakioppskrifter Diabetiske oppskrifter Ferieoppskrifter Valentinsdagens oppskrifter Vegetaroppskrifter Proteinoppskrifter Regionale oppskrifter Veganske oppskrifter
