Se videoen
- Se videoen på youtube
Ferske belgfrukter er umodne frø, med et høyt vanninnhold, hvis ernæringsmessige egenskaper gjør at de faller inn i gruppen grønnsaker.
Tørket belgfrukter er en "utmerket proteinkilde, faktisk inneholder de mer enn dobbelt så mange frokostblandinger og mer enn det samme kjøttet, men av lavere kvalitet.
Legume-cereal-foreningen forbedrer proteinkvaliteten, dette er grunnen til at mennesker over hele verden har lært å tilberede retter som: pasta og bønner, ris og erter, etc.
Peanøtter og soya tilhører også belgfrukterfamilien, fra hvilke frøene peanøtter og soyabønner blir hentet, som de kalles oljefrø.
For tiden er forbruket av tørkede belgfrukter ekstremt lavt, 4,5 kg / innbygger / år.
Årsakene til dette lave forbruket er å finne i de lange bløtleggings- og tilberedningstidene, men sannsynligvis også i det faktum at noen har definert dem som de fattiges kjøtt.
Det lave forbruket av tørkede belgfrukter representerer et negativt faktum fra ernæringsmessig synspunkt, men også fra et helsemessig synspunkt, ettersom disse matvarene er i stand til å senke kolesterolemi, takket være det gode innholdet av lecitin.
g / 100
karbohydrater
g / 100
vitaminer
mineraler
Bønner
293
22
1÷2
47÷51
B1 og PP
Fe, Ca
Linser
291
23
1
51
B1 og PP
Fe, Ca
Soya
407
37
19
23
B1 og PP
Fe, Ca
Peanøtter
600
29
49
9
B1 og PP
Fe, Ca
* innholdet i proteiner, fett og karbohydrater av tørkede belgfrukter er omtrent det dobbelte sammenlignet med ferske (lavere% vann) som imidlertid er rikere på vitaminer og mineralsalter
vekten av tørkede belgfrukter øker omtrent 3 ganger ved tilberedning
Det høye karbohydratinnholdet gir belgfrukter en god energisk kraft.
Med unntak av soya (rik på dyrebare flerumettede), er belgfrukter fettfattige og spesielt egnet for fettfattige dietter.
Det høye fiberinnholdet gjør dem mettende og hjelper til med å forhindre tilstander som grenser til patologien, for eksempel milde dyslipidemier, divertikulose i tykktarmen, forstoppelse, overvekt eller andre patologiske situasjoner, som koronararteriesykdom, "åreforkalkning, diabetes", fedme og annen metabolsk sykdommer, ondartede svulster i tykktarmen og galleblærestein.
Belgfrukter er blant de mest kalsiumrike plantefôrene.
Belgfrukter er matvarer av plast med et proteininnhold som kan sammenlignes med kjøtt (selv om den biologiske verdien generelt er lavere)
Innholdet av vitamin B1, jern og kalium er absolutt merkbart; Imidlertid nøytraliseres en viss mengde mineraler av "rikelig tilstedeværelse av fytater," anti-ernæringsmessige "stoffer som reduserer absorpsjonen
Belgfrukter er billige og "solidariske" matvarer siden de kan brukes i stedet for kjøtt, noe som sparer naturmessige og økonomiske ressurser. Faktisk, for å produsere ett kilo storfekjøtt, trengs 16 kilo hvete og soya; energien som forbrukes for å produsere den er ti ganger høyere enn den som kreves for å produsere vegetabilske proteiner.
Belgfrukter og proteiner Andre matvarer - belgfrukter peanøtter kikerter og kikertmel Cicerchie bønner Azuki bønner grønne bønner bredbønner Falafel kikert mel bønnemel bønnemel linsemel ermel mel soyamel mel linser lupiner erter soya Jackdaws tempeh tofu yoghurt artikkler sojakjøtt salater andre produkter Slakteavfall Frukt Tørket frukt Melk og derivater Belgfrukter Oljer og fett Fisk og fiskeriprodukter Salami Krydder Grønnsaker Helseoppskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første kurs Andre retter Grønnsaker og salater Søtsaker og desserter Is og sorbet Sirup, likør og grappas Grunnleggende tilberedninger --- - På kjøkkenet med rester Karnevalsoppskrifter Juleoppskrifter Diettoppskrifter Lette oppskrifter Kvinnedag, mamma, pappa Funksjonelle oppskrifter Internasjonale oppskrifter Påskeoppskrifter Oppskrifter for cøliakere Oppskrifter for diabetikere Oppskrifter for høytider Oppskrifter for San Valentino Oppskrifter for vegetarianere Oppskrifter p roteiche Regionale oppskrifter Veganske oppskrifter
-cos-e-malattia-nelluomo.jpg)
