Forretten viser seg alltid å være en ekstremt viktig rett fordi den forbereder kafeen på måltidet som venter på ham. Siden sommeren nærmer seg, tenkte jeg å tilby deg en lett og enkel forrett, men samtidig velsmakende og raffinert. Jeg snakker om pinzimonio, en ekte eksplosjon av vitaminer, antioksidanter og mineralsalter innesluttet i en enkelt tallerken. I pinzimonio som jeg foreslår i dag finner vi:
- Gulrøtter, med kjente antioksidanter og karminerende egenskaper
- Tomater, kilde til vitamin C og E (kraftige antioksidanter): det er imidlertid en potensielt allergifremkallende grønnsak på grunn av tilstedeværelsen av histamin. Anbefales ikke for de som lider av magesyre
- Paprika, veldig rik på vitamin C, karotenoider og mineralsalter (for eksempel kalium)
- Reddiker, vitaminiserende og remineraliserende grønnsaker, med en behagelig krydret smak
- Hvit selleri, kjent for sine vanndrivende, fordøyelses- og remineraliserende egenskaper
- Asparges, skryter vanndrivende egenskaper
- Zucchini, blant de minst kaloriske grønnsakene av alle
- Agurk, remineraliserende og vanndrivende egenskaper, rik på B -vitaminer (B6, B9, B5), vitamin K og vitamin C
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 40 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
Til grønnsakene
- 100 g gulrøtter
- 100 g agurker
- 100 g paprika
- 100 g hvite asparges
- 100 g selleri
- 100 g reddiker
- 100 g tomater og cherrytomater
- 100 g courgette
Til yoghurtsausen
- 125 g fettfattig yoghurt
- en klype salt
- q.s. av pepper
- 2 friske stilker eller en teskje gressløk
- et par agurker
- Ca 30 g kapers
- en halv teskje sennep
Til citronettesausen
- ubehandlet filtrert sitronsaft
- en klype pepper
- en klype salt
- q.s. ekstra jomfruolivenolje
Materialer som trengs
- Keramiske kniver
- Matskjærebrett
- Nedsenkningsmikser med beger
- Skåler og små glass til sauser
- Serveringsfat og boller for presentasjon
- Teskjeer
- Vegetabilsk curler (valgfritt)
Forberedelse
Vær oppmerksom på
Før du fortsetter, er det viktig å vaske alle grønnsakene grundig: det er lurt å gni alle grønnsakene under ferskvann, eventuelt dyppe dem i en løsning tilberedt med vann og natriumbikarbonat, et veldig nyttig desinfeksjonsmiddel for grønnsaker.- Del paprikaen i to, fjern frøene og de interne filamentene, og reduser den deretter til mer eller mindre tynne lag.
- Fortsett med tomaten: etter å ha fjernet de uspiselige delene, kutt den på langs i stokker.
- Gjør det samme for courgetten, skjær den i en fyrstikk. De som ønsker det, kan også bruke grønnsakskrøllen for å forbedre utseendet på parabolen ytterligere.
- Skrell gulrot, agurk og asparges med spesialverktøyet, og skjær ut lange pinner.
- Fjern bladene fra reddikene og skjær disse små grønnsakene i skiver. Det er også mulig å gravere reddiker med kniven, og skape uvanlige geometriske former.
- Forbered sitronettesaus å blande litt ekstra jomfruolivenolje med den filtrerte saften av en halv sitron, salt og pepper.
Visste du at
De som ikke er spesielt glad i sitron, kan erstatte den med hvitvineddik.I dette tilfellet får dressingen den mest presise konnotasjonen av Vinaigrette.- For å tilberede yoghurtsausen, hell kapers, agurker og urter (f.eks. Gressløk) i mikseren med en teskje ren yoghurt. Kombiner blandingen som er oppnådd med yoghurten, bland med sennepsmassen og hell alt i en liten bolle.
- Ordne alle grønnsakene forsiktig på et serveringsfat, kanskje til og med tilberede noen fine glass og små gafler for å spire grønnsakene.
Alices kommentar - PersonalCooker
Svært få kalorier, mye fiber og en overvekt av vitaminer og mineralsalter er stiftene i denne retten, en perfekt sommercocktail for å holde deg i form ved å spise godt og med smak.Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Pinzimonio - en lett, avgiftende og rensende forrett - er en rett som er rik på vitaminer, mineralsalter, fibre og andre nyttige molekyler. Det er et absolutt tilrådelig preparat selv om det, i motsetning til den kollektive trenden, alltid er nødvendig å være forsiktig så du ikke overdriver ekstra jomfruoliven (derfor av lipider og energi). Den kan inntas i porsjoner på 100-200g (40- 80kcal).