I dag skal vi forberede en forfader til Hamburgeren, i fiskeversjonen: tunfisk -tartaren. Det er et kjøttdeig av rå tunfisk, smaksatt med krydder, grønnsaker eller frø, og servert med en saus etter eget valg. I denne tartaren vil vi ha det gøy å leke med de forskjellige teksturene i maten, blande sprøhet og mykhet. I tillegg vil vi gjøre platen estetisk tiltalende ved å kombinere lyse farger. La oss se ideen!
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 217 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
Ingredienser for 2 personer
- 200 g fersk tunfisk
- 1 stykke ingefær
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 klype pepper
- 1 klype salt
- Q.b. av dill eller fennikel
- 5 g linfrø
- 5 g sesamfrø
- 20 g (ca. 3) courgetteblomster
Å dekorere (valgfritt)
- Noen stilker med gressløk
Materialer som trengs
- Coppapasta med en diameter på 10 cm
- Skjærefjøl
- Kniv
- Skåler
- Rivjern
Forberedelse
Vær oppmerksom på
For å lage denne oppskriften bruker vi rå fisk. I dette tilfellet kjøpte vi den tint tunfisken, derfor allerede termisk nedkjølt. De som kjøper fersk tunfisk, derimot, må slappe av hjemme for å smake den i total mikrobiologisk sikkerhet: Under slike omstendigheter må tunfisken stå i fryseren ved -30 ° C i 12 timer eller ved -18 ° C i 96 timer. Etter det må fisken sakte avrimes i kjøleskapet før den spises.- Skjær rå tunfisk i små terninger, unngå overdreven belastning på kjøttfibrene.
- Rens courgetteblomstene, fjern deretter pistillen og den nedre enden. Skjær courgetteblomstene i tynne strimler.
- Hell tunfisk -tartaren i en bolle og tilsett strimlene courgetteblomster, linfrø og sesamfrø. Smak til med fersk skrelt og revet ingefær, hakket fersk fennikel (eller dill), olje, salt og pepper.
- Hell alt i en konditor (kaker) for å gi tartaren en rund eller firkantet form. Server pyntet med noen stilker av gressløk.
Alices kommentar - PersonalCooker
Tunfisk tartare veldig klar: Jeg anbefaler, server den ferskt krydret for å beholde den vakre røde fargen på denne rå fisken. En velsmakende, enkel rett, en alliert av vår helse på grunn av tilstedeværelsen av omega 3 og omega 6 fettsyrer levert av både tunfisk og oljefrø! Og hvis du liker rå fisk, prøv tunfisk -carpaccio også!
Liker du ikke rå fisk? Prøv deretter Tuna Hamburger!Eller du kan prøve en tunfisk- og rødbønnesalat.
Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Tunfisk Tartare er en rett med en bemerkelsesverdig energiforsyning, men rik på essensielle fettsyrer som er gunstige for kroppen. Proteiner er rikelig og har høy biologisk verdi, mens karbohydrater og fibre (men også kolesterol) er nesten irrelevante.
Tunfisk Tartare egner seg til enhver diett og fordeler mennesker som lider av metabolske sykdommer. Den gjennomsnittlige porsjonen er omtrent 200 g (430 kcal). Bare sporadisk forbruk anbefales under graviditet på grunn av problemet med bioakkumulering av kvikksølv i store rovfisk.
