KåLRULLER MED GRESSKAR OG SCAMORZA

Oppskriftens identitetskort

Ingredienser

8 blader (ca. 500 g) kål
8 skiver (ca. 200 g) røkt ost
500 g gresskarmasse
1 kvist rosmarin
3 ss ekstra virgin olivenolje
Q.b. av salt
Q.b. av pepper
20 g revet parmesanost
20 g brødsmuler

Materialer som trengs

Veldig stor gryte
Stekepanne
Skjærefjøl
Kniv
Glassfat
Dørslag

Forberedelse

Rengjør først gresskaret: del det i to, og fratag det frø og indre filamenter. Skjær gresskaret i skiver og fjern det harde og massive skallet ved hjelp av en kniv. Skjær fruktkjøttet i terninger.
Varm opp en panne og hell en spiseskje ekstra virgin olivenolje. Samle gresskarterningene og stek dem på høy varme i et par minutter eller til de er gyllenbrune. Smak til med salt og pepper. Senk varmen, dekk til med lokket og fortsett å lage mat i omtrent ti minutter. På slutten av tilberedningen smaker du til med finhakket rosmarin.
Fyll en stor gryte med rikelig med vann og kok opp.
I mellomtiden må du vie deg til forberedelsen av kålen. Løsne kålbladene forsiktig og unngå å bryte dem. Vask dem grundig, kok dem deretter i vann i 2 minutter eller så til bladene har fått en myk konsistens.
Tøm kålbladene fra vannet, la dem renne av i et dørslag. La det avkjøles. Legg et kålskive på et skjærebrett, og fratak det stivere og mer fibrøse sentrale kornet med en liten kniv. Fortsett på denne måten også med de andre bladene. Hvis bladene er store, kutt dem i to for å lage to ruller av hver.
Smør en glassfat med en spiseskje olje, og dryss deretter overflaten med brødsmuler.
Forvarm ovnen til 200 ° C.
Legg et stykke røkt ost i midten av hvert kålblad, og fyll deretter i gresskaret i terninger. Lukk pakkebladet og legg rullen (med brettet ned) i pannen. Fortsett på denne måten også med de andre kålbladene, pass på å ordne rundstykkene ved siden av hverandre.
Pensle overflaten av rundstykkene med en spiseskje olje og avslutt med revet parmesan og en spiseskje brødsmuler.
Stekes i en varm ovn, forvarmet til 200 ° C, i ca 15 minutter. For en bedre grateng anbefales det å slå på grillen 2-3 minutter før du tar rullene ut av ovnen.

Den raske og alternative ideen!
For å få fart på tiden kan du koke kålrullene i mikrobølgeovnen. I dette tilfellet er 6 minutter ved 800-1000W og ett minutt med "grill" -funksjon tilstrekkelig.
Et alternativ er matlaging i en panne: i dette tilfellet blir rundstykkene brunet i en panne med en dusk med olje og kokt i ti minutter over moderat varme.

Server de dampende kålrullene, som forrett eller som alternativ tilbehør.

Alices kommentar - PersonalCooker

Prøv disse rundstykkene ved å blande gresskaret med sopp eller, for en "sterk" (og ikke vegetarisk) versjon, anbefaler jeg å berike gresskaret med biter av kyllingpølse!
Vi anbefaler også kål- og risrullene!

Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

Kålrullene med gresskar og Scamorza er en mat som kan inkluderes blant hovedrettene.
De har et gjennomsnittlig energiinntak, hovedsakelig levert av lipider, etterfulgt av karbohydrater og proteiner.
Fettsyrer er hovedsakelig enumettede, enkle karbohydrater og proteiner med høy biologisk verdi.
Fibrene er godt tilstede og kolesterolet er ikke særlig signifikant.
Kålrullene med gresskar og Scamorza passer for vegetarianere, men ikke veganere. De viser ikke store kontraindikasjoner mot metabolske sykdommer, og i tilstrekkelige porsjoner kan de også brukes i klinisk ernæring mot overvekt, hyperkolesterolemi, hypertriglyseridemi, hyperglykemi og hypertensjon.
De egner seg ikke til ernæring for laktoseintoleranse, men kan kontekstualiseres i dietten mot cøliaki.
Den gjennomsnittlige delen av kålruller med gresskar og Scamorza er omtrent 200-300g (170-250kcal).

Prøv også savoykålpaiene