I matvarer blir kolesterolinnholdet evaluert på en generell måte, uavhengig av om det er forestret, ikke forestret eller bundet til et lipoprotein; tvert imot, i vår organisme er det mest påvirkende av helsetilstanden dens METABOLISM, det vil si mengden og den kjemiske naturen til kolesteroltransportlipoproteiner.
;HDL -lipoproteiner er ansvarlige for transport av kolesterol fra periferien til leveren, og utfører en aterosklerotisk beskyttelsesfunksjon; tvert imot, LDL transporterer kolesterol fra leveren til vevet, og deres permanentitet i blodet favoriserer lagring av fett i arteriene, og predisponerer for åreforkalkning.
Blodgrensene for lipoproteiner er som følger:
- Totalt kolesterol <200 mg / dL;
- LDL <129 mg / dL;
- Menneskelig HDL> 40 mg / dL;
- HDL kvinne> 50 mg / dL;
- OPTIMAL LDL / HDL -FORHOLD ≤ 3.
Uavhengig av genetikk og familiehistorie, må et individ som har forhøyet totalt kolesterol eller et ikke-optimalt LDL / HDL-forhold, nødvendigvis gripe inn raskt på dietten før du starter medisinbehandling.
som inneholder flere tilhører kategorien:
- Av egg (371 mg / 100 g);
- Av melkerivater, spesielt smør (250 mg / 100 g), melkekrem (43 mg / dL) og lagrede oster (fontina 82 mg / 100 g, parmesan 91 mg / 100 g, etc.);
- Av fett kjøtt og pølser (lam 70-80 mg / 100 g, salami 80-100 mg / 100 g) og litt slakteavfall (storfe 191 mg / 100 g).
