Hva er proteinsnacken?
Med snack mener vi et sekundært måltid, derfor forskjellig fra de tre hovedmåltidene, som er frokost, lunsj og middag. I et balansert kosthold bør snacks være minst to per dag (helst tre) og hver gir 5-10% av den totale daglige kilokalorien (kcal); For å gi et konkret eksempel: i en diett på 2000 kcal kan energien til en matbit svinge mellom 100 og 200 kcal.
Etter å ha avklart dette, la oss prøve å forstå hva er snackens (eller det sekundære måltidets) funksjon og hvordan den skal struktureres.
La oss si at ernæringsanbefalingene for en balansert matbit generelt kommer hovedsakelig fra behovet for å følge appetitten (og ikke sulten!) Som oppstår mellom hovedmåltidene. Snacks tjener derfor til å utsette behovet for å spise, men også til å støtte kroppen under vanlige daglige aktiviteter; de grunnleggende kravene er: praktisk bruk, brukervennlighet og fordøyelsesletthet.
Når det gjelder andre måltider, selv snacks underordnet subjektive ernæringsbehov, kan deres ledelse / organisasjon derfor endre seg betydelig på en intra og mellommenneskelig måte.For eksempel vil en sportsmanns matbit neppe være det samme som en stillesittende, akkurat som det sekundære måltidet til en enkelt idrettsutøver ikke kan standardiseres mellom trening og hviledager.
Den kjemiske sammensetningen av en matbit skal fastslås ved å respektere kriteriet om ernæringsbalanse; for eksempel hvis den i noen tilfeller KUN må oppfylle energibehovet, i andre har den funksjonen til å kompensere for plastbehov (protein). det er en god idé alltid unngå søppelmat og kosttilskudd, foretrekker ikke-bearbeidet og naturlig mat; for eksempel, i stedet for kjeks (som inneholder raffinert mel og hydrogenert fett) er det bedre å foretrekke frukt- og oljefrø (som inkluderer fruktose, flerumettede fett, vann, flere salter, mineraler, forskjellige vitaminer og kostfiber). På samme måte, i stedet for en drink basert på isolerte proteiner (som ikke gir noe annet enn peptider) er det bedre å velge proteinmat (også rik på mineraler , vitaminer, probiotika, etc.).
I neste avsnitt vil vi prøve å forstå bedre NÅR snacken hovedsakelig må være protein (plast).
Protein i snacks: Når og hvordan ...
Som forventet varierer snacken etter behov. Det brukes ofte til å støtte hovedmåltidene i inntak av fiber, kalium, magnesium, vann og energi (gjennom inntak av frukt og kornderivater); andre ganger bidrar det til å forhindre muskelkatabolisme (hos voksne idrettsutøvere, hos personer med defekter tarmabsorpsjon, etc.) og for å fremme anabolisme (hos kroppsbyggere og i voksende fag som dyrker sport).
Proteinmatene som skal brukes komfortabelt i forbindelse med en matbit er: fettfattig yoghurt (tradisjonell, fortykket, gresk, etc.), cottage cheese, kokt eggehvite, roastbiff, tunfisk (mindre anbefalt sammenlignet med de forrige) osv.; disse matvarene, i tillegg til å inneholde store mengder proteiner, har også en utmerket biologisk verdi.
Proteinsnacks spiller derfor en ganske viktig rolle for å oppnå plastbehov ... men dette betyr ikke at det ALLTID er det riktige valget! Det kan i hovedsak være til fordel for mennesker som ikke tåler svært proteinrike hovedmåltider (for fordøyelsesproblemer), de som ikke klarer tarmabsorpsjon (eldre, utsatt for delvis reseksjon av tarmen, etc.), diabetikere (for å sikre en indeks og en laste lave glykemiske nivåer), overvektige mennesker (som drar fordel av en høyere spesifikk dynamisk handling), etc.
Utenfor disse sammenhengene er inntaket av protein i dietten under forskjellige omstendigheter til og med overdreven; klare eksempler er dietter til kroppsbyggere og de som praktiserer proteiner med høy protein for estetiske formål (dietter som tar sikte på å redusere fettmassen utover predisponeringsindividet eller uansett helsetilstand). I disse tilfellene dekkes plastbehovet stort av hovedmåltidene, og ved bruk av proteinsnacks kan det bli overdreven og utsette leveren og nyrene for unødvendig arbeidsbelastning.
Basert på det ovennevnte kan de sekundære proteinmåltidene være av forskjellige slag; så: "Hvordan velge dem?"
Frokost: Viktigheten av måltid
Frokost er en av 5-6 vanlige måltider på dagen. Det kalles vanligvis "det viktigste", selv om de fleste ikke klarer å begrunne den virkelige årsaken. Fra det "kvantitative" synspunktet gir frokost (eller rettere sagt bør gi) omtrent 15% av de totale daglige kaloriene. Tvert imot bør de to andre hovedmåltidene (dvs. lunsj og middag) gi omtrent 40 og 35 % av energien; samtidig bidrar sekundære måltider (2-3 snacks) bare til totalen for de resterende 10 % (opptil 25%) kalorier Så hvis matematikken ikke er en "mening", ved å respektere kriteriet "kalorimengde", virker frokost mye mer som et sekundært måltid enn et hovedmåltid. Imidlertid ligger dens betydning i en metabolsk snarere enn en matematisk mekanisme.
Frokost har som formål å forfriske kroppen etter en faste som varer fra slutten av forrige middag. I prinsippet forutsatt at det siste måltidet på dagen blir inntatt mellom 19:30 og 20:30, og at neste frokost tar plass mellom 7:30 og 8:30, bør denne tidsrammen tilsvare omtrent 11-13 timer. Det sier seg selv at frokost logisk sett bør gi mye mer enn 15% av de daglige kaloriene (husk ordtaket: "spise en kongefrokost, en prins lunsj og en fattigmannsmiddag"?); også fordi, ved å observere døgnets sykluser, er insulinutskillelsen og dens perifere opptak større i disse timene på dagen i stedet for på ettermiddagen eller om natten. Likevel om morgenen (kanskje på grunn av nervøse eller tidsproblemer) , den gjennomsnittlige personen tolererer ikke lett store porsjoner mat og foretrekker å konsumere dem til lunsj eller middag. Videre må det huskes at nattfasting oppstår under forhold med bevisst begrenset energiforbruk (i hovedsak tilsvarer det basalmetabolismen) ;, er absolutt ikke sammenlignbar med en "morgen, ettermiddag eller kveld avholdenhet, perioder der kroppen er mer aktiv og sløsing. Det bør også presiseres at det å være det første måltidet, redusere sin enhet eller eliminere den fullstendig risikerer akkumulerende appetitt (som blir til SUNGER) og å overskride porsjoner i påfølgende måltider; i praksis, uten å ta denne energien til frokost, blir dette deretter lagt til lunsj eller middag, noe som øker fettinnskuddene på grunn av kalorioverskudd.
Dette er årsakene som begrunner viktigheten av morgenmåltidet, og som samtidig begrenser størrelsen til beskjedne 15% av totalen.
