Seitan: Ernæring og kosthold

Hva er Seitan?

Seitan er et matprodukt avledet fra hvete; spesielt er det et vegetabilsk proteinkonsentrat (gluten), et alternativ til tradisjonelle proteinkilder av animalsk opprinnelse.
Ikke overraskende betyr navnet seitan - myntet av makrobiotiske George Oshawa i 1961 - oversatt fra japansk "det er protein".

Forberedelse

Seitan får også tilnavnet "hvetekjøtt" (eller glutenkjøtt) ved å trekke ut gluten fra hvetemel (helst fra semulegryn), deretter - i henhold til den tradisjonelle oppskriften - ved å elte og koke alt i vann, smaksatt med soya, kombu -tang, ingefær og salt.