Vaniljepudding uten egg og uten tilsatt sukker

Har vi et øyeblikk av ren nytelse med noe søtt, men uten sukker? Takket være søtningsmidler (og noen få triks), blir alt dette mulig! Fra i dag kan vi si STOPP for å gi opp søtsaker og samtidig gi et rent kutt i inntaket av enkle sukkerarter. Og for å gi deg demonstrasjonen, foreslår jeg en vaniljepudding uten egg og uten tilsatt sukker: som erstatning for klassisk sukrose vil vi bruke et søtningsmiddel med lavt kaloriinnhold basert på natriumsakkarin, fruktose, sorbitol og mannitol.

Video av oppskriften

Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.

Oppskriftens identitetskort

• 113 KCal kalorier per porsjon

• Ingredienser

  Til 6 puddinger

  • 550 ml pasteurisert helmelk
  • 18 g preparat basert på natriumsakkarin, sorbitol, mannitol, fruktose eller en annen type søtningsmiddel
  • 6 g isinglass
  • 30 g maisstivelse
  • 1 vaniljestang

  Til sausen

  • 50 g mørk sjokolade
  • 2 g preparat basert på natriumsakkarin, sorbitol, mannitol, fruktose eller en annen type søtningsmiddel
  • 1 ss maisolje

  Materialer som trengs

  • Vekten veier mat
  • Kasserolle
  • Piske
  • Silikonformer
  • Dørslag

  Forberedelse

  1. Bløtlegg først gelatinplatene for å mykne.
  2. Skjær i en vaniljestang og skrap frøene med en knivspiss.
  3. I en kjele helles omtrent 400 ml helmelk og smaken til med vaniljefrøene og bæret. Varm i 5 minutter på lav flamme.
  4. Hell den resterende kalde melken i en bolle og oppløs maisstivelsen med en visp.
  5. Sil den varme melken for å fjerne tråder som løsnes fra poden.

  Alternativt
  For en vegansk versjon av vaniljepudding kan plantemelk og agaragar brukes. I dette tilfellet er det tilrådelig å oppløse agar agar pulver i kald melk og fortsette å blande med vispen, bringe blandingen til 80 ° C.
  Maisstivelsen kan erstattes med risstivelse eller med vanlig hvitt mel 00.

  6. Ta vaniljemelken tilbake til varmen og tilsett søtningsmiddelet og stivelsen oppløst i den kalde melken. Kok opp, og vær forsiktig for å opprettholde en svak flamme. Slå av varmen og tilsett gelatinblader, godt presset fra bløtleggingsvannet .

  Visste du at
  For å tilberede denne puddingen brukte vi et søtningsmiddel basert på fruktose, mannitol, sorbitol og sakkarin.
  Fruktose er fruktsukkeret og har en søtningsevne som tilsvarer det dobbelte av sukrose. Den gir de samme kaloriene som sukrose, men med en dobbel søtningskapasitet er det tilstrekkelig å bruke en dose lik halvparten for å oppnå samme sødme.
  Mannitol er et annet enkelt karbohydrat som først og fremst stammer fra askemanna, men finnes også i selleri, olivenblader og fiken.
  Sorbitol er et akaryogent søtningsmiddel med lavt kaloriinnhold, som etterlater en frisk og behagelig smak i maten det tilsettes.
  Natriumsakkarin er et velkjent alternativt søtningsmiddel. Den har en søtningsevne på 200-600 ganger høyere enn sukrose og finnes på markedet i form av hvitt og krystallinsk pulver. Det blandes ofte med andre søtningsmidler, som i dette tilfellet. Sakkarin påvirker ikke glykemiske nivåer, fremmer ikke dannelse av hulrom og gir ikke energi (stoff uten kalorier). 1 gram av dette søtningsmiddelet tilsvarer sødmen fra 6 g sukrose.

  7. Fordel puddingen i enkeltporsjonsformene og la den avkjøles i kjøleskapet i minst to timer. For å fremskynde oppstrammingen av puddingen og lette løsningen fra formen, anbefales det å fryse.
  8. Imens forbereder du sjokoladesausen. Hakk den mørke sjokoladen og smelt den forsiktig i mikrobølgeovnen eller i en dobbel kjele. Tilsett søtningsmiddel og en spiseskje frøolje. Bland blandingen til du får en blank og skinnende konsistens.
  9. Fjern puddingene fra formene ved å snu dem forsiktig på individuelle tallerkener og pynt med sjokoladesaus.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  La oss nå gjøre "blodsukkertesten" på denne puddingen! Takk til søtningsmiddelet Mydietor som vi har brukt, forblir nålen til sukkerbalansen stasjonær, mens smakens smak forblir på de høyeste nivåene!

  Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

  Alice's Vanilla Pudding er en mat som kan kontekstualiseres blant skje desserter. Det gir en lav mengde energi, hovedsakelig levert av karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt av proteiner.
  Karbohydrater er hovedsakelig enkle, mettede fettsyrer og peptider med høy biologisk verdi. Kolesterol er ikke relevant, det samme er fibre.
  Alice's Vanilla Pudding er egnet for de fleste dietter, bortsett fra laktoseintolerante og veganere. Ved overvekt, hyperkolesterolemi og metabolsk syndrom må denne maten spises sporadisk og i små porsjoner.
  Den gjennomsnittlige delen av vaniljepudding uten egg og uten tilsatt sukker er omtrent 100 g (110 kcal).