Se videoen
- Se videoen på youtube
Se også: Peanut Butter Cake - Peanut Butter - Peanut Oil
Peanøtter - hva er det?
Peanøtten er en gresskledd plante som tilhører Fabaceae -familien (eller belgfrukter), opprinnelig fra Brasil og dyrket over hele verden. De spiselige frøene til denne planten er utsatt for en "intens landbruks- og industriell aktivitet.
I Amerika blir peanøtter for det meste konsumert i form av et smøraktig preparat kalt peanøttsmør. Denne maten er ikke veldig vanlig i Europa hvor ristede peanøttfrø hovedsakelig konsumeres. På markedet er det både ristede trebelger og skallede, saltede og muligens hakkede preparater.
Ernæringsverdier
Ernæringsegenskaper
Fra et ernæringsmessig synspunkt nyter peanøtter noen interessante egenskaper. Først og fremst har de et utmerket proteininnhold og en moderat aminosyreprofil (de er blant matvarene som er rikest på arginin). Peanøttfrø er rike på visse mineraler som sink, magnesium, kalium, fosfor, mangan og kobber. Fiberinnholdet (25 g / 100 g mat) og vitamin E er også spesielt høyt.
Til tross for at de er kolesterolfrie, er peanøtter veldig rike på lipider og spesielt i oljesyre, det samme finnes i store mengder i olivenolje.
Natriuminnholdet er ekstremt lavt, men stiger betydelig i skallet, stekt og saltet peanøttsnacks. Slike snacks er farlige for de som lider av hypertensjon og for de som spesielt bryr seg om figuren sin. Selv om salt er kalorifritt, stimulerer forbruket til tørst som, spesielt når du er på en bar eller restaurant, ofte er fornøyd med sukkerholdige eller alkoholholdige drikker. I disse tilfellene, i tillegg til det svært høye kaloriinnholdet i saltede peanøtter (669 Kcal / 100 g), er det nødvendig å legge til brus i gjennomsnittlig mellom 50 og 150 Kcal. Til tross for utseendet er en enkel og ufarlig aperitiff med venner, omgitt av en forrett, kan dermed alene dekke omtrent 1/3 av det daglige kaloribehovet.
Til tross for at det er en mat med gode egenskaper, er peanøtter ikke fullt kompatible med et kalorifattig kosthold. Imidlertid kan de bli det hvis de tas i små doser (15-20 g) for å balansere en matbit som er for rik på karbohydrater. Et mellomstort eple (ca. 2 gram), sammen med 20 gram peanøtter, gir 200 kalorier, 6 gram fiber, 6 proteiner, 10,5 fett og 24 karbohydrater. Kombinasjonen av disse to matvarene øker snackens mettende kraft kraftig.
Peanøtter, allergi og helse
Når du kjøper peanøtter, er det godt å velge kvalitetsprodukter, og være forsiktig med rimelige produkter. De woody belgene må være intakte, knasende og vakre i utseende. Peanøtter er faktisk en matvare som er utsatt for aflatoksiner, stoffer av mikrobiell opprinnelse som ser ut til å være involvert i begynnelsen av svært alvorlige sykdommer som levercirrhose og ulike former for kreft. Hvis frøen når den er åpnet ser ut til å være endret (mørk, helt eller delvis dekket med et gråaktig pulver), er det godt å kaste dem.
I folk som er allergiske mot peanøtter forbruket av denne maten utløser en farlig allergisk reaksjon med ganske alvorlige symptomer. For øyeblikket er den eneste effektive terapien eksklusjonsdietten (sletting av allergifremkallende matvarer fra menyen) selv om farmakologiske midler som er i stand til å løse problemet snart kan bli utviklet.
Peanøtter bør konsumeres i moderate mengder av de som lider av hypertriglyseridemi, spesielt i dagene før blodprøven (for ikke å endre testresultatene).
Til slutt bør det bemerkes at peanøtter er en god kilde til polyfenoler og spesielt til resveratrol, et stoff med høy antioksidantkraft.
Andre matvarer - belgfrukter peanøtter kikerter og kikertmel Cicerchie bønner Azuki bønner grønne bønner bredbønner Falafel kikert mel bønnemel bønnemel linsemel ermel mel soyamel mel linser lupiner erter soya Jackdaws tempeh tofu yoghurt artikkler sojakjøtt salater andre produkter Slakteavfall Frukt Tørket frukt Melk og derivater Belgfrukter Oljer og fett Fisk og fiskeriprodukter Salami Krydder Grønnsaker Helseoppskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første kurs Andre retter Grønnsaker og salater Søtsaker og desserter Is og sorbet Sirup, likør og grappas Grunnleggende tilberedninger --- - På kjøkkenet med rester Karnevalsoppskrifter Juleoppskrifter Diettoppskrifter Lette oppskrifter Kvinnedag, mamma, pappa Funksjonelle oppskrifter Internasjonale oppskrifter Påskeoppskrifter Oppskrifter for cøliakere Oppskrifter for diabetikere Oppskrifter for høytider Oppskrifter for San Valentino Oppskrifter for vegetarianere Oppskrifter p roteiche Regionale oppskrifter Veganske oppskrifter
