FOR MYE FRUKT - GJøR DET VONDT?

Frukt

Frukt er en gruppe med utelukkende vegetabilsk mat, vanligvis sukkerholdig og konsumert hovedsakelig rå; fra botanisk synspunkt ville det i virkeligheten være mer riktig å bruke begrepet FRUKT og å inkludere alle de grønnsakene som på grunn av det lavere innholdet av karbohydrater, fortrinnsvis brukes som tilbehør: tomater, agurker, courgetter, auberginer, gresskar, oliven etc.

Uansett representerer frukt en VELDIG viktig matkilde, takket være det høye næringsinnholdet i vitaminer, mineralsalter, løselig fiber, polyfenoler, antioksidanter generelt, fruktose og vann. Åpenbart er frukt ikke det samme og sammensetningen næringsverdi varierer hovedsakelig basert på:

Botanisk variasjon

Klima og vekstmiljø

Dyrking metode

Friskhet eller bevaring

Energiforsyningen til sukkerholdig frukt kommer hovedsakelig fra karbohydrater, spesielt fra fruktose, mens lipid- og proteininnholdet er marginalt; på den annen side er det kjent noen typer frukt som har et høyt lipidinnhold (utelater hele kategorien tørketrommel) frukt, de mest kjente er kokos og avokado).

For mye vondt?

For å være ærlig, tror jeg personlig ikke at frukt kan merkes som en gruppe helsefarlige matvarer, selv om det er hensiktsmessig å gjøre noen vurderinger om dette:

Å spise frukt av tvetydig opprinnelse er IKKE en hygienisk korrekt vane; alle vet at tradisjonelt jordbruk bruker systematisk kjemikalier for å garantere dyrking. Shopping frukt av nasjonal opprinnelse, selv om det ikke er organisk, er det (eller burde ha) garantien for at disse kjemiske midlene metaboliseres HELT av fruktplanten og at de ikke forblir i vesentlig grad inne i selve maten ... men dette skjer ikke nødvendigvis i utenlandske produksjoner (spesielt av ikke-europeisk avledning). Mange land (i tillegg til å bruke FORBUDDEN plantevernmidler i det europeiske samfunnet) respekterer ikke mengdene og tidspunktet som er nødvendig for å gjenopprette fruktens renhet; i dette tilfellet kan hyppig inntak av utenlandsk frukt føre til overdreven inntak av uønskede forurensninger (et klassisk eksempel er bananer). Til syvende og sist kan for mye forurenset frukt skade helsen til forbrukeren betydelig.

Flere innovative dietter (så å si ...) foreslår at du bruker frukt og grønnsaker for å nå minst mulig karbohydrater i dietten UNNGÅ frokostblandinger og noen ganger til og med belgfrukter; dette prinsippet er basert:

Om redusert evne til fruktose til å stimulere insulin
På kroppens behov for å konvertere fruktose til glukose, en leverprosess som reduserer den glykemiske indeksen.

Du må imidlertid håndtere ulempen!
Antar at: hvis det er sant at fruktose neppe stimulerer insulin, er det like sant at den avledede glukosen i seg selv representerer en insulinstimulerende faktor! Videre observeres en markert leversyntese (på samme måte som andre karbohydrater) av fettsyrer ved å overskride med fruktoseinntaket. rettet mot fettlagring.
Til syvende og sist er frukt en god kilde til karbohydrater med lav glykemisk indeks og insulin, men KUN hvis den tilføres i tilstrekkelige porsjoner (maks 300-400 g om gangen, basert på fruktens spesifikke egenskaper). Sist men ikke minst har det blitt fremhevet av noen studier at overskytelsen av fruktose kan skade spesielt dysmetabolske pasienter (på grunn av overbelastning av leverprosessene) og nyrepasienter (på grunn av en negativ innvirkning på funksjonaliteten til de allerede kompromitterte nyrene) ...

La oss nå behandle emnet FOOD FIBER og ANTI-NUTRITIONAL MOLECULES; vi minner deg om at frukt har gode mengder kostfiber og antinæringsmessige molekyler som, hvis det er i overkant, kan forårsake ernæringsmessig malabsorpsjon. For å demonstrere at å spise bare frukt kan bestemme en overskudd av kostfiber, nedenfor gir vi et kort eksempel:
' ...hvis det er sant at minste mengde karbohydrater som skal innføres i dietten (nødvendig for å garantere nervesystemets funksjon) er lik 180g / dag (LARN -kilder), og med tanke på at en frukt som pære (Pyrus communis) gir 9,5 g fruktose og 2,8 g fiber per 100 g ... for å nå minst anbefalt 180 g, ville det være nødvendig å spise omtrent 1,9 kg pærer per dag (200 g hver, totalt 9,5 per dag), noe som ville gi mer enn 50 g kostfiber! Litt for mye vil jeg si ... med tanke på at fiberen bør introduseres i mengder på ca 30g / dag.
Tvert imot, de anti-ernæringsmessige molekylene som er tilstede i frukt (så vel som i grønnsaker, spesielt rå) har ikke en minimum anbefalt rasjon å følge, og logisk sett ville vi bli påskyndet til å ta så lite som mulig; paradoksalt nok gjenkjenner vi blant disse også kraftige antioksidanter, det vil si polyfenoler og tanniner, molekyler som er veldig nyttige for organismen, men som (hvis de er for store inne i tarmlumen) chelaterer metaller og reduserer deres biotilgjengelighet (f.eks. jern, viktig for hemoglobinsyntese); andre elementer som oksalater har ingen næringsverdi MEN (alltid i tarmen) reduserer biotilgjengeligheten av kalsium vesentlig (viktig for osteogenese).

For å konkludere, selv i denne forbindelse, er det å spise for mange frukt absolutt ikke en god kostvane.